Mushroom soup vun Huebe - Rezept

Oystergroussen ginn méi aromatesch a strukturéiert wéi Champignons, a si sinn net manner verbréed. Also wann Dir decidéiert fir de Pilzsuppe ze kachen, maacht e Choix fir dës Championen, a wéi Dir e Pilzsuppe vu Veshenok preparéiert kritt, wat mir Iech soen.

Mushroom soup u Poulet

Zutaten:

Virbereedung

D'Been ass ausgeschnidden a gekacht an Hühnerbout ënnert dem Deckel 1 Stonn. Obwuel d'Been vu Pilze gekacht sinn, hir Kappen sollen echt halen. Den Ueleg ze schneiden an ze schmëlzen an d'Olivenueleg bis si transparent ass, da füus de Pilzhut an d'Pan an d'Kiche fort an d'Kiche loossen bis déi überschëllecht Flësseg vun der Pan gerampelt gëtt.

Zesumme mat de Pilze vergiesst net Thymian an Rosemary op der Bratpfanne. Nodeems d'Iwwerschwemmung verdampft - d'Cognac an der Pan ëmgoen a wart also bis et verdampft. Soubal et kee Cognac an der Panne lénks ass, huelt se aus dem Feier.

Vun der Zooss hu mir d'Pilzbeemer opfonnt a schloën se mat engem Mixer oder Fleeschraaft. Huelt de Pilz Hütt an den Been an de Buedel, zesumme mat der Rahm an de gras Zwiebel.

Mushroom Crème Soup mat Pilzen

Zutaten:

Virbereedung

6 Dëschfloen vu Botter a brong se hënnescht Sellerie, Schoollen, Zwiebelen a Knuewel fir ongeféier 8 Minutten. Nodeems d'Zwiebelsauce halschesch Pilze addéieren an all 4 Minutte laang zesummen koachen. Elo gi mer Wäisswein. Mir koachen nach eng aner 6 Minutten.

Déi verbleiwen 2 Eegeleole vu Ueleg an 1/4 Tieft. Mix d'Miel virun der Paste sech geformt. Fügt d'entsteet Paste zu der Mëschung vu Pilz a mëschen. Vorsichtlech d'Bouillon gegudt, déi d'Bildung vu Klumpen evitéiert. Mir bréngen alles fir d'Kachen an direkt d'Feier op e Minimum reduzéieren. Mir rutschen an de Bouillon vun der Rahm an d'Soup mat Salz a Pärp. Mir drénken d'Zopp an d'Schuel vum Mixer a bëschen bis gutt. Et ass onméiglech fir dat an de Stécker ze maachen, sou datt d'Ingredienzgliesen gläichméisseg zerfälscht ginn. De Suppe kann elo erheiert ginn an an den Dësch geesselt ginn.