Vake Belyash (oder Tanks Belsche, Bialesch, Belsh) - eng relativ grouss Ronn (heiansdo quadratesch) Bakbett aus frëschen Teiege, e populärem Typ vu Backen am Tataren an bashkiresch kulinareschen Traditiounen. De Tartare Impfstoff gëtt mat engem grousse Füllstoffer preparéiert, deen am meeschten aus Fleesch (natierlech och e Schweinefleck) gemaach gëtt, an kleng Stécker geschnidden a gemëscht mat zerdréit Kartoffel (heiansdo bis ëmmer Ree oder Weess gekacht gëtt). Et ass och méiglech, Belyashi och mat Fësch ze Baken. Déi eenzeg Conditioun ass datt de Fësch sollt Fett genuch sinn, da wäert d'Backen saftbar ginn. Et gi verschidde Weisen, wéi ee Speck koennt fir de Patt ganz lëschteg ze maachen.
Dës Tatar Impfstoff ass e Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl High-grade - 2 Téi;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Kefir - 150 ml.
Fir d 'Füllung:
- Fleesch (Rëndfleesch an / oder Lamm, a / oder Päerdfleesch) - 500 g;
- Botter - 60-80 g;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Kartoffel vu mëttlerer Gréisst - 4-5 Stéck.
- Zon - 2 Stéck.
- drëschene Gewierz - ze schmaachen;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Salz.
Virbereedung
Aus ofgespuert (onbedéngt) Weess Miel, Eeër a Kefir (am Besëtz vun all mëttlerem Fett) kniet den Teig fir en Eemer vu Blummen. E bëssi prisalivaem et beim Mëschprojekt. Den Teig soll elastisch a weich sinn. De Rezept fir den Test fir Impfungen kann Ingredienten wéi z. B. natiir Sauer Creme a Botter sinn.
Mir bilden aus dem Teig Kolobki ongeféier d'Gréisst vun engem Ping-Pong Ball.
Kachen Fleesch a klenge Stécker mat engem Messer oder lass et duerch eng Fleeschrauerei mat enger grousser Dutzend duerchgoën. Zwiebel an déif Kartoffelen ginn gereinegt a geschnidden an kleng Kubel. Dir kënnt d'Zwiebelei duerch e Fleeschrauerschlëssel vernoléissegen, an d'Kartoffelen op engem grousse Riet ze rappen.
Kombinéieren de Hackschnäpper a Kraider Kartoffelen, lues addéieren, Salz, Zoppen, Ee, Gaucho - Pärp an aner Trocken Gewierzer. Vereenegen.
All Brout ass e schlau Kuch. Mir setzen d'Fëllung an d'Mëtt vum flaach Kuch, verdeelt se gläichméisseg, a setze e klengt Botter op der Spëtzt.
Mir sammelen d'Kante vun der Impfstoff a verbannen et esou datt eng Tasch mat engem klengen Loch am Zentrum erfaasst gëtt (de wäisser Schwänzchen muss e bëssen ähnlech wéi e klengt Yurt sinn). Den ongeféierten Duerchmesser ass 15-25 cm.
Mir léien Belyashi op engem Bakbecher, fett mat Ueleg oder Botter (souguer besser, mat Backpapier). Loosst d'Ee Bléi mat Ee Bléi a legen d'Pan an engem virgeheizten Ofen op 200º C. An der Preparatioun vun de Lächer am Top 2-4 mol am Waasser ginn (1-2 Equippe) fir Juaciness. Mir Bak e Bak ewech vu Bletzelen ongeféier 40-50 Minuten.
Tank Bialesch mat Fësch
Zutaten:
- Reegmatt (z. B. konventionell Hefe) - 1 kg;
- Fësch (fillets) - 0,8-1 kg;
- gekachten Räis - 300-400 g;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Dill - e puer Zwee
- Botter - 100 g;
- Salz;
- drëschene Gewierz.
Virbereedung
Fësch Fillinger benotze verschidden Féige Fësch, normalerweis Zick Percht, Hiecht, Sturge, Lachs. Dir kënnt och Mësch Fësch. D'Fësch ginn an d'Filet geschnidden, d'Knuewe ginn erofgeholl a d'Fleesch geschnidden
Mir divizéiere den Teig an gläich Equatiounen, bréngen d'flaach Kuchen. Setzt éischt Reis, sou op d'Säit - Stéck Fësch, gehackt fein gréngent Zwiebelen a Dill. De Reis gëtt mat de Jusen gesat, déi duerch d'Fësch während de Bakbunn fléien.
Huelt d'Fette mat enger geräicher Schmelzbetter. D'Kanten an d'Tréine sammelen. Verdeelen op engem Bakblech, deen mat Bakbecher gekacht ass an an de Ofen bei mëttlerem Temperatur ofhuelen.
Et ass méiglech Kummeren, Katak, Heisser Fleischbriess oder frësch Kamillon-Téi zu engem Eimer aus Belyashas ze déngen.