Op den Empfehlungen vun Diätiker, Fëschgerüst sollt op eis Dësch op d'mannst 3 Mol pro Woch präsent sinn. Virun allem de Fësch enthält esou Fettsäuren wéi Omega-3 a Omega-6, déi d'Entwécklung vun ënnerschiddlech Krankheeten behindert, déi metabolesch Prozesse am Kierper verbesseren, dozou bäidroen, d'Verbesserung vun der mentalen Aktivitéit ze maachen. An dësem Artikel soen mir Iech, wéi Dir Fëschelot kuken kënnt.
Rezept fir Fëschel
Zutaten:
- Fësch - 1,5 kg;
- Luef - 1 Stéck;
- Zwéin - 1 St.
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Wäisswäin - 250 ml;
- Sellerie - 2 Brëller;
- Thymian - 2 Branchen;
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Ei wäiss - 1 St.
- Eisegoen - 5 Stéck;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Déi léifste sinn Bouken aus Waasserbëlleg, Waasserbéis, Zigeck, Krëscher Karpfen, Hake gekacht. Mir hunn d'Fësch als éischt deet, spullt et ënnert kalt Waasser a geschnidden et a Portioune. Spréngelen mat Zitrounesaft. Mir setzen de Fësch an engem Dëppe, pour kaltem Waasser, de Pan mat engem Deckel ze briechen a bréngt et op e Kuss iwwer mëttlerer Hëtzt. Mir sammelen de gegrënnte Schaum. Zwiebelen geschnidden an Réng.
Bei der Nierlee krut en gëllene Faarwen, fréie Zwiebelen an engem klenge Brennstoffer. D'Laeken (wäisse Deel) ginn a Stécker ongeféier 2 cm laang geschnidden. Knuwwel gereinegt a geschnidden an dënn Slips. Mir setzen Geméis, Lorbeerblieder a Blummen an de Buedem. Solim a Pabeier fir ze schmaachen. Pour am wäisse Wäin a bréngt et zréck op d'Kachen.
Loosst Iech elo soen wéi laang et fischt Fëschel. Op laascht Feier ass de Prozess ëm ongeféier 30 Minutten daueren. Duerno fille mir Fësch, Geméis a Greens. D'Ueleg 30 Minuten bei Raumtemperatur liesen. Duerno fille mir de Fett, deen op der Uewerfläch ergetrëppelt ass, an d'Flësseg duerch Gaze gefiltert a gefërdert an e puer Schichten. Neen nees de Bouillon um Feier.
Wéi gëtt Fësch Buedung ze klären? Dëst ass besonnesch wichteg, wann mir et fir eng verginn. Also gréissen d'Eiswürfel, addéiere se Protein un, räisst an direkt op vill Bouillon, gutt gemengt an bréngt e Kach ze briechen. Duerno fëllt de Feier aus a verloosst d'Pan mat der Bouillon fir eng aner 10 Minutten. Duerno fille mir de Schaum aus. Ready light a clear bouillon gëtt fir Fëllung oder Kachchensuppe benotzt.
Hondashi Fish Broth
Khondashi ass eng trocken Fëschseel. A Japan ass et oft benotzt Zoppen. Normalerweis gëtt et am Verhältnis vun 1 Eeërbecher pro 1 Téi (250 ml) Waasser verdünnt.
Suppe op Fëscheruppe Hondashi
Zutaten fir dës Fëschsuppe kënnen an engem japanesche Geschäft oder an der adäquat Supermarché Departement sinn.
Zutaten:
- Tofu Kéis - 100 g;
- Liichte Sojéenpaste - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- nori - 10 g;
- Shiitake Champignons - 5 Stéck.
- Fëscher Suppe vu Chondashi - 2 Tsp;
- gebaute gréng Zon - 20 g.
Virbereedung
Mir erhéigen d'Trockenesuppe vun Hondashi an 500 ml Waasser, bréngt et zum Kach, bréngt Tofu-Kéis, Wierbelen, Algen (schneiden se mat Béier mat Scheren), geschnidden Shiitake. Kuckt alleguer zesummen fir ongeféier 5 Minutten. Niewend Saatzpasta addéieren, koch fir 5 Minutten a wäiss duerno aus der Hëtzt eraushuelen. Ier Dir d'Zopp benotze léisst d'Sop mat zwéi gréngen Zwiebelen.