Sturgeon ass e noble Fësch, deen net nëmmen zu sengem exzellente Goût, awer och an sengem niddrege Präis gëtt. Et ass ganz logesch datt mat dem Kaf vun enger Fro untriede kommen, wéi Kriibs stiechen, sou datt et net verwinnt. Mir verspriechen net datt et einfach an einfach ass, e perfekte Geroch aus dem éischte Kéier ze maachen, awer mat tragesch Suergfalt a minimalem Ofwand vun kulinarescher Virbereedung ass et vill méi wahrscheinlech e schmackvolle Platen ze maachen.
Rezepte fir gesalft Kéisekiischt mat Rauchen
Zanter dem geräiftem Fësch ass et bal net onfäheg, ass dëse Geriichtsmatch fir Stueromeliebhaber, déi Basis Kulinaresch Fäegkeeten hunn.
Zutaten:
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zon - 2-3 Stéck.
- Brout fir ze bréngen - 1 Element;
- geréischten Parmesan - 1 Element;
- Botter (geschmëlt) - 1/2 st;
- Crème Kéis - 800 g;
- Eeër - 4 Stécker;
- Crème - 1/2 Tie. ;;
- geréiert Kéis gouda - 1 Element;
- geräiftem Sturgeon - 500 g;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Haus Mayonnaise, gréngen Zwiebel fir ze servéieren.
Virbereedung
Ofen waarm bis zu 180 Grad. Zwiebel geschnidden an Streifen a gesegelt op Geméisueleg bis Golden an Soft. Brotmixe mat gerotéierten Parmesan a Botter - déi entstiessend Mëschung gëtt d'Basis vum Dësch, wéi Kriibs vu Cookien an der séisser Versioun vum Kéisekes. Mir hunn d'Kéis-Broutméisung an d'Schimmel verdeelt an dréckt se op d'Aan a Wänn.
Mat der Hëllef vun engem Mischer, Pefferkéis mat Eeër, addéiere crème, geriwwe Gaudu, Zwiebelen a Stéck vu gudde Stëger. Solim foffert fir ze schmaachen an et op d'Base an der Form. Mir setzen d'Schimmel an enger Pan mat Waasser gefüllt. Kafeee de Kaffisbuffet 1 Stonn a 15 Minutten, a killt dann am Kühlschrank ier Dir benotzt. Mir bedaueren eng Schmaach, déi et mat Kräider a selwergemaachte Mayonnaise dekoréiere.
Schmaacht vum Sturgeon am Ofen
Wéi et an de Backofen voll ass ze baken, hu mer Iech scho virdru gesot, datt Dir e klengt Portiounssaart mat Fëschfileten vum Fësch kukéiere wëllt, da gitt de Rezept ënnert.
Zutaten:
- Sturgeon fillets - 2 Stéck.
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg - 1 Stéck;
- Zitrounejus - fir ze schmaachen;
- Apfel - 1 Stéck;
- Zwéin - 2 Stécker.
Virbereedung
Sturgeon fillets sinn gesponsert an getrocknegt. Bei enger Bratpfanne sinn d'Geméiswierder erwächen. Pieces of Sturgee gesalzt a ginn op zwou Säiten gepost, an d'Zitrounjus zitt. Féiert de Fillet, zitt de Skelett op d'Haut, ronn 1 Minute, da schneide de Fësch aus dem Feier an en de Buedem ugebueden, fir 8-10 Minutten op 200 Grad erhëtzt.
Onion geschnidden an Réng a brong bis golden an mëll an uergeelsoart. Getrennt Fritt Äppel, Waasser mat Zitrounejus. Mir servéieren Sturgeon an de Backofen op e Këssen vun zwénken an Äppelen, bestätegt mat Olivenueleg an Zitrounejus.
SturgeonSop
Soups aus Sturgeon si räich a räich, an e gudde Stéck Sturgeon an enger Zopp ass eng cremig Sëll mat séisser Rahm.
Zutaten:
- Zwéin - 1 St.
- Muerten - 1 Stéck;
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- Gromperen - 1 St.
- Sturgeon - 500 g;
- frësch Fennel;
- Ee - 1 Stéck;
- Sauer Crème - 1/2 Dësch;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Waasser - 8 Elementer;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Jus vun 1 Zitroun.
Virbereedung
Am Brazier hu mer d'Olivenueleg erhëtzt. Mir futti Zon, Mitrazelen a fein gehackten Klacke Paprika. Wann d'Geméis mëllt, gitt se mam Waasser a setzt de Fësch. Soubal d'Flëssegket an der Brazier koennt, addéiere Cubes mat gehackte Kartoffel, a wäiss Salz a Pärpertüpe fir ze schmaachen. Kachen Geméis a Fësch fir 20 Minutten op niddereg Hëtzt, iwwer de Brouier mat engem Deckel.
An enger klenger Schossel süsen d'Zooss mam Ee an d'Ee, add 50 ml Bouillon vun der Zopp op d'Mëschung, grëndlech ze gronden an an eng grouss Kasseroll ze schéissen. Kuck d'Zopp fir eng aner 5 Minuten, fëllt dann mat Zitrounejuff a Kraider aus dem Geschmaach.