Kuckuck "Sachert" (Däitsch Sachertorte) - e populäre Schockela Kuch - gouf vum renomméierten éisträichesche Pâtissier Franz Zaher erfonnt. Éisträich Kuch "Sacher" - eng vun de populäersten an der Welt vu séissen Kuchen, dat e klassescht Beispill vu Desserts vu Wiener Kichen ass mat sengen harmonesche Charakteristiken. Kuch "Sacher" ass eng Schockel aus engem Schokolade mat engem oder zwee Schichten vum Aprikosstéier (oder Confit), Top an de Säiten déi mat Schockelascht bedeckt ginn. Serve dëse Kuch mat enger gefruerter Crème. An den österreichesche Kuchbücheren am Ufank vum XVIII. Joerhonnert kënnt Dir Rezepter fir Kuche fannen, wéi Kuch "Sacher" (e bësse méi spéit, Rezepte fir Kuchen, mat Schockela gedeckt).
Gebuert vun enger Legend
Fir déi éischt Kéier war de Kuch vum 18 Joer alen Franz Sacher fir d'Gäscht vum Ausseminister Minister, ee Metternich, 1832 virbereet. D'Gäscht hunn de Kuch genießen, awer net direkt populär ginn. Den eelste Jong vum Franz Zaher Edward (1843-1892), deen an der beléifte Wiener Kaffisschoul ausgebilte war, huet dem Original säi Rezept fir säin Erfolleg vum Papp geännert. Fir d'éischt gouf de Schockela Kuch "Sacher" preparéiert an an der Institution "Demel" verkaaft, a spéider (zënter 1876) - schonn am Eduard seng eegen Entreprise - de Hotel mam Familljennumm "Sacher". Zënter där Zäit huet echt Wiener Wiener Kuch "Sacher" verdéngt Popularitéit. D'Nokommen vun Demel an Zahera hu méi wéi eemol deelgeholl an de Prozess iwwer d'Recht fir de Handelsbezeechnung "Kuch" Sacher "ze benotzen. De populäre Kuch am Demeli-Variante ass e bësse méi wéi den Zaherov-Variante, awer et ass net wichteg. Populär a Russland wéi d'Sowjetzeit, de Kuch "Prag" ass eng Versioun vum Kuch "Sacher", zudem sinn et vill aner Rezepter, déi irgendwéi de Rezept fir den Kuch "Sacher" repetéiert ginn wéi de Rezept an d'Haaptkulturechniken.
Wat brauch Dir fir de Kuch?
Also de Kuch "Sacher", dem Original Rezept.
Zutaten:
- 100 g donkel Schockela;
- 150 g Zocker;
- 150-180 g natierleche Botter;
- 150 g Weizen Miel an / s;
- 6 Hënn Eeër;
- 1 Dësch Bierzebrannt;
- 1 Tack vum Bakpulver;
- 30-40 g Kakaobudder;
- 50 g Mandelkernelen;
- 200 g Ofschleimfaar;
- vanillin;
- 140 g donkel Schockela;
- 3-4 Dësch Slo kënnt vun Mëllech;
- 10-15 g natierleche Botter.
Virbereedung Kuch Kuch
Wann Dir ni sou ähnlech Desserts gekacht a wësst net wéi Dir e Sacher Kuch mécht, gitt direkt d'Instruktioune.
- Mir drénken Botter mat 50 g Zocker.
- Schockela gëtt gebroot an an engem Waasserbad geschmëlzt, e klenge Kälte a gemëscht mam gepeffte Botter.
- Zu der Miel vanillin, Cognac a suergfälst gemëscht.
- Fuertlech Rëmeleng, eent nach eng Kéier, d'Eejäeren.
- Looss mer d'Mëschung mat engem Mischer.
- D'Mandelen ginn aus der Haut a vum Buedem benotzt mat engem Mixer.
- Sifted (néideg) Miel, gemëscht mam Bakpulver an Kakao.
- Gekillte Ee Bléi gëtt mat engem Mischer mat 100 g Zucker vermëscht, bis e festen Schaum kritt.
- Deel vun dëser Protein-Zocker Masse gëtt an enger Schockel-Ueleg-Mëschung gesat, gi mer an d'selwescht Miel mat Kakao a Bakpulver, addelen d'Mandelbunnen an alles gemooss.
- Elo addéieren de Rescht vun der Protein-Zocker Masse a gemëscht.
- Huelt den Teig an eng Fett, iwwerbrieche Form a placéieren se an engem Ofen, an ca. 180-200 ° C erhëtzt.
- Mir wäschen e Kuch fir 40-60 Minutten.
Kiche maachen
- Ready fir de Kichelch aus der Form ze huelen an ze léien op d'mannst 8 Stonnen.
- No dëser Zäit wäerte mir den Schwammkuchen horizontal an 2 Deeler zerbriechen an e bësse waarmt Aprikosstoffer op Top an op all Säit bewerben. Bereet d 'Feierblumm.
- Schockela gëtt gebrach an an engem Waasserbad geschmolzt.
- Füidd d'Mëllech a grëndlech ze mëschen.
- Doduerch erweechtert Botter a rëm erëm erëm ze glat.
- Keng Glace d'Glëetsueleg a futti futti vum Kuch vun uewen an vun de Säiten.
- Mir dekoréieren de Kuch vu virdrun mat engem Muster oder der Inskriptioun mat engem Pâtisserie Sprëtz oder Sack.
- Serve mat gekachte Crème a Schwaarzen Kaffi oder mat Wiener Kaffi.