De Geschmaach an Aroma vun dëser spuenescher Epicerie - de Jemoon ass eenzegaarteg a göttlech an ass net nëmme vun engem speziellen technologesche Prozess vu Kachen. Déi wichtegst onbestänneg Conditioun fir den noutwennegen Erzéier ze kréien, ass richteg Material. Fir d'Preparatioun vun authentesche Geschmaach vum spanesche Hamon Fleesch, speziell Gromperen benotzt ginn, déi op d'Eckeraspas gefüttert ginn. Et Ecken déi d'Basis vun deem delikate Geschmaach a göttleche Geschmaach sinn. Jo, an déi nëtzlech Properties vun dësem Produkt sinn wéinst him gehollef. Ouni enger Eegelen Ernährung fir Pigelen, de Jamon ass einfach de gewéinlech üblech getrockene Fleesch .
Déi bescht Iberico Jamon ass aus Iberesche Schweine mat schwaarzen Hooft. Fir eng méi einfach a budgetär Delikatesse benotzt Serrano Wäissberäich, awer d'Äckfuerderung fir béid ass essentiell a obligatoresch. A wann Dir nach ëmmer décidéiert fir d'Thema ze schreiwen, fir e Kaméidi ze kreéieren fir mat Äre eegene Hänn ze kuken, da musst Dir e Piglet individuell op Eisercher wuessen oder op der Sich no néideg Rohmaterial fir private Pig Farm. Awer, fir zouginn, wann Dir net a Spuenien sidd, sinn d'Chancen fir esou ze fannen praktesch null.
Wëllt Dir ëmmer nach eng spuenesch Schéi starten? Dann fir Iech de Rezept fir dës Epicerie ze kreéieren.
Wéi et e spuenesche Jemon - Rezept
Zutaten:
- Schweinebezeechen - 7,5-9,5 kg;
- Salz vum Salz.
Virbereedung
Wann Dir Glécklech war, fir de Besëtzer vum Been vum selwechten Schwein ze ginn, deen op Eercher gewachsen ass, da sollt et ufanks solle fir d'Preparatioun vum spuenesche Jalous gesalzt ginn. Dëst erfuerdert vill Mier Salz an näischt méi. De Schweinegift ass komplett mat deem an enger grousser Trog oder engem aneren geeigneten Container bedeckt ginn an huet zwou Wochen verlooss. No enger Zäit bleift d'Fleesch mat Waasser, grëndlech d'Salzkristalle gewénkt an dann an engem gelüfteten Plaz suspendéiert, nodeems de Hamon eng schéi Form haten. Ongeféier zwou Méint méi spéit ass d'Dréchentes vum Fuere an e spezielle Keller oder Zëmmer, an deem d'Hamon endlech rippt. An esou ee Altertt bleift net manner wéi ee Joer.
Fir ze schneiden a benotzen de Jamon, musst Dir eng speziell Entschaubung fir den Hamoner ze schneiden an e scharf Messer ze preparéieren. Ouni sou ee speziellen Apparat ze schneiden an ze schneiden den Jamon wéi et méi schwéier wär.