Loosst eis all eis Stéit iwwer d'Nuecht genéissen a preparéieren fir eng grousser Suppe mat frësche wäiss Pilz.
Delicious Soup vun hiren frësche Champignonen mat Nuddelen
Zutaten:
- frësche Champignonen (wäiss) - 450 g;
- Muerten (mëttler) - 1 Stéck;
- Zwéin - 1 St.
- selwergemaachte Nuddelen - 150 g;
- Sonnenbléie-Ueleg - 3-4 St. Läffelen;
- Kult Salz - fir ze schmaachen;
- propper Waasser - 2,5 Liter;
- Dill - 5-7 Branchen.
Virbereedung
Vun de Kaarte vu wäschen Champignonen gewäsch ginn, eng dënneg Schicht ofzeschloen, ze schneiden 2 oder 3 Stécker an addéieren se zu enger Kasseroll, wou mir eis Sop kukken. Fill se mat klarem Waasser a fixen se op der Brennerplack. Präzesch héich Schaum ass mat Hëllef vu Stëmmung ofgeschaaft ginn, d'Salz gesalzt Dëse Bott an d'Pilz fir 60 Minutten ze kachen. Als nächst wäerte mir an de Pan déi zukünfteg selwergemaachte Nuddelen gemaach hunn, et mussen uerëm 8-10 minuten gekacht ginn. Während Nuddelen preparéiert sinn, iessen e klenge Ueleg op de Buedem vun enger klenger Bratpfanne a wann et Rauch ausmëcht, gi mir an e fein zerotéierten Zwëschemetz, direkt mat fein gemitterten Karotten. Fruucht d'Geméis bis Golden. Niewt de Inhalt vun der Bratpfanne an d'Zopp bewegen, no puer Minutten daueren an et fein gehackt frësche Dill, de Brenner abstellen a virum Schluss vum Genoss, lass et et op d'mannst 15 Minutte stoen.
Crème-Soup mat frësche wäiss Pilz mat Kartoffelen a Vermicelli
Zutaten:
- wäiss Pilsen - 350 g;
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Vermicelli (Spinnweb) - 80 g;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Sonneblummenueleg - 2-3 Tosch. Läffelen;
- Botter - 30 g;
- Drénkwaasser - 2,2 Liter;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Péiterséil - 4-6 Filialen.
Virbereedung
Duerch d'Press verdréit een een Zänn an e schon Sonnenbléieueleg, deen an enger Bratpfanne siedelt. Wann de Knuewel e klenge Giel ass, kënnt se aus der Bratpfanne mat engem Kaméidi hikommen, an op senger Plaz breet de klengen Zwerg mat klenge Cubes. Elo huele mer direkt dënn Slippe vu gehackte Pilze vir, déi mer viru 2,5 Stonnen am kale Waasser ofgekillt hunn. D'Inhalter vun der Bratpfanne ginn op eng ausgezeechent Goldfill gerooss an an de drëtten Deel vun de Champignonen verschécke mir eis an e Kasseroll mat engem schon kochend gesalzene Waasser. An der selwechter Kapazitéit, addéiere mer ëmmer willkürlech gehackte Stéck Kartoffel a wann et bal fäéit ass, hunn d'Zoppen e kleng Vermicelli. Wann alles geschweedegt a waert schon op der Bühn vun der Verdauung sinn, setze mir an e Kuuscht e Stéck vu gudder Botter, a soubal et schmëlzt de Brenner aus. Mir zitt (a Portioune) e liicht gekachte Supplement op eng grouss Schuel vun de Mëschung aus a maachen eng Creme Suppe, déi mir dann an engem Kuuscht maachen. Mir setzen et op der inklusiver Platte, bréngen alles fir d'Kachen an direkt dach aus. Crème Soup op d'Dësch am Zentrum vun der Plack opsetzen lues a lise vu Pudder a gefruerenen Champignons a sprëtzen alles mat frësche frësche Petersilie.
Soup puree vu frësche wäiss Pilz mat Pärelgerier
Zutaten:
- Wäiss frësche Pilz - 280-300 g;
- Drénkwaasser - 2,3 -2,5 l;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Pärel Geriicht - 120 g;
- Botter (82,5% Fett) - 40 g;
- Kult Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Ganz séch Wäschmëttelen séch all Dag vun de roude Beem ofgeschnidden an dann sämtlech Pilz mat engem Messer an e puer Lëpsen ze trennen. Mir hunn se op d'Enn vun enger propperer Pan verdeelen, fëllt se mat Waasser a schécken Champignonen fir op der Plackekopplung ze koennen. Wann de Waasser killt, fillen d'Zopp op de Buid a fuere weider fir 45 Minutten ze kuken. Duerno hunn wir an d'Pan schielen grouss Kubel vu roude Zwëfteger a wäschen an de kalesche Waasser Perlovsku gewascht, wat fir d'ganz Nuecht wäscht. Kucke d'Zopp bis de Cerealien fäerdeg sinn, addéiere mer e klengt Botter un, a nodréiglech e puer Minutten d'Pan aus dem Feier entlooss. Mir déif den Mixer an de Container mat der Zopp a bréngen de ganze Inhalt zu engem homogene Pureeër, a wéi kënnt Dir direkt un dëser wonnerschéinen éischte Plat bis ufänken.