Crepe suzette (Franséisch Crêpe Suzette) - e Pikanekuchen, preparéiert op der klassescher franzéischer Technik. D'Besonderheet vun dëser Technologie läit an der Tatsaach, datt d'Pfannkweigen selwer an Zockersirup fräichen , mat Zousatz an Zitrus (orange) Séiss an Zest preparéiert ginn. Ganz am Endeffekt gëtt de Karamell mat Alkohol (Rum, Cognac oder Alkohol) gegudt an d'Pikanen ginn e bësse méi agefouert.
Crepes krepe Seuzette
Tatsächlech sinn déi meescht franséisch Köstlechkeet ganz kaloresch, dat gëlt fir Kräizzuzette. Mee keen huet wëlles en se ze vermëschen während enger Diät?
Zutaten:
Fir Pflaen:
- Miel - 115 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Mëllech - 200 ml;
- Waasser 75 ml;
- Orangeschuelen 1;
- Botter - 55 g.
Fir Sirop:
- Orangensaft - 155 ml;
- eng Peel vun enger orange;
- Zocker - 25 g;
- Schiel a Jus vun enger Zitroun;
- Cointreau Alkohol - 45 ml;
- Botter - 55 g.
Virbereedung
D'Pikanen selwer ginn ouni Zousatz zousätzlech virbereet, well se an Sirop verletzen mussen. Well de Ee mat der Sonnegëtter a wéineg Waasser ass. Niewt d'Mëllech an d'geschmëlzene Botter fir dës Mëschung zitt d'orangefër Schiel un. Nodeems Dir d'Miel duerch e Séi hannerlooss, gitt eng Mëschung vu flëssege Ingredien an et, gitt se awer a Portiounen, rŽi fir d'Bildung vu Klumpen ze vermeiden. Wann den Teig fäerdeg ass, ass et recommandéiert datt se ongeféier ongeféier eng Stonn am Keller zougemaach gëtt, sou datt d'Gewënn vu Gluten aus der Miel entspanen an d'Pikanen elastesch sinn. Fannen d'Portioune bis d'Ausschreiwung.
Elo bis zum Sirop. Fir hien, sollt Dir d'Zockerkristalle mat Zitrusjus an Zest schmëlzen, dann, wann de Sirup ze kachen beginn, addéiere se e Platen vu Botter a lass d'Päekche mat engem Dreieck aus. Préaascht se fir eng Minute, da sot de Likör. Vun héijer Temperaturen Alkohol wäerte gezillt ginn, also vëlleg duer. Soubal d'Feier erausgeet, crepes crepe suzette mat Orangen wäerte fäerdeg sinn.
Franséisch Crepes Crêpen suzette - Rezept
Zutaten:
Fir Pflaen:
- Eeër - 2 Stécker;
- Miel - 95 g;
- Mëllech - 115 ml;
- Waasser - 45 ml;
- Botter - 15 g.
Fir Sirop:
- Botter - 85 g;
- Zocker - 45 g;
- Cognac - 35 ml;
- eng Peel vun enger orange;
- Orangensaft - 75 ml.
Virbereedung
D'Mëllech zesummen mat Waasser verbannen. Schmelzen a cool e wéineg Botter a killen et mat dem Ee. D'Mëllech ze addéieren. Huelt d'Halschent vun der flësseger Mëschung an d'Miel, schloofen gutt a widderhuelen d'Prozedur mat der vergaanger Halschent. D'Portioune vum Teig frëschen an enger gutt verwäert Bratpfanne sinn bis op d'Brong schloen. Hot Pancakes hunn e Fënneftel.
De Sirup virbereeden, andeems d'Botter schmëlt an et mat den Zockerkristallen mëschen. Ginn an den Zitrusjus a wart op den Zocker drop ze léisen. Nodeems d'Séest fir de Sirup zitt, d'Pikanen ugebueden an ze waarm gi fir ongeféier eng Minutt. Ginn an Cognac, léisst et verbrennen.
Crepe Zuzette mat orange Orang
Zutaten:
Fir Pflaen:
- Eeër - 2 Stécker;
- Zocker - 10 g;
- Miel - 110 g;
- Mëllech - 275 ml;
- Botter - 25 g;
- Hälschent vanilla pod.
Fir Sirop:
- Zocker - 65 g;
- Orangensaft - 210 ml;
- Botter - 15 g;
- Orangen - 4 Stéck.
- Kriibs - 85 ml.
Virbereedung
Maacht mat Pfannekrees, fir datt Dir mat Eeër ze schéissen an d'Mëllech ze schéissen. Add to the milk and egg mixture the contents of the half of the vanilla pod and the cushed butter, and then start the liquid into the loaves in batches. Fruucht de Pfannen.
Zocker Zocker fir Sirop an enger Bratpfanne sinn a mëschten se mat Orangensaft, Rëndlech vun e puer Orangen a Fleesch vun all véier Orangen. Gidd de Karamell erëm ze briechen, a petz dech an d'Pëllen an et giess alles mat Cognac. Wann Alkoholgebrannt ass, gëtt Pikanen servéiert.