Et gi verschidde Techniken fir lecker Fett ze maachen. Dëst bezuelbare, lecker an héich Kalorieprodukt adaptéiert ze Salz, koennt och an d'Ofkierzung a fëmmt, net nëmmen de Fettgeschmaach, awer och d'Haltlaf ze erhéijen. Mir wunnen op ee vun de klassesche Methoden fir d'Ernte - Salzlinn an de Sauerampel.
Salze Salz geséchert an kaline Wee
Matgesalte Läffel kann absolut net vun engem Rezept gefoart ginn. D'Haaptelement ass dat richtegt Stéck ze wielen an ze bastelen eng Salzléisung - Sëll.
Déi éischt Plaz ass déi richteg Auswiel vun engem Stéck fir d'Salzatioun: de Fett selwer soll méi no wéi haut d'Haut sinn, awer elastesch a gutt geformt, d'Faarf - Wäiss. Correctly ausgewielt e Stéck vu Messer, wousst sécher, datt de Verkeefer all Stëbblumm virgeet. Niewt de Gruef an e puer grouss Deeler a plazéiert se an engem Glas oder Emaille / Plastikbehälter.
De Wénkel vun der Saier, déi nach de Rezept (200 g Salz pro Liter Waasser) oder op d'Ae maachen kann, d'Salz an d'Waasser ofléisen an d'Kraaft vun der Salzlinn mat Kartoffel ze testen: wann et erof geet, da ass de Salzlack staark genuch. Gitt net Angscht virun Iwwerallverstéiss, wéi de Fett esou vill wéi méiglech ass.
Fill d'Stéckelen mat Sëllen, sou datt se abegraff. Gitt d'Lämmchen net an den Dosen, loosst et en extra Raum tëscht hinnen. Schreift d'Gären a lass de Produit op der Regal fir zwee Deeg bei Raumtemperatur an eng aner Period am Kühlschrëft.
D'Rezept fir d'Salzatioun an de Saier an engem Glas
Zesumme mat Soleel, eng Rei verschidde Gewierzer a gudde Kraider hëlleft e Stéck. Natierlech kanns de all d'Add-ons begleeden, déi awer verfügbar sinn, awer déi klassesch Ergänzunge sinn Lorbeer, Knuewel an schwaarzer Pabea.
Zutaten:
- Mëller - 1,6 kg;
- Waasser - 1 l;
- Salz - 210 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Ground Kardamom, Kumi - duerch Zersplitter;
- Lorbeerblieder - 2 Stéck.
Virbereedung
Sëtzt d'Waasser op de Feier, pour d'Salz an d'Waard fir all d'Kristallen opzeléisen. Cool de Saier an erkennen de Fett. Den Dreck vu der Uewerfläch mat engem Messer ofbriechen a mat engem Stéck Servietten. An der Stupa fügt de Knuwwel mat Knuewel ze gruewen, addéiere de Buedem Kardamom op d'Paste an de Fett mat der Fett. Am Schlaag, liesen d'Lorel Bléi an d'Scheiwen vum Speck an de Knuewelpaste. Fill alles mat Sëllen a lass de Produit fir 3 Stonne bei Raumtemperatur marinéieren.
Lard gesalzt an Sëllen an Onion Schouss
Salo no dësem Rezept gleeft e geräumt analog, awer e puer Mol méi séier preparéiert, erfuerdert keng speziell Ausrüstung a schiedlech Flëssrauch.
Zutaten:
- Mëller - 1,7 kg;
- der Lorbeerblat;
- Zwiebelhäusle - 3 Elementer;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Buedemoprika - 1 Tess. Läffel.
Virbereedung
Virbereet Iech e Salzléit fir ze salzen, all Verirrungen aus der Uewerfläch vum Stéck ze huelen an seng grouss Stécker ze trennen. An engem Liter Waasser fällt e Iessel Salz of a klappt de Salzlaf op de Feier, addt d'Zwiebelhack a waart op de Kachen. Fett Scheiwen vu Fett am Sauerkraaft a koch et fir ongeféier 10 Minutten. Am Ende vum Kachen, huelt d'Pan aus der Plack eran an léisst alles fir eng aner 10 Minutte stoen. Fett, dréchen, schmaachen mat gehacktem Knuewel a sprëtzen mat Paprika.
Fast Salings a waarm Sala
Zutaten:
- Mëller - 1,6 kg;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Hunneg - 200 ml;
- Salz - 90 g;
- Lorbeerblieder - 2 Stéck.
Virbereedung
Loosst de Salz an engem Liter Waasser lauschteren, addéieren hei Pärpert, Lorbeer a 2/3 Hunneg. Put Lait a waarm Soleel a koch fir 5 Minutten. Loosst e Stéck Fett an der Marinade bis ero vollgekillt ass, da mat de verbleiwen Hunn, ëmklappen mat Folie a schécken an d'Gefriesseler.