Khashlama ass e Caucasian Platen, dat Fleesch ass, oft Lamm oder Kallech, mat Geméis an eegenem Jus gekacht. Wéinst engem luesen Kachen, gëtt d'Lämmche gedauert an litterlech an d'Faser zerlegt.
Den Plus vun hashlama ass net nëmmen d'Kachaktivitéit, well Fleesch mat Geméis gär gëtt, mee mir kréien e Geriicht - 2 an 1, Fleesch a Garnéieren, an engem Iessen gekacht.
Wéi et Hashlama vum Hammel gemaach huet, wäerte mir weider soen.
Recette vun Hashlama aus Lämmchen am armeneschen Stil
Zutaten:
- Lämmchen - 500 g;
- Tomaten - 4-5 Stéck;
- Bulgaresch Piper - 2-3 Stéck.
- Zwéin - 2 Stéck.
- Péitert, Dill, roude Basil - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Fleesch vun engem jonke Lämmchen ass e groussen Deel. Fir d'Stécke ganz gutt ze maachen, wäiss Fleesch mat enger kleng Schicht Fett, a fir déi räiche Bouillon huelen d'Stécker op de Knach. Mir setzen de Mutton an der Wäermt, add Waasser fir ze bedecken, Salz, Pabee fir ze schmaachen a fir op mëttlerer Hëtzt ze kachen.
Sobald d'Fleesch op de prett kënnt, a d'Waasser an eng donkeg Bouillon kënnt - d'Geméis kënnt op d'Brazier: geschnidden Pfeffer, Tomaten a Zwiebelen. Fleesch a Geméis hunn op e minimale Feier geheit a simmer bis d'Geméis mëllt. Viru Séi, Hashlama vum Lämmche soll bestëmmt ginn mat gehackte Kräider.
Wéi ech Hämama vu Lämmchen an engem multivariate Kach kocht?
Well Hashlama ass e Geri, dee laang Kachen brauch, ass et besser mat engem Multivark. Aangenegen Modi vun de Geräter ginn dem Fleesch laang an säi eegene Jus zitt, an op der Ausgruew sinn Dir e richteg geckeg Kaukasus.
Zutaten:
- Lämmchen op de Knach - 700 g;
- Tomaten - 3-4 Stécker;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Blummen (Koriander, Péiters, Basil) - 1 Bunch;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mäin Fleesch, getrocknegt a geschnidden an grousse Stécker. Zwiebel an Tomaten gi mat décke Réng geschnidden, an d'décke Päiper a méi feinere Scheiwen zerwéiert.
An der Coupe vun der Multivarka ass déi éischt Schicht hallef Fleesch gespaart, op et - Tomatenréng, hallef Zwéin, dem richtege Fleesch a weider Ënnerzéiung. Zwëschen de Fleesch- a Geméis-Schichten lauschtert d'Kreise vu schwaarzer Pärp, a si mat Salz a Buedem schwarz Pipper. Vun der Uewerfläch schloe mir den Iess mat enger ganzer Bars vu Veianen, déi mat String verbannen. Maacht den Apparat an den "Quenching" Modus an no 2 Stonnen kanns de gefroot giess.
Khashlama vum Lämmche mat Béier a Gromperen
Alkohol ze addéieren ass e komplexe Prozess, deen vill kulinaresch Erfahrung erfuerdert, wat Iech net kënnt mat der verschaarf Zutaten ze iwwerstoen. Mir stellen Iech Är Aufgab e absolut sécher Rezept fir Hashlama mat Béier.
Zutaten:
- Lämmchen - 500 g;
- Gromperen - 3-4 Stécker;
- Bulgaresch Pfeffer - 2 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- Tomaten - 2 Stécker;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Béier - 150 ml;
- Geméisjus;
- Blummen, waarme Paprika fir ze servéieren;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Lämmchen an de grousse Stéck geschnidden an d'Hëtzt op eng hëtzeger Krust an e Patt vu Geméiswierk. Soubal d'Fleesch méi gëllen, iwwerdeems et mat enger Schicht hackelt ass
Mir verspriechen den Bowler, mat all hiren Inhalter, op d'Feier an de Bier. Huelt d'Fleesch ënnert de Deckel fir 3-4 Stonnen op déi niddreg Hëtzt. E Pâté gëllen ass an de Schëffer servéiert, an et ass ganz einfach an der Suppe vum Hashlam aus Hammel erinnert, awer et ass net néideg fir d'Broth an Placken ze schmaachen, et gëtt normalerweis an eenzel Schéi servéiert. Et bleift just nach fir Greens a Pärp op Hashlam ze bespriechen an Dir kënnt et op den Dësch leeën.