Custard Brot ass ganz nëtzlech fir eis Kierper, a gekacht ass doheem ass et wierklech onheemlech mëll, frësch an appetitlech.
D'Rezept fir gekachten Brout
Zutaten:
Fir Opary:
- Lach - 40 g;
- Roggen Miel - 150 g;
- Waasser 250 ml.
Fir den Test:
- Roggen Miel - 125 g;
- Wuesstéck Miel 1-2 Grad - 200 g;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Hunneg - 0,5 Tess. Läffelen;
- Waasser - 150 ml;
- Kasseroll Kaffi - 1 Eeërbecher.
Fir Schweißen:
- Malz Roggen - 1 Tess. Löffel;
- Koriander - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Roggen Miel - 25 g;
- Waasser 20 ml;
- kochendem Waasser - 30 ml.
Virbereedung
Mir fänken un mat der Preparatioun vu Linnen: Mir vermëschen de preparéierten Starter mat Miel, verdëllegt et mat Waasser a léisst et fir ongeféier 7-12 Stonnen. Fir Zaubermixerzuel mam Kierander a Roggen Miel, gitt dës Mëschung mat kale Waasser a liwwert se fir genau 10 Minutten. No der spezifizéierter Zäit, kochend Waasser a réieren. Deckt déi Mëschung mat engem Handtuch an Plaz an engem virgeheizten Ofen, bis zu 65 Grad, fir 2 Stonnen.
Wann d'Juegd an d'Liichtkraut bereet sinn, d'Teig fortzegoen. An engem grousse Container all d'Ingredienten mëschen, gréissert d'Mass mëschen an 20 Minutte lass loossen. Mir hunn de fäerdegen Teep op e naass Dësch a mat nassen Hänn e Bunn. Duerno setze mir et an d'gëfte Form aus, sprëtzen mat Kriagnärker, iwwerdeckt mat engem Handtuch a setze fir 4 Stonnen op eng waarme Plaz.
Oofwier op bis zu 230 Grad erhëtzt, de Schacht op der ënneschter. D'Form mat dem Werkstück gëtt bestëmmt mat Waasser, gitt op d'Riet, a gitt en Glas kochend Waasser an d'Lehm. Frued dat Brout Weizen Brout 15 Minutten, da reduzéiert d'Temperatur bis 200 Grad a waart weider 35 Minutten.
Huese Brot a Broutemer
Zutaten:
- Roggen Miel - 500 g;
- Roggen Malz - 4 Tabe. Läffelen;
- Zocker - 2 Bessen.
- Hefteg trocken - 2 Tsp.
- Salz - 7 g;
- Waasser - 300 ml;
- kochendem Waasser - 100 ml;
- Geméis- Ueleg - 1,5 T. Läffelen;
- Drëchen Ofleef Extra-R - 2 Teaspoen;
- Panifarin - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
De Roggen Zalot ass mat engem klengen kochendem Waasser gebrannt, fruucht an ze killen. Miel sift duerch e Sang an engem Eemer vu Brout, setzen mir Zocker a Salz. Fuert dann drëchen Hef a Hefeg. An dem gebrannten Malz, fir d'Rescht Waasser drénken, mëschen a missen d'Mëschung an e Eemer. Mir installéieren de "Gluten Free" -Modus op dem Apparat an hëllefen et mat enger Plastikspatel entzehuelen a Miel vun de Maueren sammelen. No ongeféier 1 Stonn, schloen dës Modus, setze de Programm "Baking" an baken Brëll an de Broutbiller bis zu ongeféier 1,5 Stonnen. No dësem Brouhet Brouh aus dem Eemer ofgeschnidden an ëm 2 Stonnen an engem Handtuch wéckelt.
D'Rezept fir de Bakbout an den Ofen
Zutaten:
Fir Starter:
- e Starter vu Roggen - 50 g;
- Roggen Miel -150 g;
- Waasser - 150 ml.
Fir Schweißen:
- Weessmehl - 150 g;
- kochendem Waasser - 200 ml;
- Kimullus - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Fir den Test:
- Miel - 600 g;
- Waasser 130 ml;
- Apfel Marmelade - 70 g;
- granulierten Zucker - 30 g;
- Salz - 15 g.
Virbereedung
Also, fir d'éischt gebraten Brout un Bréant Brot unzefänken lass d'Lach ophuelen. Et ass am beschte fir dat am Owend ze maachen fir datt d'ganz Nuecht ophalen. Maacht d'Miel an d'Starter mat Waasser fir eng déck Paste ze kréien. Dir musst och de Tee fréi ugebuede ginn. Et soll ganz glat an glanzlech sinn. Fir dëst ze maachen, brénge Waasser fir e Kach an d'Miel ze maachen. Nees, add cumin a all déi gutt, déi mer reift.
Elo an enger separater Schuel breed mir d'Laaf, d'Waasser an all déi aner Ingredientsen fir de Rezept.
Am Ofen hoffen mer de Steen grëndlech an hunn d'Form mat Brout gemaach. Mir leeën esou e Lach wéi: Waasser op de waarme Steef a Bak bei 250 Grad mam Damp fir 10 Minuten. Duerno verloossen eis Dampmaschinnen, e bësse méi kuerz wéi de Backofen opgemaach an eis Bakplatatioun op d'Paschtéier fir méi 30 Minutte bei enger Temperatur vu 200 Grad.