Et gi vill Rezepter fir Ketchup mat Plumpen fir ze kachen. Alles hänkt virun allem op der Rei vun Gewierer déi benotzt ginn. Zum Beispill gëtt e ganz berühmten georgesche Ketchup tkemali mat Zousatz vun Hells-suneli an frësch Kraider vum Cilantro a Dill preparéiert. Mat méi Zilantro, d'Tkemali schmaacht besser.
Net manner interessant sinn d'Rezepter vu Ketchup baséiert op Tomaten oder séiss a séiss Äppel. Si si super fir all Fleesch, besonnesch frittéiert oder gebakent Huhn. An Dir kënnt vegetaresch Uebst proposéieren, wat Ketchup vu Waasser aus engem Plum garnëg vu Reis, Nuddelen oder Kartoffel.
Ketchup aus Pflaumen
Zutaten:
- tkemali oder Kirsch Plum - 1 kg;
- frësche Cilantro a Dill - 1 Bunch;
- Knuewel - 5-6 grouss Zänn;
- Hops-suneli - 2 Teaspoen;
- Zocker - 2-3 Séisspappen (mir schmaachen et);
- All Keefer Peffer (ausser Chili) - 1 Stéck;
- Salz.
Virbereedung
Plumens ginn gewäsch a ginn mat Waasser gefaellt (nëmme fir Beeren). Mir kachen e puer Minutten. Separéiert d'Flësseg drainett, ass ëmmer nach nëtzlech. Mir sen d'Plums duerch e Séi.
Gegrilltene vu Cilantro a Dill solle sech gutt lafen a lafe Waasser lafe loossen. De Knuewel gëtt duerch d'Presse geraumt an gesuet mat Salz. Am selwechten Uert, Schleus a fein gehackten Pärelen.
Puree aus Plummen mir mat Greens verbinden. Wann d'Mass ass ze déck, up de Buedem vum Séi. Mir hunn de Pan op der Uewerfläch mat mëttlerer Hëtzt opgemaach, ëmmer réng. Wann d'Soße hei waarm ass, addéiere de Knuewelche mat Pfeffer, Salz, Zocker an Hells-suneli. Mir probéieren fir ze schmaachen, wann et néideg ass, Zocker oder Salz ofsécheren, viraussiichtlech Vymeshivayu.
Kuckt fir 5-7 Minutten a gitt an eng Schossel mat engem wäitem Hals, pre-steriliséierter a gedrockt. Cork a setzt sech ze cool. Fir eng kuerz Zäit späichere mir et an de Frigo. A Ketchup mat Pflaumen fir de Wanter gëtt an grousse Flaschen vun Geméis an Ueleg gegollt an an engem Kale Raum geluecht. Viru benotzt de Kanal den Ueleg.
Ketchup aus Pflaume fir de Wanter
Zutaten:
- Plummen vu Sorte tkemali - 1 kg;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- gedréchent Kraider Dill - 2 Séissputtel;
- Kärander - 3 Teaspinne;
- Getréid Mënz - 2 Teaspoen;
- Roude Pfeffer - ½ Teelöffel;
- Salz.
Virbereedung
Knuwwel gëtt gereinegt a zerstéiert. Plummen ginn sortéiert, gewäsch a bausse gelooss. Tkemali putze sech an enger Pan, Waasser zëcken (fir nëmmen Plummen ze baken) a kachen bis erweecht ginn.
Mir fusionéieren de Buedem, d'Plummen ginn gekäppt an geréit duerch e Sëfter, gemëscht mat Buedem. Puree mat Bouillon kachen op déi niddreg Hëtzt bis d'Konsistenz vu séiss Creme. Am Enn vum Kuch, addéiere Knuewel, Minze, Dill a Gewierzer. Mir schmaachen et. Solim.
Ketchup aus Pflaumen mat Tomaten
Zutaten:
- Plum Tkemali oder aner séiss a sauer Sorten - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Zwéin - 250 g;
- Salz - 1,5 Ipeppe;
- Zocker - 200 g;
- Roude Pfeffer um Schlof;
- Blieder;
- Rei Kriichelen aus Nitrouf;
- Äppel Äppel - 1 Esslöffel;
- gerappten Knuewel - 100 g.
Virbereedung
Plumens ginn aus Knuewannen gereinegt an zesumme mat aner Produiten déi mir duerch Fleeschrauend sinn. Mass, dee festgestallt gouf, koch fir zwou Stonne. Ee hallef Stonn virum Enn vum Kuchprozess fanne mer all aner Ingrediente vum Ketchup. An enger waarmer Form si mir an Dosen verséchert an et ze späicheren.
Ketchup aus Pflaumen an Äppel
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Äppel (bevorzugt séiss a sauer) - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- séiss Pfeffer - 1 kg;
- Zocker - 3 Dëschfloër;
- Salz - 1 Iesspäpp;
- Knuewel - 300 g.
Virbereedung
Plummen ginn gewäsch a vu vu Pferdeschwëster a Knuewelcher gewénkt. Mat Äppel, schneiden d'Schiel a rëm aus dem Kär aus, schneiden an Scheiwen. Tomaten sinn geschält, geschleeft a geschnidden. Pepper gëtt vu Saiseren ausgeschnidden an a Scheiwen geschnidden. All Zutaten ginn duerch d'Fleeschrauerei passéiert. Salt Salz a Zocker. Vereenegen. Mir kachen fir 15-20 Minutten. Ketchup geheescht an d'steriliséierter Trockenfässer gegéckt a fest mat Deckel zougemaach. Eiseeg an dësem Rezept fir ze setzen ass net néideg, genuch Säure an Äppel an Tomaten.