Roast Rëndfleesch - e ganz populär Platen an der Welt - kënnt aus Englesch kulinaresch Traditiounen. Et ass e grousst Stéck Rëndfleesch, an den Ofen gebakzt ginn (heiansdo de Roude Rëndfleesch oder gedréchent oder op d'Grill). Dëse Rëndfleesch an Englesch ass et schei, ass en Genial einfach Platen. Einfachheet gëtt awer just offensichtlech - Dir musst alles richteg maachen.
Fleesch - richteg wielen
Wéi kacht Brom? Fir unzefänken, sollt Dir déi richteg Ingredienten entscheeden. Fleesch fir Rëndfleesch ass net d'Eis ze maachen, awer och Dampffill funktionnéiert net: et ass besser fir den Kadaver fir op d'mannst 3 Deeg bei enger Temperatur vun ongeféier 4 ° C an engem gutt gelüfteten Zëmmer ze halen an doduerch genuch "reift". E relativ grousst a décke Stéck Rëndfleesch (kann op dem Knach) muss zuer erewend op Raumtemperatur waarm (ca. 20-22 ° C). Dir kënnt aus verschiddenen Deeler vun der Kärkuss kafen: eng déck Kant, eng dënn Kant oder e Koutsaach. Natierlech ginn all d'Elemente am Geschmaach, an der Struktur an am Fettgehalt ënnerschiddlech, wat bei der Preparatioun berücksichtegt muss ginn. Natierlech, de jéngereen Déier, méi léif a méi weecher gëtt de Roastbeef. Et gi verschidde verschidde Weeër fir Roastbeef ze preparéieren. D'Rezept kann aus existenteë gewielt ginn, a kann e bëssi modifizéiert ginn op Äert Gefier.
Classic Roastbeef
Wann et e Stéck Fleesch ouni Knochen benotzt gëtt, gëtt et fest an eng knaschtegt mat engem Kaff gefriess. D'verbindlech fänkt vum Zentrum aus. Déi iewescht Fettschicht gëtt fir Fleesch geschnëtzt fir datt d'Hëtzt d'Mëtt vum Deel erreechen kann. Fleesch gëtt mat Olivenueleg (oder all aner Geméis) gegreecht fir eng charakteristesch Krust ze bilden. Verschidde Kächs Dijon Senne addéieren. Duerch traditionell klassesch Roudechbeefeg Präparatioun, Salz an aner Saisons ginn net benotzt. Den Uewen gëtt op de Maximum erwärmt. Fleesch gëtt op e Kockel iwwer e Bakbutt platzéiert, an deem Dir e bësse Waasser ofginn - sou datt de Roastbeef Juacier rotéiert. Wann d'Fleesch fräigelooss ass, gëtt et periodesch gedréckt. An 15 Minuten muss d'Temperatur ongeféier 250 ° C an d'Temperatur ofhuelen bis 150 ° C an bréngen se op d'Wënsch. D'Preparatioun gëtt duerch Piercing bestëmmt (de prominente Sop sollt rot sinn: e richteg englesch Roastbeef - mat Blutt). Elo muss d'Fleesch an e puer Schichten vun der Folie gewéckelt ginn a lass 15-20 Minuten laang ze goen, fir ze vermeiden datt de Séiss verluer gëtt wann e kniwwelt just virum servéieren.
Aner Optiounen
Heiansdo gëtt et Rëndfleesch op engem oppene Feier, op dem Grill. Mat dës Methode vun der Virbereedung gi keng Inzisiounen oder Punkte méi am Fleesch. Dir kënnt d'Roastbeef an engem zoue Behälter wéi e Kuuscht loungen. Heiansdo virum Ruesbutt ass et e bëssi liicht gekacht ginn fir méi Erweiderung (Natierlech kann en esou e Rezept net als klassesch betracht gin). Heiansdo gëtt de Fleesch fir méi grouss Juegkeet an Aroma virgesin. Marinade ass ongeféier dës: Mëschung déi zerdréckt Geméis an Greens (Zwiebelen, Karotten, Sellerie, Péiters) vermëschen, Béi, Blummen, séiss Pfeffer, e bëssen an e klenge Geméiswierk an Zocker. Fleesch mat Marinade gëtt an engem Kachgeschäft plazéiert (Glas oder Emailléiert) a bis zu 24 Stonnen. Direkt no der Hëtztbehandlung gëtt de Fleesch vu de gehackte Geméis geschleeft a gëtt dann gebrannt oder gedréchent.
Fantaséieren
Heiansdo, fir besser Krustheet, gëtt d'Fleesch mat Weessegeschméiss. Wann et net ze séissfäeg ass, kënnt Dir et regelméisseg Waasser mat Fett an den éischten 15-20 Minutten vum Kachenprozess op der Gitterwasser benotzen. De ofgeschlossene Rëndfleesch ass zu dënnen Scheiwen iwwer d'Faseren geschnidden. Roast Rëndfleesch an der klassescher Versioun, dat heescht, gebacken oder fritt am Grill, sollt net komplett gebacken ginn. D'Faarf vum Schnëtt an der Mëtt vum Fleesch sollt rosa wäschen. Natierlech kann de gekachten Roude Rëndfleesch net sou Schatten hunn.
Mat wat fir Roggen ze rëndelen?
Normalerweis mat Rëndfleesch Rindfleesch net Garnéiert servéiert, mais awer eng Rei Zocker, och kleng Snacks. Saucen fir Rëndfleesch gi ganz verschidden (Senne, Zitroun, Knuewel, Bären, Gréng an aner). Heiansdo gëtt "gréngoalt Ueleg" gedréckt (eng Mëschung aus Natur Salzbotschwieb mat gehackte Kräizer a Zitrounejus). Bei der Roastbeef Dësch kënnt Dir hei waarm oder kille servéieren. Kale Roude Rëndfleesch ass normalerweis mat gréngen Halbzorten, Senne a Meerrand. Dir kënnt eng grouss gehackte Zwëscher servéieren (och gréng oder Lecher), gekachten Kotte vu verschiddenen Arten, Spargel, Pommes-frites oder Pommes frites oder Yorkshire Pudding oder Geméis Salate. Natierlech ass e rouden Dësch Tableau gutt fir Rëndfleesch.