Interessant, schmackeg a nëtzlech Wäiner kënnen net nëmme vu Trapp gemaach ginn, awer och aus diversen Uebst a Beeren, dorënner och aus Brombeer.
Béiwen an Uelegbezügebläumen enthalen vill nëtzlech Substanzen, wouduerch et a villen Formen an der Volleksmedizin benotzt gëtt.
De Wäin kann aus Beeren als schwarz Monarchie a Rot sinn.
Sot Dir, wéi Dir Wäin mat Griewerbirken ubelaangt.
Äddi sammelt d'reift oder liicht reift a wuesse an ökologesch sauber Plazen, net wäit vun der Strooss.
Wäin aus Seniorberroen - Rezept
Zutaten:
- Beeren vun Brombeer - 3 kg;
- kierperlech Zocker - 0,8-1,0 kg;
- Zitroun - 1-2 Stéck. oder 1 grousser Grapefruit ;
- Nokucken - 3-5 Bléizbëscher (Buedem, gebrach);
- Zimt natiirleg - zum Schmaach (1-2 Prise);
- Klouschter vu hausgemaachtem Brout - 3-4 Stéck. (oder Hefegkeet 7-15 g).
Virbereedung
Mir preparéieren de Must. D'Beeren ginn gewäsch, gereinegt vun de Pedikelen, an e Kuusche gefüllt, voller Zocker, gemëscht an Ënnerdréckt. Lass fir 2-3 Stonnen bis d'Beiers reebelt lues de Séiss, fëllt mat 2 Liter kochendem Waasser a grëndlech ze vermëschen, bis de Zockerspigel ganz ofléist. Fatz d'Gewierzer a mir wäerten op der niddreg Hëtzt 15 Minutte méi no ze kachen. An dësem Prozess rëm gutt.
Cool de Schock, fügen de Séiss vun Zitrone a Kichelcher oder Hefeg. Mir decken den Dëppe mat engem Deckel oder si mer um Gaze an en an engem waarme Plaz fir 1-3 Deeg. Sobald d'Inhalter vum Dëppe fermentéiert sinn (d'Indikatioun ass dat vun de Béierblécker), trennen d'pure Worte vum Uelegkäppchen duerch Hëllef vu Colander, Séi an Pure Gaze an e puer Schichten. An deem Prozess ass d'Flëssegkeet gutt gefilmt.
Fëllt de Must an enger Flasche fir ongeféier 3/4 vum Volume a bauen e Waasserabsetz. Dat ass aus der hermetesch versiegelt Flasche e Päif ze fuehren, duerch déi duerch d'Gëfter aus der Fermentatioun entstoe sinn, d'Enn vun der Röhre gëtt an engem Container mat Waasser plazéiert. D'Struktur ass am Keller oder op der Veranda plazeweis méiglech. Bei enger Temperatur vun 12-18 ° C, Wäin gëtt fir ongeféier 40 Deeg emittéiert. Duerno gëtt se aus dem Sediment geläscht, mat der Hëllef vun engem Buedem an d'propper Flaschen geleet a gespaart, verstoppt loosen. Hermetesch Zockerknapp kann de Wäin sinn, wann et ganz ofgeschnidden gëtt (an 2 Méint, wann d'Blasen net erscheinen). Wäin aus Uelegbeer gi vu raffinéierte Plastikflasche aus dem Mineralwasser gegudt. Corks sinn festgehalen an festgehalen. Gitt e Schaustier. Oder Dir kënnt Glasflasche fir dat maachen, onbedéngt d'Kork mat engem Draadgefierer. Et ass besser, Flaschen an enger hallefaarlecher Positioun ze speichern.
D'Uelegbeetsbléi sinn och fir Wäin ze maachen, obwuel eng ganz aner Aart sinn. An dësem Rezept maachen si eng Aroma Funktioun.
Wäin aus de Knospe vun Eldere Bëscher
Zutaten:
- Bléizung vun Ueleger - 20 Bléizbëscher;
- Zocker - 4 kg;
- Zitrounen 2 Stéck;
- eng kleng Hef oder e puer Inder Bäckere vu schwaarze Brout.
Virbereedung
Sammelt d'Bromperbléih a spullt se a kale Waasser. Zockersirop virbereeden: Zocker 1 kg Zocker a 4 Liter Waasser zerstéieren. Mir bréngen de Sirup an engem Dëppe fir e Waasser ze kachen an ze kachen fir 2-3 Minutten. Fill mat waarme Sirupblummen, Zitrounen fänken, an d'Scheiwen schneiden (d'Knäpse).
Cool et op Raumtemperatur (oder e bëssche méi héich) a fidderen d'Heef oder Kichelcher. Mir schrauwen de Pan mat Gaze an setzen en op enger waarmer Plaz bis zum Ufank vun der onverschuldeger Fermentatioun (3-5 Deeg).
Fermentéiert Kierf ass duerch e Colander a Gaze gefiltert, presséiert, an e Flasche gegoss. Fill d'Flasche mat engem Muer fir 3/4 a bauen eng Waasserabsichtung (kuckt de virdrun Rezept). Am Duerchschnëtt fällt d'Wäibau fir eng Dauer vun ongeféier 40 Deeg. Den Enn vun der Haaptphas vun der Fermentatioun kann um Enn vun der Ausfahrt vun der Wäiner duerch d'Waassergate geiert ginn. Duerno kann Dir den Drénkt gutt aus der Schläif entfernen, dat heescht et ass mat engem Röhre an e propperem Container ze strapazéieren an ze déif festzehalen.
Natierlech gëtt de Wäin aus de Blummen vun Uelegbezuch a Faarf, Geschmaach an Aroma grondsätzlech vum Wäin vun de Seniorberrien ënnerscheet.