Ofhängeg vun den Zutaten, wou Dir décidéiert fir dësen Duet z'erreechen, an d'Techniken vun der Kichen kënnt Dir eng schmackeg Sauce fir all Zorte Fleesch, Geméis, Chips, Pasta a Cereal. Een Deel vun der Varietéit vun Saucen aus Tomaten a Knuewel, wäerte mer nach weider diskutéieren.
Déi frësch Tomaten a Knuewelseau
Obwuel et nach ëmmer eng Geleeënheet ass e Futtball vu frëschen an schmaachen Tomaten op de Märtere fir e bezuelbare Präis ze fannen, huele sech dobäi un dës Basisbasis z'erreechen, och fir d'Zukunft ze benotzen. Dëse Séiss ass d'Basis vun der italienescher Kichen, mat deenen Dir Pizza a Pasta Geschmae preparéiert.
Zutaten:
- Tomaten - 1,3 kg;
- Basil - 12 Stéck;
- Knuewel - 6 Zänn.
Virbereedung
Nodeems Dir eng Tomato-Sauce mat Knuewel mécht, brauch keng Tomate net ze botzen, se ze gutt genéissen a se an d'Stécke vun mëttlerer Gréisst a willkürlecher Form ze splitéieren. Rau a gréisstendeels grouss Basalt de Basil, all d'Ingredienten an engem emailléierte Topp aus passendem Volume (d'Geriwwele sollt net gefüllt ginn op de Rand) a futti mat de Knuewelzwierker z'iessen, nodeems se se aus der Schuel geraacht hunn. Loosst d'Tomaten op mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 10-12 Minutten, sou datt d'Schecken erweicht ginn, a fänke dann deelweis un d'Inhalter vun der Pan op en Sëf ze transferéieren, ze schleifen. Ready homogene Sauce verdeelt a Glaskäschten a späichert an der Kälte.
Sauce fir Schesch Kebab aus Tomaten a Knuewel
Chimichurri Sauce ass eng Erfindung vun Argentinien, déi bekannt ass fir hir Léift vu Fleesch. Eng ieweschte Mëschung aus enger Mëschung vu Greens, Tomaten a Knuewel gëtt eng exzellente Ergänzung fir all Fleesch Platen: vun engem echte argentinesche Steak, zu enger armeneschesch Kebab.
Zutaten:
- Knuewelzänn - 10 Stéck.
- Poppen - 2 Stéck.
- eng grouss Rëtsch vun gréngem Péitert.
- eng Rei vu frëschen Oregano;
- Wäin - 45 ml;
- Olivenueleg;
- gréng Tomaten - 730 g.
Virbereedung
Schmaacht d'Schiel op d'Tomaten, a brennen d'Fruucht selwer fir ongeféier eng hallef Minutten a wäiss dann an d'Waasser an d'Waasser oftauchen, dann sausen. Den wäistegt Kär mat de Somen auszeginn, a maache d'Maueren vun der Fruucht an der Schuel vum Mixer zesummen mat Pärpert, Petersilie, Oregano an Knuewel. Huelt alles zesummen, addéiere Wäin a Salz. Mëscht déi Mass mat dem Olivenueleg, a mécht et déi gewënschten Konsequenz.
Fir Storage, Sauce vun gréng Tomaten mat Knuewelekapéierten ass op proppert an trockene Glaawen oder Container vu Plastiksverdeelt gelagert, déi d'Deckel ennerschloen.
Spicy Sauce aus Tomaten, Pfeffer a Knuewe gemaach
Zutaten:
- Knuewel - 3 Koppelen;
- Tomaten - 9,8 kg;
- Zon - 340 g;
- Getrockenen Oregano - 4 Tabe. Läffelen;
- Olivenueleg - 230 ml;
- drénken Rotwäin - 780 g;
- waarm Pfeffer - 3-4 Stécker;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Viru Virbereedung d'Tomaten grëndlech wäschen, trennen se a grousse Stécker. Kachen grouss Scheich a Zwib. Mësst Geméis mam Oregano, Olivenueleg, addéiere ganz Knuewel Zänn a fëllt et mat dréchenem roude Wäin. Gitt e ganze Koup vu pochende Päffercher. Wann Dir d'Schwéierkraaft reduzéiere wëllt, da klickt d'Box mat der Sauer erop. Loosst d'Gemeng vun Geméis an engem virgeheeschttem 230 Grad Ofof fir 45 Minutten, da léisst de Geméis komplett kille loossen a seet d'Sauce an engem Mixer. Gegrillte Sauce nees eraucht a brong an sterile Jär, wann Dir décidéiert se fir d'Zukunft ze ernimmen.
Sauce mat bulgaresche Päffern, Tomaten a Knuewel
Zutaten:
- Tomaten - 1,1 kg;
- Zon - 165 g;
- Brill vum Basil - 2 Stéck.
- Thymienieder - 3 Stéck.
- Bulgaresch Pfeffer - 440 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Olivenueleg - 45 ml.
Virbereedung
Keelt Tomaten gi mat groussem Stéck geschnëtzt a ginn fir eng Stonn op déi niddler Hëtzt ze kachen fir iwwerflësseg Flëss ze läschen. Bulgaresch Peppelen an Zwiebelen ginn ongeféier geschnidden a lues an Olivenueleg bis heefeg. Am Ende vun der Kach, Knuewelcher ze knacken. Portioun, mat engem Mixer, Peitsch de Geméis zesumme mat de Kraider.