Als Fleesch Basis fir eng chanaha, gëtt Lämmer normalerweis benotzt, awer a senger Ofwécklung ass och Rëndfleesch passt. D'Sortiment vun Geméis ass präsentéiert duerch Kartoffel, Tomaten a Auberginen. Ausser der Geméisjore kann gefruereg Geméis benotzt ginn.
Chanakhi am Georgian a Poten
Wann Dir eng Kalorie-Versioun vun der chanaha wëllt kuken, dann huelt Fett mat Fett oder Lamb. Ideal fir dëst Geriicht ass e Blade.
Zutaten:
- Aubergine - 175 g;
- Lämmercher - 480 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Zon - 290 g;
- Tomate Paste - 25 g;
- Tomaten - 480 g;
- Gromperen - 390 g;
- op e puer véier Gréng Koriander an Péiteng;
- Prise vun Cayenne Pärp.
Virbereedung
Wann Dir alen Auberginen gebraucht gëtt, zitt se an 20 Krecken a Salz zréck an d'Salz ofginn well d'Spëtzstoffer a wäschen a spuere loossen. Uebst Preparatioun bronger mat Botter.
Getrennt de Brouile Schutt. Divide de geschälte Kartoffel an Cubes, schneiden d'Zwiebelen an d'Halschent Rings a verbrennen d'Ingredientsen iwwert d'Tafelen, mat Iwwerbefall mat Eeeplantagen. Tomaten mat Tomatenpest, Salz, Knuewelzorten an e Glas Waasser mëschen. Huelt den Soßee vun de Töpfe a léisst alles an engem virgeheine bis zu 180 Grad Ofel fir eng Stonn. Ausgekënnegt Georgian Platen vun Chanakhi mat Blummen a Cayenne Pärp.
Georgian Chanakhi Soup
Chanakhi kann net onendlech op Zoppen oder Stechs zréckginn, dat ass eppes tëscht deenen zwee Platen. Kachen kënnen op der Uewerfläch an am Ofen gekacht ginn, awer mir beschreiwen den éischte Wee fir ze kachen.
Zutaten:
- Lämmchen - 1,1 kg;
- Geméis - 65 ml;
- Zon - 215 g;
- Knuewel - 7 Zänn;
- Tomaten am eegene Jus - 475 g;
- Gromperen - 270 g;
- Aubergine - 195 g;
- séiss Puer - 210 g;
- Gréng vu Basil, Cilantro a Péitert - fir ze schmaachen;
- frësch Tomaten - 380 g.
Virbereedung
Well de Chanakhi e gudde Plaisier ass, gëtt all Zutaten separat gerooden an zerfaasst ginn an de gemeinsame Kaff.
Mixen d'Stéck Lamm mat enger Prise vu Salz, Dir kënnt e bësse méi schwaarz Pabee ginn. Fritt d'Hammel an de virgeheéierte Ueleg bis e brong ass an d'Tomaten an eegene Jus zitt. Huet gehackt Knuewelcher.
Frësch séier d'gehackte Aubergine Scheiwen. Getrennt Braun an Réng vu Zwiebelen. Lëppelt d'Schichten vun Auberginen, Kaffi, Zwiebel, séiss Pärp an frësch Tomaten iwwer d'Fleesch an der Sauce. Deckt de Gericht mat engem Deckel a simmer mat méissege Wär op eng Stonn.
Chanakhi an Georgien sprëtzen mat frësch Kraider an servéieren Brot.
Chanakhi ass en Georgian Rezept
Zutaten:
- Läffelcher Schëlleren - 550 g;
- Mammeschüte - 615 ml;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Tomaten - 780 g;
- Aubergine - 230 g;
- Zon - 220 g;
- Gromperen - 670 g;
- Hops-Sonneli - 1 Tabe. Löffel;
- gedréchent Fennel, Péiterséil, Koriander - 1 Tépp. Läffel.
Virbereedung
Virun der Preparatioun, Saison mat Aubergine Krees a verloosse se fir eng hallef Stonn, spulléieren, trocken a brong separat.
Frëscht d'Saacke bis Blubber, gesalzt mat Hoppeshell an Sonn. Divisioun a Pipper an d'Stécke vun der selwechter Dicken a späichere matenee a spuere mat Knuewel am Enn. Laacht eng Layer vun Auberginen op der Gréisst vum Platen, gefollegt vu Roudeflefleisch, hallef Päff an Zwiebel, eng Schicht vun frësche Tomaten an déi rescht Braten. Verfeelen mat getrockenen Kraider a gitt op Mutton-Bouillon. Virbereedung vun der Chanakha zu Georgian fënnt an engem onofhängege bis zu 180 Grad Ofel fir eng hallef Stonn.