Onion Suppe ass traditionell Plat du franséisch Kichen. Wann ursprünglech historesch war dëst Geriicht fir déi Aarm gemaach ginn, da gëtt de Rezept fir moderner Zopp am Menü vun bal all franséisch Restaurant.
D'Rezept fir Zänn Suppe Supp ass ganz einfach an ass en Geriicht op Hënn oder Rëndfleesch Konsch a Zeller gegrënnt a gëtt als Regel mat Tuten servéiert, op deenen de Kéis geschmëlzt gëtt. E wonnerbar Aroma Suppe ass net sou vill op de Buedem wéi op richteg gebraete Zwiebelen. Fir d'Préparatioun vun der moderner Zwiebelzopp gëtt et aus Botter, Knuewel, Gewierz a Wäin gemaach an als Regelméisseg geréischtert Kéis aus héiger Sorten, déi ersat ginn a verschmolzelt sinn. D'Suppe gëtt an eenzelne Portioune servéiert an et ass virzebréngen an Platen, wou se preparéiert waren.
Wéi et eng einfache Zwiebeluppe ka maachen - an eise Rezepter.
Een einfache Rezept fir Zitaz Suppen
Zutaten:
- Zon - 1 kg;
- Hühner Bouillon - 900 g;
- Geméisfränzend Ueleg - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Baguette - 200 g;
- Gegrillten harten Kéis - 75 g
- Miel - 15 g;
- Zocker - 9 g;
- wäisse Wäin - 75 ml;
- Cognac - 15 ml;
- Getréchent Thymian - 7 g;
- Salz.
Virbereedung
Zwiebel ass geschälft, geschnidden an schmuele Scheusen an an e Kuuscht mat engem décke Buedem gegudt, ier e geschmolzenee a vegetéisen Ueleg ofgeleet. Allgemeng Rëtsch, waacht Bogen op engem Duerchmiesser vu fënnef Minutten, ass Thymian a reduzéiert d'Feier op e Minimum. Mir koachen zwanzeg bis drësseg Minutten ënner dem Deckel mat engem Lach, e luminéisen a brong Faarf, gelegentlech rëm. Dann huelt den Deckel, gitt de Zocker, driwwer de Feier an de Mound erhéigen an erëm d'Wäsch zwanzeg Minuten ze brong. Fügen Sie d'Miel, driwwer mixen, addéieren de waarme Buedem, Wäin, Cognac, Salz a Pärp a koch op enger Hëtzt fir eng weider fofzéng Minutten. Zon Suppe ass prett.
Mir schneiden de Bongett, fréieren et ënnert dem Grill, wechs du mam Knuewel, sprëtzen mat Kéis an nees ënner dem Grill, sou datt de Kéis schmëlzt.
Mir servéieren heiss Zwerg-Suppe mat heisse Croutonnen a Kéis.
Wéi eng Zigeolegsuppe mat geschmolten Kéis ze koennen?
Zutaten:
- Zon - 1 kg;
- Kéis - 100 g;
- Poulet - 200 g;
- Muerten - 75 g;
- Geméishalter - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Laang oder wäiss Brout - 200 g;
- Miel - 30 g;
- Zockerspigel;
- Frësch Erdpippe;
- Pärp vu Fréiseng;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Salz.
Virbereedung
An engem Dëppe fir e Liter Liter Waasser lues, Huelt d'Hueweele, geschniddenes Mieres an Zwëschenziir, Pärp vu Pärpert, Bucht Blat a e kleng Salz. Mir kachen fir drësseg Minutten, periodesch Ofschaaft vum Schaum. Op der Bereetschaft bréngen mir d'Huet an d'Filet filteren.
An engem aneren Dëppe mat engem décke Buedem leeën mir vegetabelen a geschmëlzene Botter, gitt d'geschälft an zitt d'Zänn gebrannt an lass et erof bis mëll, ëmmer rührend. Duerno addéiere se eng Prise vun Zocker, e klengen Salz, Buedem, Mehl a Mëschung. Mir féieren eis a lues a rëm,
An enger Bratpfanne mam Geméiswierk fiert de Knuewel an e puer Stécker, bréngt et eraus an brong et op de Knuewelzer, a schneiden a Päckel vu wäiss Läffel. Dann drénken et liicht an de Ofen bei enger Temperatur vu 180 Grad.
Mir drénken Ziichter iessen Zopp-Puree op Placken a separat zerwéieren déi Croutonen.