Eng richteg gebakene Entschauless schéngt reich an reich an all Festivaltabellen. Mee, fir et mëllt, awer och onwahrscheinlech lecker ze maachen, musst Dir dës Subtletien kennen: och déi Haaptschwieregkeet, wéi vill si fir eng ganz Enten am Orakel ze baken. All dëst Dir kënnt léieren, wann Dir dëse wonnerschéinen Vugel no eiser Rezepter kocht.
En Duck gebak an eng Hülse mat Äppel
Zutaten:
- Enten - 1 Kassetten;
- Äppel (mat Äiser) - 4-5 Stéck;
- Kult Salz - fir ze schmaachen;
- flësseg Hunneg - 70 ml;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Saisonnes fir Geuscht vu Gefligel - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
D'Entschiedegung Haut wäert méi weieger sinn a wäiter sinn, wann et osmoléiert ass iwwer de Feier vum Gasbrenner. Duerno wäerte mir et gutt mat kale Waasser ofwäichen an se onbedéngt trocken aus all de Säiten. Mir reift et am Respekt mam Geschmaach mat Salz. Kachen déi flësseg Zitroun an der Halschent a kräischen den Jus an d'Schuel. Am selwechte Container addéiere mer flëssege Hunn a mat der Hëllef vun engem Téi Löffel ganz op. E puer Dëscher vun der Mëschung, mir loossen, an all den Rescht ass gutt, an all zougänglech Plazen, bedecken eis Enten. Also kuckt suergfäeg et mat enger spezieller Atmosphär fir Gerichten aus Geflikt gemaach.
D'Äpp ze schneiden fir eis d'Haut net noutwendeg, an zwou Schnéi geschnidden an de Messer vun den Cotyledonen ofhuelen. Duerno schneide se an d'Form vun net ganz décke Lëppler a sprëtzen se mat enger Mëschung aus Honig a Zitrounesaft. Mir setzen d'Äppel an der Kassett, bis et hält, a léisst nëmmen e bësse Plaz, fir d'Duck gutt ze zeien. Direkt no dësem wäerte mir de Vugel an de gemoossene Moufe verstoppt, awer maacht et suergfälteg iwwer de Bakbecher, deen dann geluecht a festgeluecht gëtt. Virun der Schließung vun der Hülle bedecken mir ëmmer nach d'Enten mat den Reschtelen vun Äppelen. Mir schécken alles am Ofen op bis zu 195 Grad erhëtzt, an no 1 Stonn a 45 Minutten huelen mer aus der Miel a si mindestens 15 Minutten de Buedem braun.
En Duck mat Buckwheat, gebak ginn am Ofen
Zutaten:
- Duck Kassetten - 1 Stéck;
- salzee Sojesauce - 40 ml;
- Fett Mayonnaise - 60 ml;
- gekachten Séisselbecher - 1,5-2 St.
- Sonnenbléiege Ueleg - 1,5 T. Läffelen.
Virbereedung
Bereet d'Ente fir weider ze kachen. Niewendrun hunn d'Vulkär mat engem salzeger Sojasauce an all verfügbaren Plazen verdeelt. Mir halen et ongeféier 60 Minutten. Nodeems, déi selwecht
Mir setzen de Päckel am Zentrum erfaechlech op 200 Grad Ouertemperatur an geduëcht waarm 1,5 Stonnen. Nodeems Dir d'Folie véierfäeg zitt an d'Teig brong fir eng appetitend, goldene Krust ëm 12-15 Minutten. Servéiert d'Ausgruewunge mat engem Këssen vu Blummen a Scheiwen vun frëschem Äppel.
Elo, wou Dir wësst wéi wéi richteg a lëschten Äddi ass, kënnt Dir Är Gäscht voll Freed!