Huese Brauerei ass e ganz ursprénglecht, schmackhaft a zefriddestellend Iessen. Et ass sécher all d'Gäscht matzemaachen a dekoréieren de Festivaltabellen. Mir bidden Iech Är Aufgab méi Rezepter fir eng Braut aus engem Huet ze preparéieren.
Brawn brawn
Zutaten:
- Poulet - 2 kg;
- Nëssmuschelen - 100 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gelatine - 30 g;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mir wäschen de Poulet, schéissen an kleng Stécker, Salz, Pabee fir ze schmaachen an an enger Bratpfanne mat engem décke Buedem. Deckt mat engem Deckel, op mëttlerer Hëtzt op a smees de Fleesch fir ongeféier 40-50 Minutten bis et gekacht ass. Dës Kéier, während de Knueweel gutt schneiden an mat engem Messer ze schloën. Walnüts gi fein gehackt, an d'Gelatine ass an engem Glas Waasser gewascht. Mir hunn de Poulet an eng Placke a killen.
Duerno trennen d'Fleesch vu de Knuewlecken, d'Haut huelt, de Knorpel ze entfernen a schneiden et a Stécker. Gitt d'Gelatine an enger Mikrowelle an Hëtzt bis er komplett opgeléist, Rühr. Elo, an enger Bratpfanne, wou Fleesch gefeiert gëtt, verbrenne Knuewel, Nëss, Huhn a grëndlech alles gemëschte. Als nächst wäerte d'geluelte Gelatin an d'Réien grëndlech roden. Nodeems dann eng 1,5 Liter Plastikfläsch huelen, wäscht et a dréit. Mir huele mateneen den Hals aus a räissen den Inhalter vun der Bratpfannen a packen se véiermol op. Mir hu Poulen aus dem Kältekampf fir ongeféier 3-4 Stonnen gesprengt an dauert vläicht d'Flasche mat engem Messer.
Rëndfleesch a Schweinefleeschfilet
Zutaten:
- Pouletfilet - 500 g;
- Kuerffilet - 300 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gelatine - 15 g;
- Gewierzer
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Pärpert Kräizen - 15 Stéck.
Virbereedung
D'Schweinefleesch an d' Hënnfilet ginn aus der Folie gereinegt an d'Fleesch an kleng Stéck geschnidden. Carrots ginn an d'Kubel geroodt. An enger klenger Buedem leie mer Geméis, Fleesch, Päiperkorre, drénken Trois huet, Salz a Lorbeerblat. Dann dréckt Gelatine a gitt alles gutt. An engem groussen Dëppe pour Waasser a setzen se op de Feier. Wann de Flëssegkeete kacht, setze mir eng Fleesch vu Fleesch op, bedecken se mat engem Deckel a klapen se fir 2 Stonnen. Während d'Platen preparéiert sinn, kuckt séch mat der Waasser an de Grénge Pan ops ze kucken a wéi et geschmeechert.
No enger Zäitperiod veränneren mer d'Fleesch an allgemeng Container, aus der Lorbeerblieder an Erbär vu Pabeier. Ma, alles ass tampéiert, mir drénken de reschte Buedel a räisst déi richteg Laascht op Top. Elo huele mir de Brauestop aus dem Poulet mam Geméis am Frigidaire an waacht ongeféier 8 Stonne.