Galantine - eent franséisch Plateau, preparéiert op der Basis vu gewaltsam Fleesch, Gewierzer an Eeër. Stuffing ass normalerweis kompriméiert a lénks bis komplett gehärt. De preparéierten Dëppe kuckt wéi eng einfach Sauce, awer et huet en räicher Geschmaach. An dësem Artikel wëlle mir oppassen wéi d'Galantin aus Türkei virbereet gëtt.
D'Rezept fir Galantin aus Trend
Zutaten:
- Trend - 1 St. (Gewiicht 3-3,5 kg);
- Zwéin - 1 St.
- Ee - 2 Stécker;
- Kalb (Pulp) - 500 g;
- Thymien - 1-2 Branchen;
- Salz, Pabeier;
- gelatine - 20 g;
- Dréchewäin - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Botter - 50 g;
- Pistazien, geschleeft a gebraten - 1 Tess.
Virbereedung
E klenge Kakass vu Truthahn ass komplett aus Knuewel gerullt. D'resultéierende Haut a Fleesch sinn ganz geschnidde ginn, fir nëmmen d'Fëllelen ze schneiden. Fleesch vun de Been ass och geschnidden, awer an dësem Rezept si mir net benotzt.
De Fëlle gëtt geschnidden an grousse Stécker an iwwer eng Fleeschrauerei laanscht mat Zwiebel a Rëndfleesch. Ofginn Gebratenem Fleesch mat Salz, Pärp a Thymian. Mir féieren op d'Fleesch 1 Ee a mëschen an Botter. Pistache ausginn.
Haut mat de Iwwerreschter vum Fleesch riwer mat Salz a bestreiden a wäissem Wäin. Loosst Iech marinéiren, iwwerdeckt mat engem Film, 20-30 Minuten. Mir hunn d'marinéiert Haut op e grousst Stéck Fleesch gesat. Am Zentrum vun der Hautmouwe sti mir aus Fleesch geregelt an d'Haut mat enger Enveloppe mat der Hëllef vun engem Film falen. Ausserdeem wandelen mir d'Galantin mat engem Waffel Handtuch, a stellen alles an engem Dëppe Waasser. Kuckt de Schaal 40 Minuten, da wuusst et an 10 Stonnen ënner d'Press. Dréckt d'kompriméiert Galantin an d'Schimmel a fëllt se mat verdënnene Gelatine. Mir verloosse de Puddel am Frigo bis d'Gelatine ganz gefruer ass, a mir servéieren et op den Dësch.
D'Rezept fir Galantin ze kachen aus Truthahn
Zutaten:
- Turkique Fillet - 1 St .;
- e Been vun engem Truthahn - 1 Stéck;
- Crème (Fett) - 150 ml;
- Salz, Pabeier;
- Oliven;
- Gelatine;
- Mayonnaise.
Virbereedung
De Fëllement vun der Truthahn ass net bis zum Enn geschnidden an op d'Art a Bicher. Mir schloen d'erhielte Schicht an enger eenheetlecher Schicht no méi wéi 0,5 cm déck. Solim a Pabeier.
Mir huelen de Been aus dem Knach a lass et duerch d'Fleeschrauerei passen. Stuff ass mam Crème, Salz, Pärp a Scheiwen vun Oliv. Mir setzen d'geraffte Fleesch am Zentrum vun der Mëschung, op enger Plack vu Film plazéiert an ofgeschloss d'Karikaturen. Mir kachen gallant 40-50 Minutten op déi niddreg Hëtzt (ouni kachen). Gelatine sou séier wéi d'Instruktioune a gemengt mat selwergemaachte Mayonnaise . Déi entgëschte Mëschung schneidt d'Galantin a léisst et ganz komplett ofkillen.