Méchelbunnen sinn eng rar an techere Manéier, also wann Dir genuch Gléck kënnt op d'mannst e puer honnert Gramm vun dëse Muschelen erakommen, verpasst d'Chance net ze spannend Salat mat hinnen. Rezepter déi mer huelen.
Salade vu Schëlleren - Rezept an Tartlets
Zutaten:
Fir Salade:
- Olivenueleg - 60 ml;
- Lach Filet - 240 g;
- Jakobsmuschelen - 12 Stécker;
- Shrimp (grouss) - 12 Stéck;
- Zitrounejus - 1 1/2 T. Läffelen;
- Dill - 1 Z'iww. Löffel;
- Fenchelkugel;
- Péitert Blieder - 1 Handvoll.
Fir Törtelen:
- Miel - 300 g;
- Botter - 150 g;
- Eegiel Ee - 2 Stéck.
Fir Sauce:
- Geméis - 250 ml;
- Olivenueleg - 50 ml;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zitrounejus - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Eegiel Ee - 3 Stéck.
Virbereedung
Fir den Teig, Mëllech Miel mat Botter a enger Prise vu Salz an engem Mixer. Füu d'Eejäeren an 2 Icedoele vum Äiswasser ze sammelen fir d'Uelegkille am Com. Ze sammelen. Mir packen den Teigs mat Nahrungsfilm an et gi 30 Minuten an de Frigo.
Den Uewen gëtt op 190 ° C erhëtzt. Den Teig ass fir eng Dickel vun 3 mm gerullt an an d'Schimmel fir Tartlets gesat. Fëllen den Daag fir 13 Minutten. Fir Sauce kombinéiere souwuel en Typ vun Ueleg an enger Plack, a léisst de Knuewel an der Schuel vum Mixer, d'Zitroun Jus an d'Ee. Kontinuéierend de Inhalt vum Mëscher ofschneidt, drénken Ueleg an enger dënn Rummel, bis d'Sauce blann, déck a uniform ass.
Op eng staark verwärmt Bratpfanne mat Olivenueleg Bollerpiler fir 30 Minutten op all Säit. Och Frig a Garnelen. Mëschung de frittéiert a gekillt Seeschuede mat Scheuselen vun gesalmte Lachs, Greens vu Dill a Péitert, souwéi dënn Rénge vu Fenchelbullen. Mir fille de Salat mat enger Mëschung aus Olivenueleg a Zitrounesaft.
Den Ënnerhalb vun de Tortletë gëtt mat Knuewelseess gréisstendeels, an uewen hunn mir d'Meeresrüstung mat Blummen verbreet.
Salade mat Schampes a Geméis am Spuenesch
Zutaten:
- Müselen - 1 kg;
- drénken wäissem Wäin - 200 ml;
- Wäin - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- séiss Pfeffer - 1 Stéck;
- rout Zwëschelcher - 1 St.
- Kiischten Tomaten - 250 g;
- Käranderer Gréng - 250 g;
- Wurstwurst chorizo - 1/2 Stéck.
- Jakobsmuschelen - 12 Stéck.
Virbereedung
Gutt Méisselen ginn an enger Bratpfanne mat waarmem Wäin plazéiert an 2 Minutte gedréckt. Excess Flëss ass drainn. An enger Schossel mëschen den Esseg mat Botter an de Knuewel ass duerch d'Press gaangen. Setzt 2 Icedëf vun Miel drainéiert Flëss. Mir addéiere Strooss vu séiss Pfeffer, dënnend Hallekregel vun zwénken, Hënnelen vun Tomaten a Kriagrüder. All gemëscht.
An enger anerer Pan, hësen eis d'Ueleg a fréiere et zënter mat Stécker scharfen Chorizo-Sauce bis Golden, an dann Kaffi. Mix Muselen a Jakobsmolopelen mat Geméis, Salat fir de Dësch sëtzen.
Salade mat Kaffi - Rezept
Zutaten:
- Brout - 5 Scheiwen;
- Olivenueleg - 125 ml;
- Mëllech Ueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Wäin Esseg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Blieder vum jonk Salden - 100 g;
- Arugula - 100 g;
- Nëss - 100 g.
Virbereedung
Fir Croutonen aus wäisser Brout, Scheiwen aus Brout Kribbelen ginn an d'Olivenueleg fir 3-4 Minutten frittéiert an gebraten an gluten an dann aus überschafte Ueleg op Papiertüchsen getrocknet.
Kälpilette ginn och getrocknegt fir eng schmackeg goldene Krust. D'Muskelen mat Salz a Buedem schwarz Pfeffer op béide Säiten zitt. An enger Bratpfanne sinn d'Olivenueleg waarm an d'Jakobsmuschelen halen ongeféier 30 Sekonnen.
Fir Salade dresséiert, schloe d'Olivenueleg mat Wäin. An der Salade Schüssel setzen mir d'Blummen an fëllen se mat der entstinnméisseger Mischung. Mir setzen en halle Schmaach aus dem Salat op der Platen, sprëtzen et mat croutons a zervitt Nossen, an uewen setzen d'Jakobsmuschelen. E waarme Salat vu Schampesmaacher huet direkt op den Dësch servéiert.