Tender a méi liicht - et ass ëm mousses. Heiansdo wollt ech eppes Liicht, lues a wichteess, an et ass net ëm en neit Kleed. Wann sou engem Stëmmung Iech an der Kichen hëllt, de Mischer, de Mixer erfaassen - a fir d'Aarbecht! Weess net wéi Dir Mousse kukkt? Net scot, haut wäerte mir all d'Geheimnisse erënneren. Dir wäert iwwerrascht sinn, wéi einfach dat ass. Natierlech ginn et an dësem Artikel iwer d'Moosse vu Fëscherei a Geméis virbereeden, a wéi Dir Äpfel Mousse oder Bananenmousse mécht, kënnt Dir vun aneren Artikelen léieren.
Salmon mousse
Zutaten:
- Lachs Steak (frësch) - 225 g;
- Lachsfilet geräscht - 175 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Eeër - 2 Stécker;
- Mayonnaise - 2 Zwergstäerkt. Läffelen;
- Gelatine - 12 g;
- Dill - 1 Bunch;
- Crème (Fettgehalt net manner wéi 30%) - 75 g;
- Kirschtomaten - 6 Stéck.
- Ronderëm - 2 Tsp.
- Blat Blat - 6 Stéck;
- wäisse Pärpertpudder - fir ze schmaachen;
- Salz Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fësch ze briechen mat engem Streifen Zitrounen schielen ongeféier 5 Minutten. Loosst eis ofkillen, d'Béi an d'Haut huelt. Mir schloen d'Fleesch mat enger Gabel. Mir zitt 2 Dëschegonen vun Zitrone. Läffel Jus, Gutt Gelatine a "dissolve" et an engem Waasserbad. Loosst d'Mëschung e bësse méi kal maachen. Mëttlerweil hunn d'Eeër mat Eeetze mat Mayonnaise. Mir stellen Gelatine a Fësch ze huelen. Fügt geschnëtzt Greens vu Dill. Solim, Päfferi. Separat, mat enger Prise vu Salz, schéissen ëmmer bis staark Peaks. Op enger Teaspoon gi mer an d'Fëschgemeng. Am Schluss kënnt et an der Rahm drénken an alles gutt gemengt.
Kleng Ueleg Schëffer si mat Olivenöl gefiert. Ganz dënn, semi-transparente Scheiwen huele geräische Lachs. Dës Lëpper baue de Buedem an d'Maueren vum Peugeot, sou datt d'Ränder vum Fësch Äusserlecht baue loossen. Fill Formen mat Fëschmass, wandelen d'Kante vum Lachs an schécken de Mousse op de Frigoen - fréi fir mindestens 3 Stonnen. Fir et méi einfach aus der Schimmel ze rauszefannen, kënnt Dir den Ënnerhalt vun der Peugeot méi séier ewechhuelen an waarm Waasser.
Mir schéissen Tomaten, awer net voll, an 8 Segmenter. Mir offenbaren d'"Blummen", a setzt d'Meeschwénkel an der Mëtt. Ready Mousel aus Lachs verbreed d'Salatblieder a dekoréiert mat Tomaten.
Törtelen mat Hënn mousse
Zutaten:
- Pouletfilet - 300 g;
- Törtelen - 12 Stécker;
- Crème (Fettgehalt net manner wéi 30%) - 100 ml;
- Zon (Pulver) - 1 Z'iww. Löffel;
- Curry - 1/4 TL.
- Eeër Wéngelen - 6 Stéck;
- Kirschtomaten - 12 Stéck.
- Zon gréng - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelt de gekachten Huetfilet an engem Mixer. Mir rutschen de Crème, Saison mat Zonpuder a Curry. Solim, Päfferi. All ëm eng gëfteg homogen Mass. Mir fanne d'Kuerf mat der Moustere vun der Poulet. Mir dekoréieren hallef gekachten Eeër, Tomaten a gréngem Zwëschenféiers.
Lachs Mousse mat Spinat
Zutaten:
Fir mousse:
- Lachs - 500 g;
- Crème (Fettgehalt 33%) - 100 g;
- Ee Blécker - 3 Stéck;
- Salz, wäisser Pärp, fir ze schmaachen.
Fir ze stéieren:
- Spinat - 200 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Olivenueleg - 50 g;
- Sonnenbléieueleg - 50 g;
- Crème (Fettgehalt vu 33%) - 50 g;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fësch Fësch sinn an engem Mixer gemoolt, ier Dir d'Haut a Knuewe geläscht. Mir gi Crème op et, Salz, Pabeier, gutt gemengt. De Whiskey gëtt mat enger Prise vu Salz bis staark Peak gespaut. Mir packen se se genee op de Saumon.
Fir souveränt Fleesch, e puer Minutten Spinat am Salz geséchert. Mir ginn et an enger Kolonn. Mëttlerweil, op enger Mëschung aus Olivenueleg a Sonneblummenwierk, frittéiert déi fein gehackt Zwëschel bis Golden. Kachen de gekachte Spinat, addéieren et an d'Bratpfanne. Mir rutschen an der Rahm. Solim, Päfferi. Stew bis et déck ass.
Op engem Liewensmëtteloffilm leeë mer e rechteckfërmegt Fësch gerackt Fleesch, mir senken. Vun uewen, gläichméisseg, lues d'Spinat. D'Rolle réckelen. Mir verbannen de Film vu zwou Säiten an e Knot. Déi entstinn "Sauce" ass gekacht fir e puer 15-20 Minutten. Wann et sech abkillt, huelt d'Film a schneide se mat geschloenen Zalindern. Mir servéiere Mousse mat Lachs an Rahm Sauce, dekoréiert mat Oliven a Zitrounen.
Rezept fir Kiche Shrimp mousse
Zutaten:
- Mascarpon - Kéis - 250 g;
- Shrimp - 400 g;
- Péitersdier - 1 Stéck;
- Crème (Fettgehalt vu 20%) - 125 ml;
- Zitroun - 5 Scheiwen;
- Péi - Erbär - 5 Stéck.
- Péiterscher Curly - 5 Branchen;
- Salz, wäisse Pärpertpudder - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Wurzel vun de Péitersaatz ass an verschidden Deeler geschnidden an a kochend gesalzt Waasser ginn. Duerno stellen mir Päiperkorn a Scheiwen vun Zitrone. Kach an dëser Konsole vu Shrimp no méi wéi 5 Minutten. Nodeems mer et an d'Colander zréckschloen an et cool maachen. Shrimp de Fleesch an engem Mixer mat e puer Sprénge vu Péiters. Perch. Mix Mëschammekran mat Creme kombinéiere mat Shrimps a flitt erëm. Ready Shrimp Mousse ass op Tartlet geluecht a dekoréiert mat Péiterséil. Et kann och op Toast oder Salami Blätter servéiert ginn.