Rassolnik ass eng vun den alen Rezepter vun den éischte Platen, déi eis Zäit erlieft hunn, ouni seng Popularitéit ze verléieren. Selbst aus dem Numm vum Dëppe ass et kloer, datt d'Rassolnik zu der Klass vu picklepen Zoppen gehal huet - dat ass brackesch-sauer Zoppen, déi mat der Zuel vun Gurken erweidert ginn. De Betrag vun dësen léisen normalerweis jee no der Ofstëmmung vun de Konsumenten. Nieft der Saier, zerféiert Gekrumpf, Rootemëllech, Kartoffel, Geméis an Getreidschaaft ginn un der Konsole geschickt. Croup an pickle pick in accordance mat de Fleesch Zutaten: Perlengras gëtt geholl, wann rassolnik op Rëndfleesch gekuckt, a Reis, wann an der Zopp kënnt e Vugel a säi Offal. Ënner anerem si verschidde Rezepter vu Gourmande mat Reis a Gurken an klassesch a net ganz traditionell Variatiounen ëmgesat.
Rassolnik mat Reis a Gekarmeren
Mir bidde fir mat der traditionell Rezept fir Pâtisserie ze starten, déi mat der Zousaz vu Huet giblets preparéiert gëtt. Zënter Letzebuerger kann e Gemësch vu Leber, Mier, Häerz a Nier, oder all eenzel vun de Fleesch Zutaten getrennt sinn.
Zutaten:
- Botter - 45 g;
- Zon - 235 g;
- Gromperen - 410 g;
- Muerten - 90 g;
- Sellerie - 55 g;
- Reis - halleft Joerhonnert;
- Gekillte Gurken - 480 g;
- Gurken - 85 ml;
- Lorberblat - 1 St.
- Péi - Erbär - 5 Stéck.
- Poulet - 490 g;
- Hënn Brühe - 2 Liter.
Virbereedung
Gitt Pechpumpe mat grénge Spuede vun hinnen. An der kulilléierter Buedel setzen d'Kuden vu Kartoffel a Reis, kachen bis mëll. An der Zwëschenzäit de Rescht vun de gehackte Geméis an Botter späicheren, an d'Gurke pickelen an d'Feier aus dem Feier maachen. An der Bouillon setzen Lorel a Pärfe, gitt d'Giblets a kachen se fir 10-15 Minutten. Füügem Geméis mam Gurken a Piqué addéieren, da reduzéieren Hëtzt a bréngen d'Giblets op d'ganz. Heiansdo, am ganz Enn vum Kachen, fir d'Verdickung, addéieren Eejol bis zum rassolnik. Pre-Joel drop séier mat enger klenger Portioun vu kochendem Bouillon, a gitt dann an d'Rescht vun der Zopp a mëschen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir Äert Lieblings frësch Kraider adden.
Rassolnik mat Reis a Gekarps - Rezept
Zutaten:
- Waasser - 2,8 Liter;
- Poulet Ham - 2 Stéck.
- Zon - 160 g;
- Muerten - 85 g;
- Knuewelken - 4 Stéck.
- Tomaten - 95 g;
- Gekillte Gurken - 175 g;
- Brëll - 165 ml;
- Séiss Crème - 35 g;
- Reis - 3/4 Zwerg.
Virbereedung
Mir ginn de Keller vun der Nullkonscht starten, an sou éischt wëlle mir eng Bouillon vu engem Pouletschinken. Loosst d'Schmojee kalme Waasser a kachen iwwer 50 Hektar geréckelt, periodesch d'Geräisch vu der Uewerflächentäschen. Extrait de gekachten Huhn an huelen d'Fleesch a Stécker. Kachen a Reis gi bis op d'Zopp. Gleichzeiteg spueren d'Muertär mat Zwiebel an enger anerer Pan. Huelt d'Tomaten an d'Gegrillte Geraum ze fréieren, no e puer Minutten daueren, an d'Sëllen an de Buedem. Huelt d'Geméis zesummen fir ongeféier 10 Minutten a gitt dann eng lukrout Sauerkraitchen a gemëscht. Huelt de Brout bei der Nuddelen laanscht mam Poulet.
Mir preparéieren Rassolnik mat Reis a Gurken fir eng 5-7 Minuten, da fuere vu Hëtzt an no 10 Minutten weider, fir datt d'Zoppen zerwéiert kënne ginn.
Pickel mat Gegrillten Gurke a Reis
Dëse Rassolnik ass wäit vun der Klassiker fort, awer verdéngt e Plaz an der Lëscht vun Äre Lieblingsrezeptele wéinst sengem fantastesche Geschmaach an Textur. Déi lescht sinn méiglech wéinst dem Zousatz vun enger Mëschung vu Souram an Miel an der Bouillon, déi d'Geriicht méi crémeg maachen.
Zutaten:
- Hühner Bouillon - 2,1 l;
- Gromperen - 510 g;
- Zon - 210 g;
- Muerten - 160 g;
- Gekillte Gurken - 290 g;
- Botter - 55 g;
- Miel - 115 g;
- Sauer Creme - 230 ml;
- Waasser - 55 ml;
- Liwwerung - 470 ml;
- Reis - 2/3 Tie.
Virbereedung
Spasseruyte all d'Geméis mam Zalot an de Sauer fir 10 Minuten an d'Ueleg addéieren. Soubout de Bouillon klappt, d 'Rees dobaussen a koennt bis mëll. Am Finale mëschen eng Mëschung vu séiss Crème, Waasser a Miel op eng Zopp. Wann de Rassolnik mat Reis a Gurken ass verdickt se aus dem Feier.