Enge Kakker, gekacht an eiser Rezepter, et weist sech ganz lecker: mat enger knuspäckegen an appetitlecher Krust, ënnert deenen d'heefegste Vogelfleesch verstoppt ass! Wësse wat e puer Geheimnisse hunn, kënnt Dir e liicht Vugel kochen, aus deem et net onméiglech ass fir Iech ze zerreißen! Op engem Säitenteller op sou e Geri kënnt Dir Buckwheat Brech , Kartoffel oder mat kräizem Reis servéieren. Loosst eis mat Iech kucken wéi gutt a lecker Kiche kënnt eng Ente.
Duck gemaach mat Buckwheat
Zutaten:
- Enten - 2 kg;
- Gewierzer
- Lorbeerblat.
Fir d 'Füllung:
- Buckhehe - 150 g;
- Poulet an Duck Giblets - 300 g;
- frësche Champignonen - 250 g;
- Kugel - 2 Stécker;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Mir wäschen d'Enfaarw, d'Gutt a si räissen et dobausse an an ouni mat Salz, Pabeier. Fëllt dann de Vugel an engem Taschen a fuere fir 30 Minutte am Kältekachel. Dës Kéier wëlle mer d'Fëllung preparéieren: Buckwheat Brech erofsetzen an e 1: 2 Verhältniss, fëllen d'Rieder mat kalem Waasser, fügen et un a setzen se op de Feier. Duerno fille mir de Pan mat de fertige Kaffis aus der Plack erofhuelen, packen et mat engem Handtuch a lass et erreechen. Mir wäerte d'Kugel, d'Schredder an d'Pilz veränneren an a Scheiwen geschnidden. Hueleféiwer a Duck giblets schneiden a bastelt.
Op de Geméiswierk, lass d'Zwécke vu Rouge leeën, Champignons addéieren, Salz a Fësch ze braten, bis all d'Flëssegkeet gedämpft huet. An enger anerer propperer Bratpfanne brong d'Liewer an d'Entschiedegung. Als nächst gi mir Buckwheat mat Pilzen an der Leber gemellt, de Lorbeerblat ka maachen a se mat Gewieres seasonen. Loosst d'Haut elo sanft aus dem Hals vun der Enten ziehen an d'Lëft mat engem staarken Fatz nähen.
Mat engem Löffel fuerderen mir de Vugel mat der preparéierten Mëschung an nähen e Lach aus dem Ënner. Mir setzen de Vugel an der kulinarescher Hülle, verbënnt et vun zwee Säiten a léisst et op e Bakbecher setzen. Fannen den Uebst an engem gutt verwäertenen Ocher fir 2 Stonnen op 170 Grad. 30 Minutte virum Enn, schreift de Package a léisst de Vogel liicht brong ginn. Vläicht alle Fäegkeete erofhuelen an d'Enken zerwéieren, an de Mouflef gebak ginn, op den Dësch.
D'Rezept fir d'Enfaangener am Ofen
Zutaten:
- Enkelaer Kakass - 2 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Gromperen - 1 kg;
- Gewierzer
- Mayonnaise;
- Geméisjus;
- frësche Blummen - fir Dekoratioun.
Virbereedung
D'Karkositéit vun der Enten ass gewascht an mat engem Papiertuch. Duerno si mer an d'Preparatioun vu Marinad: mir sauwe Knuewel, presséiert duerch d'Press, d'Mayonnaise, e kleng Salz, Pabeier a Mëschung ginn. Peel Kartoffel a schneiden an dënn Slips. Dann huele mir d'Enfaart vun all de Säiten mat der preparéierten spektakulärer Mischung a verdeelen se op e Bakbecher, verschmiert mat Ueleg.
Füidd d'Kartoffelen op de Vugel, addéieren et Salz a ginn an d'Backen ofhuelen mat der Nährbett. Mir schécken d'Geräisch op e virgemaachten Ofen a Baken op 200 Grad fir ongeféier 1 Stonn. Nodeems Dir d'Folie véierfäeg mécht a kuke fir eng aner 20 Minutten, bis rout. Mir servéieren eng gebackene Enten mat Kartoffel op den Dësch, dekoréiert mat frësche Péitersgrénge.
Rezept fir gebakene Enten
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Sellerie - 2 Stéck.
- Gewierzer.
Fir Marinade:
- Orange - 1 Stéck;
- Gewierzer
- Zitroun -1 pc.;
- Olivenueleg.
Fir Glasur:
- Orange - 1 Stéck;
- Séiss Wäin - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Mir veraarbecht d'Ente a wäschen et. An enger Schossel mëschen Zitrounejus, Jus vun engem Orange, Olivenueleg a Gewierz. Mir setzen de Vugel an
Loosst eis d'Géiere preparéieren. Maacht de Jus vun der Orange mat Hunneg a Wäin. Da gitt d'Mëschung op dem Feier an bréngt e Kach. Kuckt d'Glasur op déi gewënscht Konsequenz, huelt aus der Platte a gitt de Sirop preparéiert Ente, gebak ginn mat Orangen.