Et ass laang festgestallt ginn datt d'Kiche vun de Bierger, déi an engem Duerf wunnen, an d'Interethnic Hochzäits liewt, perfekt gemengt, an d'Resultat vun esou Interpenetratioun vun Kulturen ass ganz gär. Dëst ass eriwwer an déi traditionell Plate vun der Tatareschaan -. Wann haut, ier e Besucher zu engem Café mat traditioneller russescher Kichen eng Schuel Beef op Tatar huet, eng Persoun wäert ganz iwwerrascht ginn a froen wat ass an dësem Plat vun Tatar. Op den éischte Bléck, de Getränk vu Rëndfleesch am Tatar ass ganz ähnlech wéi déi üblech Fleesch Fleesch, déi vun Fraen aus verschiddenen Nationalitéiten preparéiert gëtt, a nëmmen duerch de Geck vum Geschir kënnt Dir feststellen datt et net sou eppes wéi Dir hutt schonns ausgetosch: Schaarf, schaarf De Goût gëtt vill um Dout op. Et ass net néideg ze denken, datt et Spekulatioun fir scheinbar gewéinleche Fleisch Fleesch gëtt, einfach e Rezept fir Azu am Tataren fannen an Dir wäert alles verstoen.
Traditionell
Zutaten:
400 g Rëndfleesch brauch 2 grouss Zwiebel, 100 g Botterbutter oder 50 g Geméiswierk Ueleg, 3 mëttelgrouschter Gurken, 3 Zwerge. Läffel vu Tomatenpaste oder Purefleesch.
Virbereedung:
Traditioun kann d'Azu preparéieren an Tataren mat der Ofschneidung vu Fleesch. Béier oder Rëndfleesch Tenderloin solle grëndlich wäscht a getrocknet ginn mat engem Papiertuch oder Servietten, a schneiden dann an dënnen laang Platen, ëmmer laanscht d'Faseren. Fleesch fir de Rëndfleesch an Tartar ass geschnidden wéi déi fir Rëndfleesch Stroganoff. Den gekleete Fleesch soll a Weessegleef gerollt ginn, a wann Dir d'Mëssbrauch ofgeschaaft gëtt, fritt ze lues bis an d'Ueleg gebrannt. Traditioun ass Botter benotzt cremeg oder geschmëlzelt, awer Dir kënnt och Sonnenbléieueleg nennen. Wann d'Fleesch u roude fänkt un, add d'Zwiebelen an d'Halschent Ronnen. Vergewëssert Iech datt Dir genuch Ueleg hutt. Sëtzt d'Fleesch mat Zwiebel fir ongeféier 20 Minutten iwwer niddreg Hëtzt a rëm drun. Wann néideg, fatzt e klenge Bouillon oder Waasser.
Separat preparéieren dës Ingredienten, déi geduet Fleesch a Zap maachen an de Tataren: Huele vun de gesalzene Gurken, addéieren se op d'Fleesch. Trafes fir eng aner 5 Minuten, da gëtt d'Tomatenpasta oder d'Tomatenpueht. A azu muss e Blat a Blummen a séiss Pfeffer, Salz a Blummen addéieren - fir ze schmaachen.
Diätoptioun
Zutaten:
400 Gramm Kichereg Filet braucht 50 g Geméiswierk, 1 grouss Zett, 2 grouss Gurken a 4 Zoppeläffelen. Läffel vu séiss Crème.
Virbereedung:
Wéi Dir Cookie op Tatar kënnt, vill weess, net jidderee weess, wéi dës Déieren och diversifizéiere wäert an en neit Liewen ginn. Wann d'Fleesch vum Rëndfleesch ze schwéier fir Iech ass oder wann Dir se einfach net gefällt, maacht de Tatar op Huelt. Fir dës Diagnosoptioun ze preparéieren nëmmen Huetbroussen - aus aner Deeler vun der Huhn azu wäert net schaffen. Déi éischt Stuf wäert d'selwescht wéi bei der Preparatioun vu de Rëndfleesch: de Fleesch laanscht d'Faseren mat klenge Blöckchen an d'Miel ze rullen. Azu am Tatar am Huet gëtt nëmmen am Geméiswierk gebrénkt, sou datt d'Quantitéit vum Cholesterin net ze grouss ass. Niewent dem roude Fleesch ass Zodie hinzugefügt, mat Schnéi geschnidden. D'Fleesch ass iwwer 15 Minutten mat Zwiebel gedronk, an d'fein gehackt pickuréiert Gekréien gi se dohin. Et ass e Geheimnis - mat Gekremmen mussen d'Haut opmaachen. Wann de Gurke mat Fleesch fir 5 Minutten gekacht gëtt, fügen d'Gewierzer, e klenge Knuewel an eng ganz fettzou Séiss Rahm (Tomaten a Zap am Tatar am Huet net addéieren). Viru Gottesdéngscht, sprëtzen mat frësche Grasflächen.
Azu vu Mutton
Zutaten:
Fir 400 Gramm Hammel, 3 Zwiebelen, 4 Essegbueren, 2 Zoppeläffelen. Läffel déi Tomatenpasta an 2 reife Tomaten.
Virbereedung:
Azu zu Tartar vu Mutton gëtt an zwou Versiounen preparéiert. Déi éischt Variant vu Virbereedungen vollstänneg wéi d'Tazu op Tatar am Rëndfleesch preparéiert gëtt. Déi zweet Optioun ass méi interessant a nëtzlech, well et an engem Béier gekacht gëtt. Gitt Fleesch virkënnt. Et kann nëmmen eng Tenderloin sinn. Loosst et an dënnen Bands entlang de Fasern, rollen an d'Miel a fräieren an engem Pan ze helleg golden. Getrennt d'Ueleg zwëschen. Maacht Fleesch a Zwiebel an engem Lehmpot mei décke Maueren, addéiere gehackte Gekremmen, Salz a Gewierz, Tomatenpasta an frësch Tomaten, schneiden an kleng Kubel. Stir alles, bedecken an an den Ofen fir e luesen Feier fir eng Stonn a eng Hälschent (hängt vu Fleesch).