Cheburek ass e Stéck aus engem frëschen Dough mat enger Fëllung ursprünglech aus Turkesch-Mongolescher Hierkonft. Momentan sinn d'Chebureken eng vun de typeschen traditionelle Strooss Fast Food, populär am meeschte vum post-sowjetesche Territoire, speziell am Kaukasus.
Tatsaach, e Chaburek ass e frittéiert Patti, d'Füllung, déi méi oft wéi net raues Fein gehackt Fleesch (Hackfleisch, normalerweis mat Gewierzer) ass. Och als Fëllung benotzt Kéis, Champignons, gekachten Eeër mat Zwiebel an aner Kraider, gekachten Ries, Geméis. Heiansdo ginn verschidden Fuelen vu Fëllen gemëscht, zum Beispill, Härgestouss, Kéis an Champignons.
Chebureks ginn normalerweis an Tierfett gebraucht, no dem modernen Rezept - am Geméiswierk. Si gi waarm oder waarm gi ginn direkt nom Kochen.
Gutt a lëschteg, wann chebureks mat engem knuspréch gemaach ginn, ass dat haaptsächlech am Rezept vum Test, et gëtt mat der Erweiderung vun Wodka zu engem klenge Betrag gemaach. Dës Technik verbessert d'Struktur vum Teig während der Hëtztbehandlung, dorënner d'Fritt.
Rezept fir lecker knusprechst Schausteller mat Fleesch, Kéis an Champignons
Zutaten:
- Weideren Miel - 2 Téi oder e bësse méi;
- Stär - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Wodka mat engem neutralen Geschmaach - 2 Tabe. Läffelen;
- Chicken Egg - 1-2 Stéck.
- Mëllech oder Waasser - 1 Glas;
- Fett, Gout Gout oder geschmëlzt Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
Fir d 'Füllung:
- Minste Fleesch (Rënd, Lämmer, Goose) - 500 g;
- Blummen (Luchok, Koriander);
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Gewierzbëscher (Pabeier schwaarz a rout, Nuechte, Koriander);
- Käsegutt - 300 g;
- Mëllech oder Champignons frësche - 300 g;
- Salz;
Fir Frittef:
- Gutt Fett (kann mat Schmelzbetter oder Geméisofen gemëscht ginn).
Virbereedung
Kombinéiert Miel, gemengt mat Stärgefesteg an enger Schuel, addéiere méi eng Prise vu Salz, Wodka, Eeër, Fett, Waasser oder Mëllech. Den Teint kann mat engem Mischer ginn oder als éischt mat enger Gabel, dann mat Hänn.
Minzegt Fleesch gesalzt Gewierze, addéierte Kéis, gehackt Knuewel an Blummen, och feinhäerzeg Champignons (si kéinten zënter 20 Minutte brong ginn, gitt net d'Ueleg).
Raus aus dem Teet genuch däichter Raken Kuchen iwwer d'Gréisst vun enger klenger Portioun Schüssel. Op enger Säit vum flaach Kuch hunn mir d'Fëllung, Niveau mat dem Spat an der Uewerfläch verdeelt, de Kuch an der Mëtt,
Féiwer d'Chekstären (je getrennt) an enger Bratpfanne bei enger grousser Fett aus, et ass méiglech mat engem Flip, deen op béide Säiten gleichméisseg oder während de Brat all déi Zäit, wou mir den cheburek op d'Spëtzt mat héicht Fett (gebraucht mat Irene) ginn. Mir erreechen ganz schéin rudde Faarf vu Krust.
Mir zécke de Chaburek mat enger Schaufel an lass se op enger separater servietter Platte. Mir bedaueren mat Pilzbout oder mat frëschgemaachte Téi.