Klassesch finnesch Crème Suppe mat roude Fësch, och bekannt als lohiketo, wéi all traditionell Plat, fir eng laang Geschicht vu senger Existenz, huet geschafft, eng rieseg Zuel vu Variatiounen ze sammelen. An de Rezepter wäerte mir de klassesche Versioun vu finnesche waarme Liewensmëttel an duerno seng moderniséierter Interpretatioun erënneren.
Rezept fir Finnesch Lachs Suppe mat Crème
Zutaten:
- Olivenueleg - 45 ml;
- Fuissen (Wäiss part) - 1 Stéck;
- Waasser 780 ml;
- Lorbecue;
- Gromperen - 380 g;
- Lachsfilet - 380 g;
- Crème - 380 ml;
- Stär - 4 g;
- Botter - 15 g.
Virbereedung
Fir d'éischt emol de Olivenueleg ze heizen, loosse mer d'Laeken opschneiden, bis et an der Kasseroller erweidert ass an an der Zopp wäert. Fëllt d'Zwiebelen mat Waasser oder e futtisgefälle Fëschel, wann et irgendwann ass a gitt duerno alles mat engem gudde Lorbeerblat. Nodeems mir eis koumen, hu mir an d'Waasser Cubes vun de Gromperen an d'Feier reduzéiert. Deckt De Pan mat engem Deckel a waart op d'Kartoffel ze vermeiden. Wann d'Knollen weich ginn, setzen an d'Zoppschnécke vu Fëschfilet, nodeems si sécher sinn, datt se hir Haut a Knuewe geläscht hunn. D'Kraut a kale Crème zeréckt an d'Léisung an d'Zoppen. Lachs Suppe mat Crème op Finnesch kochéiert bis bis déck, am Finale gëtt d'Geriicht mat enger Scheff aus Botter, Zitrounejus, Greens vu Dill ergänzt an de Dësch mat Brout oder Kriichter servéiert.
Crème Soup mat Lachse a Crème
Déi modern Versioun vun der Zopp enthält net nëmmen eng méi grouss Variant vun Zutaten, mä och eng ganz aner Technik. De Basispunkt vun Zopp ass net de Buedem. an eng Crememëssung vu Flëssegkeete mat engem Mixer mat Geméis geschlagen.
Zutaten:
- Botter - 45 g;
- wäiss Zon - 90 g;
- Fennel - 60 g;
- Sellerie (Steng) - 60 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- e Bouquet vu Kraider (Lorbeer, Petersilien, Basil, Thymian);
- Sellerie Wurst - 300 g;
- Kaffi - 110 g;
- Crème - 130 ml;
- Fëschel - 1 l;
- Schatzee vu Saitt (Bak) - 290 g.
Virbereedung
Op geschmoltene Botter friess zwéi mat Fennel a geschnëtzt Sellerie Steng. No 6-7 Minutten addéiere mer Knuewelzeregelen an e Bouquet vu schaarf Kräider ze braten. Fill de Buedel mat Bouillon a bréngen d'Liquiditéit e Kach. Nodeems d'Kachen opkënnt, d'Kuden vu Kartoffel a Sellerie an der Brühe setzen, bis se gutt ginn a schocken d'Sop mat engem Mixer. Mir rutschen an d'Rahm, dach d'Geroch ze fruënen an servéieren Sah souso Suppe mat Blummen.