Griicheschen Zopp "Avgolemono"

"Avgolemono" ass eng cremers Zitrouneesseg, déi meeschtens op der Basis vu Hühnebroth an an der Firma Huebefleesch gekacht a servéiert, awer d'Versioune mam Lämmchen a Fësch net verbueden sinn. Net ouni d'Hëllef vu Reis oder Paste zu der Zopp "Avgolemono" verdickt beim Kachen, an eng richteg Creusounp dreemt ouni d'Zousatz vun Rahm, Miel oder Stärke.

Chicken Greek soup "Avgolemono"

Zutaten:

• Olivenueleg - 35 ml;
• wäiss zwénken - 140 g;
• Chicken bouillon - 1,2 Liter;
• Paste Orzo oder Reis - 1/2 St;
• Pouletfilet - 480 g;
• Zitrounejus - 30 ml;
• Eier vum Poulet - 3 Stéck;
• frësche Péiterséilech.

Virbereedung

An engem Brazier oder engem décke Kiischtepust, lass d'schappeg wäiss zwéi Uebst fir 4 Minutten geschnidden. Während d'Zwée gëtt analyséiert, an engem getrennten Container koeleren wir Reis oder Nuddelen. De Pâtte sollt ursprénglech 2/3 virbereet ginn ier Dir op d'Seeg ass. Vergiess net iwwer d'Hënnebrouche, well de Poulet soll och am Salzlaf fir d'Bereetschaft gebracht ginn an duerno ofgekapselt ginn.

Füidd den Zwiebel op de Buedem, fügen d'Paste oder de Reis fast fäerdeg, ier et fäerdeg ass. Getrennt, Eeër a Schëffer, ouni Zäiten opzehänken, fir Zitrounjus fir ze zillen. Och d'Eeër stéiere stänneg, mir fänken se un d'Kach vu waarme Buederei hinzu; an kee Fall léiwer d'Ee wäisse Kierzel. D'entstiesseg Mëschung soll zu der Zopp vermësst ginn an iwwer d'Tellheet hëllt. Getrennt ass d' Zitrounesuppe "Avgolemono" benotzt Poulet, deen fir Glasfaser geholl gëtt. Vergiess net iwwer d'Gréng.

Griichiser Suppe "Avgolemono" mat Zitrounen

Zutaten:

Muerten - 80 g;

Sellerie - 80 g;

Waasser - 2 l;

Kakass vum Poulet - 1,6 kg;

Reis mat laangen Keller - 1 Element;

Eier vum Poulet - 4 Stéck.

Zitrounejus - 60 ml.

Virbereedung

Kucke Kakassa mat Waasser mat Geméis gegudt. Mir setzen e Kuuscht iwwer mëttler Feier an bréngen d'Liquiditéit zu engem Kachen, awer kachen net. Mir reduzéieren de Feier op e Minimum a kachen de Buedem fir een an eng halle Stonn, periodesch ofgeschaaft den Schaum. De komplette Bouillon ass duerch den Gazefilter geleet an mir 3 Liter. An der Nuddel léisst et d'Räis schlofen a koennt et mat konstanten Rührer fir 20 Minutten.

Eegeschoss mat Zitrounejacke schéissen, allméideregen Zänn Gebärmutter, 500 ml ass genuch. Als nächst wäerte mir d'Zitroun-Ee-Mëschung an d'Dëppe mat der Zopp schüren, och rëm ze frustéieren an d'Avgolemono iwwer d'Placken ze schéissen. Huelt, zerwéiert zu Faseren, soll separat ginn an d'Supp selwer kann mat Schnitte bestroft ginn.