Rassolnik - waarme Liwwers dishonéiert, op enger Gegroune baséiert séiss Salzlokal gekacht. Endlech ass dës Geriicht a gëtt verbreet an der russescher Kichen nëmmen an der Mëtt vum XIX Joerhonnert. Loosst eis haut léieren wéi een schmackeg Saass mat Nieren ze preparéieren.
Rezept fir Pickel mat Nier
Zutaten:
- Rëndfleeg Nier - 300 g;
- Gekillte Gurken - 3 Stéck;
- Saach - 1 Element;
- Muerten - 1 Stéck;
- Gromperen - 3 Stéck.
- Koup - 1 Stéck;
- Pärel Geriicht - 0,5 Dëscher;
- Gewierzer
- frësche Blummen.
Virbereedung
Néiereg gëtt vum Film gereinegt a sech 6 Stonnen erakënnt, während d'Waasser méi oft geännert gëtt. Kache se 35 Minutte méi wéi e klengt Feier. Mir schneiden d'Niere preparéiert an d'Scheiwen an setzen op d'Zäit. Zur selwechter Zäit, kochend Waasser Waasser iwwer de Pärelgeriwwel a bestätegt ongeféier hallef Stonn. Glühbond a Karrott schleiwer a iwwer d'Ueleg zitt bis goldene Braun. Peel de Kartoffel a schneide se a Scheiwen.
Gekillte Gurken op engem grousse Riet an fruucht an enger Pan, bis d'Liquiditéit komplett verdonnert ass. Huelt elo de Pot, gitt et 2 Liter kochendem Waasser, fügt d'Nieren a Perlengär. Kuckt fir 15 Minutten a gitt duerno all déi aner Zutaten a kachen bis et fäerdeg ass. Duerno hunn mir de Pâtissier mat de Pärelgeriwwel mat de Niere op Placken verdeelt, füllen et mat séisser Crème wann se gefrot ginn an servéieren se op den Dësch.
Classic Rezept vun Gegrillt mat Nieren
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,5 Liter;
- Rëndfleeg Nier - 350 g;
- Gromperen - 3 Stéck.
- Koup - 1 Stéck;
- Geméisjus;
- Gekillte Gurken - 3 Stéck;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gurken - 1.60 Dësch;
- Sauer Creme - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Nierfele ginn aus der Fettmembran a Membranen gereinegt. Dofir maachen mir eng kleng Längsschnittung op der enger Säit an huelt de Film zesumme mat dem Fett. Duerno geschnidden se an 2 Deeler zerbrénge a sinn an enger schwaacher Salzléisung fir ongeféier 4 Stonnen, d'Waasser ännert sech oft. Nodeems dann d'Nier an de laangen Waasser wäschen a drénken op engem Handtuch. Loosst se an engem Kasseroll plackéieren, këllen d'Waasser féiweren, de Feier setzen, bréngen a kachen a verännert Waasser. Kukken bei niddleche Koalitioun fir eng Stonn bis fäerdeg.
Als nächst wäerte d'Knospe gewäsch ginn an an dënneg Slice schneiden, an d'Ofkierzung gëtt duerch Gaze gefiltert. Aus den gesalzene Gekremen huelt sëch unzefänken schielen an zerbreed d 'Pulp bei dënnem Bands. An enger klenger Bouillon fir e Glas Konscht gitt d'Gurken op a kachen 15 Minutten. D 'Kartoffelen ginn an d'Kleeder geschnidden a gehackt.
An engem aneren Dëppe kachen duerno e bësse méi Buedem, déif d'Kartoffelen vëlleg a koennen bis 10 Minutten gedauert. De Glühwäin ass geschloen aus den Hunnen, fein zerschmiert an gesegelt op d'Ueleg. De Rescht vum Dëppe ass an eng Kasseroll gegart, e Kachkader gebonnen an et ass eng Gurke schielen, geschniddener Rass vum Péiterséilech an eng Fauna. Koalze de Buedebeem 20 Minutten a filter dann.
Gitt d'Miel an eng trocken Hot Pan, liicht trocken a cool. Dann hu mir et mat Gurken decoction, et gemengt,
5 Minutte virum Soup ass prett, mir maachen de Lorbeerblat, gitt an d'Gurkenlinn, adde Salz wéi néideg a bréngt et duerno op d'Kaffi. Vun der Preparatioun lëschten mir de Blat aus. Gréng Päerde spillt am Laangwasser, rëselt a fein gehackt. Wann Dir schafft, rassolnik vu Rëndfleeg Nier op Placken zitt, d'Séiss Crème a sprëtzen mat Kraider.