Pike bezitt sech op déi gréissten net-fett Fëschzorten, doduerch gëtt e praktescht Liewensmëttelprodukt. Mir bidden Iech e puer Rezepter fir Iech ze preparéieren.
D'Rezept fir den Eeër
Zutaten:
- Hiecht - 1 Stéck;
- Reis - 100 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Gewierzer.
Virbereedung
Loosst Iech elo soen, wéi Dir e gudde Geroch vu Pike preparéiere wëllt. Eischtens, lass eis éischt dividéieren. Fir dat ze maachen, grëndlech matt kale Waasser spullen, et op e Pabeelhandtuch dréchen, et gutt aus der Waasserversuergung, d'Gëllen ofhuele loossen, d'Insiden entloos ouni den Bauch abreiwwelen an d'Haut ganz vernichten. Mir huelen d'Fëllungen aus dem Pikanhocker, schneiden d'Fleesch vun de Knäpper an all déi kleng Knuewen aus.
Reis a Salz gesalkt ginn bis se gekacht sinn. Den geschniddee Bierfleisch gëtt duerch e Fleeschraaft an emaabge Fleesch verdréckt, addéiere mer e Strahl, Saison mat Salz, Päfferi a kombinéieren et mat gekachten Mais. Mir probéieren d'Füllung mat engem Löffel séch ze froen an ze füllen mat der "Haut" vum Hecht, awer net ganz dicht.
D'Backen ofschmaachen ass mat Folie beliicht, sou datt de Fësch net beim Kochen verbrennt an et war bequem ze fuehren. D'Backofferen mat Sonneblummenem ze schmieren a sech an de Ofen zréck setzen fir ongeféier 30-35 Minuten bei enger Temperatur vu 180 Grad. Mir servéieren de preparéierten Fësch op den Dësch mat frëschgeméissegen, geschnidden mat engem Messer an kleng Portiounen a dekoréiert mat engem Mesh vu Mayonnaise.
Rezept fir Gedank Filet
Zutaten:
- Gewierzer
- frëschen Hiecht - 1 kg;
- Weessem Miel - 200 g;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Zitroun - 1 St.
Virbereedung
A wee ween eng aner Manéier fir eng interessant Schlecht aus Hiecht ze preparéieren. D'Fësch preparéiert grëndlech gewascht, mat enger Servomée verwonnt, an d'Portioune geschnidden. Duerno sinn d'Fillzorten e klengen Salz, d'Zitrounejus, sprëtzen mat wäiss Pärp a wäschen Kräiden am Wëllen. Gitt den Hiecht 15 Minutte fir ze bräichen an ze iessen. Niewendru bréngt de Fësch Filetën an d'Miel ze froossen a bëndelen vun zwou Säiten. Mir setzen d'Ready Portiounen op engem Iessen a servéiere se op e Dësch mat Zitroune an frësch Kraider!
D'Rezept fir den Schnéi Kussel
Zutaten:
- Hiecht - 3 Stéck;
- Kugel - 300 g;
- Schweinefleischfett - 30 g;
- Loaf - 5 Scheiwen;
- Ee - 2 Stécker;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gewierzer
- Brout Kribbelen;
- Mëllech - 200 ml;
- Geméis Ueleg - 150 ml.
Virbereedung
Mir de Geesche vum Hecht mat engem Schrack aus der Waasserversuergung ze schloen, de Bauch ausgeschnidden, all d'Bannen entlooss, de Kapp, de Placken an de Schwanz ausgeschnidden. Duerno wäerte mir de Fësch ënnert kale Waasser wäschen, leeën et op der Schneideplatin an eng Tief Schnëtt entstinn am Kamm, fir d'Fëll ze verhënneren, datt se komplett vu de Knäpse getrennt ass. Mat dem sougenannten Hechtfleesch Fleesch breet grouss Knéien, d'Haut huelt an d'Fëllung an kleng Stéck geschnidden. Huelt an eng Schossel, d'Mëllech ze drénken, e Päckel vun engem Laib an der Vakanz, léisst de Brout 15 Minutte laang erweechen.
Dës Kéier schmaachen d'Glühblo vum Schielen, Knuewel a spull d'Geméis zesummen mat dem Fett ënner Lauchwasser. Als nächst drénken mir alles op engem Handtuch an de Schnéifchs an d'Zwiebelen getrennt an Stécker geschnidden. Duerno verdréien mer all d'preparéiert Zutaten an der Fleeschschleifer: Hiecht
Duerno bréngen mir Brout Kriibs an d'Schuel an huele all d'Kittelen, déi hinnen eng länglëcher Form mat Palmen ginn. Loosst eis d'Plack erlaben, eng Bratpfanne op drénken, d'Ueleg drénken, déck den Zick pattiën süchsen a fréiere se op enger Säit fir ongeféier 7 Minutten virun der rudde goldener Krust, an dann op der anerer. Mir servéiere de preparéierten Iesse op den Dësch waarm mam Geméis Salade, gekachte Nuddelen a Reis.