Fir Liebhaber vu Fleesch, déi sech ëm hir Gesondheet këmmeren, kënnt eng exzellenter Optioun fir e Mëttes- oder Iessen fir e Geriicht wéi en Fricassee. Si gëtt haaptsächlech vu wäiss Fleesch mat Sauce virbereed, an et kann entweder getrennt oder mat engem Garnéieren servéiert ginn.
Fricassee aus Truthahn
Zutaten:
- Trickfilet - 450 g;
- Lénger - 2 Stécker;
- jonken Karrott - 350 g;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Sourcreme - 60 g;
- Wäisswäin - 100 ml;
- waarmer Sauce - 300 ml;
- Tarragon - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Pabeier Schwaarzfläche, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kuckt d'Leeken mat Réng, an d'Muerten a grousse Stécker. Hëtzt d'Ueleg an de Pan, schéckt Zwiebelen a Mierer dran a verspille si fir ongeféier 5 Minutten. Fannen dann d'Türkei, d'Aegragon, d'Wäin a d'Hot Sauce, a kleng Stécker. Bréngt d'Platen zu engem Kachen, d'Hëtzt reduzéieren, deckt a kacht sech 6-7 Minutten.
Duerno huelt de Deckel a fuere fir nach 5 Minutte. Put décke Sahne an engem Kasseroll, Saison mat Salz, Päfferpuls an, wann Dir wëllt, mat Äre Lieblingsgerécker. Den Fricassee aus dem Feier dréckt, et op e Geriicht ze bréngen an et op den Dësch ze servéieren, a sprächen mat gehackte Petersilie. E gudde Buedel fir dës Geriicht gëtt gekacht Rice.
Fricassee vu Schwäin
Wann Dir am roude Fleesch léiwer, da soten mir Iech soen a wéi Dir e Schweinefrëscht ass.
Zutaten:
- Fillet vum Schweinefleesch - 300 g;
- Champignonen - 100 g;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Sauer Creme - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Zon - 1 Stéck;
- Kéis - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Käranderer Buedem - ½ Tsp;
- Geméiswierk fir Frigoen;
- Salz, schwarze Pfeffer, Koriander ze schmaachen.
Virbereedung
Pork wäschen a schneiden a kleng Stécker. Mushrooms spuessen, rëm an d'Platen geschnidden. Onion fein héier a Knuewel duerch d'Press. Heizen de Ueleg a fritt Stéck Fleesch bis eng rudhesch Rëndlech ersat, duerno d'Zwiebel, de Knuewel an d'Pilzen an d'Schwäef.
Sezelen den Déiere mat Gewierzer, gutt gemengt an huelen op enger Hëtzt fir 10 Minutten. Nodeems et e bësse Waasser an d'Bratpfanne drénken, séiss Crème a verarbeitert Kéis drénke loossen a stänneg konstant ass, waarm et all puer Minutten. Nodeems de Kéis komplett geschmëlzt gouf, gitt d'Miel an d'Pan a réckelt erëm gutt. De Fricassee erofzehuelen, a regelméisseg ze rousen, bis d'Sauce méi déck ass an am Endeffekt d'Gericht mat héije Kraider sprëtzen a vun der Wär erem aushuelen.
Frickens vu Shrimps
Zutaten:
- Kicherelen gekillte Shrimps - 500 g;
- Sauer Creme - 100 g;
- drëschene Pilze - 50 g;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- frësch gefruer gloe Bounen - 250 g;
- Eegiel - 1 Stéck;
- Salz a Schwaarter Puder.
Virbereedung
Beans Toun, wäschen a grëndlech trocken. Kuckt d 'Tipps a kacht fir 2 Minutten. Schlaaft d'Bounen an enger Koler a Kéis mat kalem Waasser. Getrockene Pilze koch fir 3 Minutten a schneiden a kleng Stécker. D'Waasser, bei deenen d'Pilze gekacht sinn, gitt et net, bréngt et zu engem Kach, bréngt de Feier of, bréngt séiss Creme, Bounen, Botter, Platen a Garnelen. Séiss Salz a Pabeier fir ze schmaachen, ze ruffen a koachen fir eng kleng Hëtzt fir 5 Minutten. Duerno fänke d'Eegiel an d'Schossel, gitt d'Fricasse grëndlech a fuere se aus dem Feier.
Fricassee aus engem Kaninchen - Rezept
Zutaten:
- Kanéngchen - 1,5-2 kg;
- Sourcreme - 1 Element;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Hënn Brühe - 1 Element;
- Eegiel Ee - 3 Stéck;
- Zitrounejus - 50 ml;
- Geméiswierk fir Frigoen;
- Blummen, Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kassi Kaninchen wäschen, ofstéckelen an d'Portiounen, d'Fett eng Mëschung aus Salz a Pabeier, a rullen dann an Miel a fréiere bannen a Pan bis rud. Duerno fügen d'Botter op d'Fleesch, Huebeel an d'Simmer bis fäerdeg.
Zu dëser Zäit preparéieren d'Séiss. Fir dat ze schmaachen Eejäits, mat Zitrounejus an sourzer Creme an eng homogen Masse. Gitt dës Mëschung vu Kanéngchen a simmer iwwert e klengt Feier fir 10 Minutten. Wann de Fricassee fäerdeg ass, plazéiere Fleesch op Platen, d'Sauce fir d'Waasser ze preparéieren a spréchereren mat gehacktene Blummen.