Fir d'Pies richteg ze maachen, ass et wichteg datt verschidden Punkten betraff sinn.
Als éischt, e Minimum vun Zutaten. Et gi véier vun hinnen: Miel, Salz, Geméisgas a Waasser.
Zweetens, d'Qualitéit vun der Miel hänkt dovun of wéi d'Kutabs lecker an weich sinn, oder se wäschen Gummi, also kafen mir nëmme Miel vun der beschter Qualitéit, der héchster Grad vun hart Weess.
Drëttens muss d'Waasser och korrekt sinn: gefiltert, settléiert oder drénken offläscheg, awer net gekuckt. Véier, fir dës Pouselen nëmmen Sonnebloussen Ueleg benotzt, net raffinéiert, net deodoréiert, am Beste vun allem - selwergemaachten, gekacht ginn ouni de Gebrauch vu Chemikalien. Wann all déi uewe genannte Berücksichtegung berücksichtegt gëtt, da gëtt de ideale Teint fir Kutabs mat Kräider ze weich a elastesch.
Sot dech wéi Dir Kutaby mat Blummen kocht.
En einfachen Rezept
Fir dës Pitte ze preparéieren, kënnt Dir all verfügbare Blummen an Ärer Regioun benotzen: Knospe (jonken Trëtze), gréngel Zwiebelen, Péitert, Dill, Koriander, Basil, Spin oder Spinat . Dir kënnt och Kresssalat oder Rukkola op d'Fëllung setzen, wann se an der Hand sinn.
Zutaten:
- Waasser bei Raumtemperatur oder liicht erwiermt - 1 Tack;
- Salz iodiséiert oder Bierg - 1 + ½ Tsp;
- kale gedréckt Ueleg - 2-3 Tosch. Läffelen;
- héich Qualitéit Miel - 3-4 Taackel;
- Blummen (et ass besser mat enger Kombinatioun vun gréngen Zwiebeln, Dill, Sauerampel an Nährstoff) - ongeféier 300 g;
- Botter - ongeféier 50-70 g;
- frësche Buedem (Mëschung vu wäiss, rout a schwaarzen) - 1 Prise.
Virbereedung
Recipe Kutubow mat Kraider an Azerbaiano zimlech einfach. Bereet fir d'Blummen: Mir wäerte et erëm oppassen, sëch ze wäschen, Stammzellen aus Sauerampel a Dill entfernen, d'Nierfbecher gi mat kochendem Waasser gecodelt ginn, mir wäerte d'Blieder trenen. Alles zesummen, fein hänken, an eng Schossel, enger Saison mat Pärp an eng halle Salz, gemëscht. Mir verspillen de Rutsch an den eamelten Container vu Miel, mir wäerte soweet, mir wäerte eng Miwwele vu waarme Waasser a Geméiswierk mëschen. Mir vermëschen den glatten Teint, datt een Deel vun der Miel fir d'Kuchen gitt. Wann d'Teig e klenge Rescht fänkt, fänken d'Düere Kruste ronderëm d'Gréisst vun enger Bratpfanne aus, fir déi eis Kutabs mat Blummen am asereschen Stil briechen. Fir all Kuch sti mer d'Fëllung, addéiere de Kuche an der Halschent (wéi chebureks), mir patch d'Kante an d'Fësch.
Et ass besser, Kutaby an enger Pan ouni Ueleg ze fruënen, dofir ass et besser fir eng speziell non-stick coating ze benotzen. Azerhöesch Kichen ass ganz gesond, Kutaby mat Blummen ass e lieweg Beispill vum deem. Schmaachen de fäerdegde Pies mat engem Stéck Botter a baken mat engem Handtuch. Mir si mat Joghurt, Ayran, Kefir oder Milkshaken.
Nach méi lecker
Fir d'Pies méi noutwenneg ze maachen, kanns de Proteinprodukter fir d'Füllung addéieren: Fein gekackte gekachten Eeër, Häre Kéis oder Kéis. D'klassesch Variant ass Kutaby mat Gréngen a Kéis.
Zutaten:
- héich Qualitéit Weichemoss - 4-5 Taackel;
- Salz, gekacht oder Bierg - 2 Teaspoen ouni Rutschbuedem;
- eng Mëschung vu Pfeffer frësche Buedem - 1 Prise;
- op 40 Grad Waasser ofgekillt - 1 Toun;
- verschidden Greens - ongeféier 300-350 g;
- Kéiser soft rennet oder brynza - 300 g;
- ongeléist kalt gedréckt Ueleg - 3-4 Tosch. Läffelen.
Virbereedung
Den Teint gëtt mat ofgerechent Mehl, warmem Waasser mat Ueleg a Salz. Obwuel et ruhend sinn, maache mir Greens. Si sollt gewäsch ginn (Dir kënnt eng hallef Stonn ze iessen), dréchen a schneiden, liicht Salz a Pärser zéien. Kéis grindt onbeständeg: duerch Hand, dräi op engem Rieder, fein gehackt. Mix de Kéis an Gréng an maachen Kuche maachen. Kutaby kann all Gréisst maachen - op d'mannst fir d'ganz Bratpfanne, och fir 2-3 Bites. Et ass wichteg datt se op e trocken - ouni Ueleg - erhëtzt Bratpfannen. Kutabye geckeg geformt (Dir kënnt "Farmer", Dir kënnt och Sonnenbléie) a léiss se e bësse méi kal maachen. Et ass wichteg ze denken: Wann de Kéis salzeg ass, da muss d'Füllung net gegoss ginn.