Italienesch Biskotti Kichelcher oder Biskotti di Prato (aus dem italienesche Wuert Biscotto, litterlech iwwersat als "zweemol gebacken") ass e populär Séisswäin a ville Länner, dat e Kichel a charakteristesch laang a liicht gekraagte Form ass.
E bësse vun der Geschicht
Déi éischt Erwäermung vun engem Cookie, ähnlech wéi italienesch Biskotti, ass nach ëmmer an der Pliny the Elder. Cookien waren Deel vun der Ernährung vun de réimeschen Legionären, sou wéi d'Nahrung war praktesch an de Krich a Reesen. Laut Historiker, fir déi éischt Kéier ass italienesch Biskotti am XIII. Joerhonnert an der Stad Prato (Toskana) gebacken. Biscotti war déi beléifte Pâtisserie vum weltberühmten Seafarer an Entdecker vun Amerika - Christopher Columbus. Columbus reservéiert biskotti fir laang Seeljeten. Et gi verschidde Typen a Sorten vu Biskotti, zum Beispill, klassesch Mandelbiscotti a souguer (leed de Fanger) Schockela Boccotti. Awer och bekannt ass eng Rei Bicotti Cantucci oder Cantuchini ("kleng Ecken").
Wéi ginn se de Biskotti preparéiert?
Biscotti ass aus Weizen Miel, Eeër, Botter a Zocker, an der klassescher Originalversioun - mat Zousatz vun gerotéierte Mandelen. Momentan ginn aner Nëss benotzt, souwéi getrocknene Fruucht a Schockela. Éischt aus dem Teesch bilden en Tourniquet an der Form vun engem nidderegen Laang, deen gebacken ass, an d'Scheiwen geschnidden an an engem Ofen getrocknet ginn. Dir kënnt Bis Kokotti an d'geschmëlzene Schockela erofhuelen no de Bakbueren. E gutt gebaute Biscotti kann ouni Qualitéit verléieren fir opmannst 3-4 Méint.
Ongeféier e puer Subtletien
Zënter Biskotti ass e trocken Kichel, gëtt et normalerweis mat engem Getränk servéiert: an Italien - mat Dessert Wäin (Muscat, Muscatel, Vermouth an aner), an Amerika - mat Tee oder Kaffi. Ready Biscotti ass als ee vun de Ingredienten a verschiddene traditionnelle Platen genotzt, zum Beispill an der katalanescher Kichen, Biscotti ass en Deel vu Geri wéi Reis mat Sardinen a Kaninchen mat Schleeken. Och Biskutti gëtt benotzt Zocker mat Zwiebelen, déi eng Ente mat engem däischtere Rutsch begleeden.
Biscotti's Rezept
Also, Mandelbiscotti, e Rezept mat Amaretto.
Zutaten:
- 2 Téi Weizenmehl vun der héchster Qualitéit;
- Gramm 180 Mandelkernelen (besser kalzinéiert);
- Gramm 200 Zocker;
- 3-4 Eier vum Poulet;
- am Tipp vum Messer e klengt Spross Soda, ausgeliwwert mat Esseg;
- ee Flüstel vu Vanille;
- enger Prise vu Salz;
- 80-100 ml Amaretto Alkohol;
- e klengen orange Oral.
Virbereedung:
Wann d'Mandelbunnen rau sinn - loosst d'Nucleoli an enger trockener Bratpfanne op mëttlerer Hëtzt verbrennen. Fir net ze verbrennen, hu mir aktiv de Spatel. Cool a chop op all praktesch Aart a Kaffissmëttel, Mixer, aner. Weidert Miel muss gesieb sinn, de geläschte Soda, Zocker, eng Prise vu Salz a Buedemutt. An engem getrennten Container, Whiskie Eeër mat Vanille, Likör an Orangeschuel. Dësen Zockerschmelz ass d'Trockner Zucker-Mou nourcen. Ganz den Knollen kniete, fëllen se et an 2 Deeler, vu jidderengem bilden ech länglesch niddereg Breedelen, déi mir op geleert a pulveriséierte Backblech ginn (Dir kënnt
Baking
Bake bis e goldenen Braune Zeechen bei enger Temperatur vu 180 ° C fir ongeféier 50 Minutten. Dann setze mir d'Reparaturen op der Plattform a lass et cool maachen. Sech an d'Stécker. Mir setzen d'Schecken op engem dréchene Bakbecher an nees Plaz an de Backofen an de Ofen a backen (méi präzis, trocken) nees bei enger Temperatur vu 160-170 ° C fir ongeféier 20-25 Minutten. Am Prozess 1 Kéier réckelen. Ready Biscotti soll erlaabt ze killen a kann op den Dësch servéiert ginn. Dir kënnt de Bicotti an engem Container mat enger enge Deck.