D'traditionell Wiener Apelkuer ass de Strudel , deen an der Mammesprooch huet de onproufbar Numm "Apfelstrudel". Dëse Strudel gëtt op e ganz dënnen a Plastiksproblem preparéiert, mat engem Foul am Apfel ausfëllen.
Wiener Pär mat Äppel - Rezept
Fir den Test:
- waarm Waasser - 75 ml;
- Geméishalter - 15 ml;
- Esseg - 5 ml;
- Miel - 145 g.
Fir d 'Füllung:
- Botter - 45 g;
- Brout Kriibs - 75 g;
- Zocker - 65 g;
- Rezepter - 55 g;
- Prise vun zimlechem Zëmt;
- Rezepter - 55 g;
- Äppel - 850 g;
- Zitrounejus - 15 ml.
Virbereedung
Waarm Waasser, Geméiswierk an Essig gemooss. Kéiere mir d'Miel op d'Liquiditéit. Als Éischt, e Iessel, bis den Teig eng cremig Konsequenz kritt, a dann kanns de de Rescht. Gitt intensiv Kneiden den Teig fir Gluten ze fëllen, no ca. 5 Minuten dauert d'Teig an eng Schossel, Ueleg d'Uewerfläch mat Ueleg a léisst et fir ongeféier eng Stonn.
Mixen d'Komponente vum Apel Füllung: Apfel Scheiwen, Zocker, Rosinen, Zëmt an Zitrounesaft. Add mat kräuterem Botter Kraut, dee méi iwwerschwemmte Flëss aus de Äppel absorbéiert.
Roll décke Rescht genuch däischter wéi méiglech, et soll duerch d'Sonn leuchten. Loosst op enger vun de Kanten aus der Fëllung, deckt et mat de Kanten vum Teigs op der Uewerfläch an am Uewen, a wäiss dann alles an eng Rolle.
Bake Viennee Patt mat Äppel ouni Eeër fir eng hallef Stonn op 170 Grad.
Wéi een Wiener Apel Kuch kennt?
Een aneren traditionnelle Pär fir Wien ass bulk. Am Géigesaz zum Strudel ass d'Formung vun der erfuerderlech Erfahrung mat der Tester ze erfannen, mat der Massekart ze vill méi einfach a méi séier.
Zutaten:
- Äppel - 980 g;
- Miel - 115 g;
- Margarine - 110 g;
- Bakpulver - ½ Tsp;
- Gips - 110 g;
- Prise vun zimlechem Zëmt.
Virbereedung
Verbannen déi trocken Zutaten: Miel, Mango a Bakpulver. Zousatz an der Trockenméisung vum Buedem Zëmt fir Aroma. Apples reiben. Setzt e Drëttel vun der dréisgemenger Mëschung op der Gréisst vun der gefëschter Form an der Halschent vun den Äppelen op der Spëtzt. Wiederholen d'Schichten, a vergréissert dann d'verbleiwen dréchene Mëschung. Zousätzlech, d'Margarine vu virdrun. Bereet fir eng Wiener Pär mat Äppel op d'Margarine um 180 Grad 40 Minutten.