De Wäin vun der schwaarzer Chokeberry ass onheemlech aromatesch mat angenehm puër a liicht ageschränkte Note. Zousätzlech huet d'Getränk den Deel vum Léiw vun den wertvollen Proportiounen, déi d'Chokeberry anhëllt, wat et Prioritéit am Verglach mat den Analoga gëtt, déi op der Basis vun aneren Beeren an Fruits preparéiert ginn.
Wéi et selwergemaachte Wäiner aus Chokeberry - e einfache klassesche Rezept
Zutaten:
- Asherbee - 5 kg;
- Wäschmaschinn - 55 g;
- Waasser gefiltert - 990 ml;
- Zocker - 2 kg.
Virbereedung
Blackberry Rowan fir Wäin soll nëmmen reift, ouni rotten Beeren, an am Idealfall e bësse gefruer oder no den éischte Frost gesammelt. Mass Berry, déi mir aus dem Ausland erausbréngen an ze läschen an onnéideg Exemplare. Elo ass de Rëpien gutt geklappt, sou datt kee eenzegt ganzt bleiwt. Dir kënnt eng Kiischte benotze fir dësen Zweck ze benotzen oder einfach Bäuscher mat rouden Hänn opzehuelen.
Op der nächster Stuf muss de entsteet Pulp bei der Primärfermentatioun plazéiert ginn. Fir dëst ze maachen, gemengt et an engem passenden Behälter mat Zocker (700 g) a Wäschmaaken ze vermëschen an d'Plazen ënner Zëmmerbedingungen ze fanne siwe Deeg. Vergiesst den Inhalt vun der Schuel all Dag op ze vermeiden fir Äppel ze vermeiden.
Eng Woch méi spéit, mat enger Gaze ze schneiden, d'fermentéiert Mësch ze strapazéieren an de Jus aus dem Pulp ze trennen. E flëssegt Basis ass an e Fermentatiounskessel gegoss ginn, mir setzen e hydrauleschen Siegel op oder setzen en Gummimand mat engem Fanger duerch eng Nadel duerch.
De Pulp ausgeliwwert an der Gaze gemëscht mat kierperlechem Zocker (1,3 Kilo), mir ophëlt d'gefilmt Waasser a léisst et erëm erfrëschen, mat engem Handtuch oder Stoff bedeckt ginn an ouni ze vergiessen, all Dag ze mëschen. No weidere siwen Deeg drécke mir de Mash erëm an der Gaze, mir leeën aus der Pulp zréck a fëllen de Flësssteiersaatz an d'Haaptfermentatiounsbehälter, fänke fir eng Minute e Septium oder e Handschued aus. Während dem ganze Fermentatiounsprozess ass et néideg fir d'Basis vum Wäin all Woch aus dem Sediment ze drenken, och den Schaum z'entwéckelen. Soubal d'Blasen am Waasser ofgeschloss sinn, oder de Handschued ofgeschleeft gëtt, kann de leschte Moment de jonke Wäin aus dem Sediment ze drenken an eng gutt Schossel fir eng weider Belaaschtung op enger kaler Plaatz ze drenken. Fir de Getränk ausgezeechent a harmonesch ze schmaachen, muss et fir dräi bis fënnef Méint daueren.
Wéi maacht Haushaut vu Chokeberry op engem einfachen Rezept mat Wodka?
Zutaten:
- Aronia argentiana - 400 g;
- Blieder kirschtlech handvoll;
- Waasser gefiltert - 1,6 l;
- Zocker - 200 g;
- Zitrounsäure - Prise.
Virbereedung
Fir Leit, déi net Wäin nach dem einfachen klassesche Rezept virbereet werten, well d'Längt vum Prozess ofgeschloss recommandéiert de Getränks op enger einfacher a schneller Manéier mat der Participatioun vu Wodka ze preparéieren.
Fir d'Iddi wéi och am Virgängerfall ze realiséieren, wäerte mir nëmme qualitativ Béiwen entscheeden. Si kënnen entweder frësch oder gefruer sinn. Am leschte Fall gëtt de Getränk manner trëppelt a stréckend. Mir roséieren d'Berry Masse mat enger Pistelmus oder kniwwele se mat Hänn, a wéi wäerte mer zesumme mat de wäschen Blieder aus der Kiischte an d'Pan froe loossen. Mir fichéiert d'gefilmt Waasser fir d'Berry Masse mat Blieder an de Container op der Placke Plateau. No kochend mam regelméisseg Rührens, reduzéiere mir d'Hëtzt an d'Kach fir ongeféier 15 Minutten.
Als nächst wäerte d'Seegraff filetéieren a kräischen e bësse, addéieren Zocker an d'Säure un d'Liquiditéit an d'Zitronen an d'Rouer fir all d'Kristalle opgeléist. No kompletter Abkéiers gëtt d'resultéierende rieseche süß séiss Liquiditéit mat Wodka gemëscht, an de Buedem leeft an op der Regal vum Frigoen fir dräi Wochen ophalen. No enger Wei ass et fäerdeg.