Satsivi ass eng Zooss an der georgescher Kichen. Et gëtt oft e fäerdegen Iesse gesi ginn, an deem e Vugel oder Fësch ënnert dëser Sauce servéiert gëtt. Wann Dir Satsivi virbereet, benotze mir eng grouss Zuel vu Nëss, Gewierer an Kraider, ënnert deenen et muss onbedéngt Koriander sinn. Hei drënner soen eis wéi Satsivi vu Fësch virbereeden.
Satsivi vu gekachten Fësch
Zutaten:
- Steaks vum Lachs - 4 Stéck;
- Walnuut, geschleeft - 200 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- hops-suneli-safran-fir ¼ tsp;
- gréng Koriander - 30 g;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Lachs vu Lachs ze kachen fir ongeféier 7 Minutten ze schneiden, dann op enger Platte ze verdeelen a fir eng Sauce vu Walnuut. Mir stellen d'Zooss vir: d'Nëss, de Greens, de Knuewel an der Schuel vum Mixer setzen a ruffen op ronn 100 ml Broth, bei deem de Fësch gekacht ass. Och fir eis ze schmaachen, addéiere mer Salz, Pabeier an aner Gewierzer. Wiss all dat bis glat. D'Konsequenz vun der Sauce kann op Äert Gefier geännert ginn, wann Dir e méi flësse Sauce wëllt, kënnt Dir méi Bouillon maachen.
Satsivi vu Fësch
Zutaten:
- Fësch - 0,5 kg;
- Nëssmusek, geschleeft - 1,5 Téicher;
- Zwéin - 3 Koppelen;
- Wäin - 0,5 Brëller;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Sëlwer vu cilantro - 1 Teelöffel;
- Buedemzelz a Nelken - 1 Eeërbecher;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Pärpert Kräwer - 8 Stéck.
- Peffer, Imeritin Safran - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir de Fësch deelen, schneiden a kleng Stécker an d'Salz vu Waasser zouginn, sou datt et nëmmen de Fësch ëmfaasst. Füu Blieder, de Päffelcheffer a koch fir ongeféier 50 Minutten. Ready Fësch: lech op der Fouer. Mir fänken eis mat der Sauce ze preparéieren: d'Nëss gutt mat Nolkele, Salz a Chili Pepper zerfällt. An der erhéngter Mass addéiere mer d'Zierker aus Käranderer, Imeritin Safran. Duerft all dat ze vermëschen, zerwéiert de Bouillon op déi Wënsch
Dëse Rezept fir Satsivi vum Fësch kann e bësschen geännert ginn - mir liicht däischteren de Fësch op Miel a fruëden et mat geschmëlzene Botter. A beim Séiss ass d'Bouillon duerch Waasser ersat.