Hueschfleesch ass eng vun den heefegsten an oft verbraete Fleeschstéierwierker zënter antik Zäiten, op d'mannst fir d'Majoritéit vun der Weltbevëlkerung. Vill köstlech a gesonde Platen kann aus Huewen gemaach ginn. Alles wësst Dir, midd?
Loosst eis probéieren, soufflé vum Huhn ze koennen - Dëse Geriicht kann als Diät an deem selwechte Moment als Delikatesse betracht gin.
Sot Iech, wéi Dir e soufflé Huet ze kachen. Am Allgemengen, wat ass e souffle? Souffle ass e Puddel, deen an franzéisch kulinareschen Traditiounen geformt gouf, a wat fir eng Kasserollen, Terrinë, Puddings a komplexe Omelettes. Soufflé ass aus engem Zwee-Komponente-Geméis vu séisser Rahm Konsequenz preparéiert, déi an engem Orakel refractaire Form gebak ginn ass. D'Mëschung an irgendenger Form beinhalt e gutt geschloen Ee Blummen a geschmackten Filler, deen den Geschmaach an den Typ vu Schuel erméiglecht (séiss souffle gëtt als Dessert, Fleesch, Pilz, Geméis etc - als zweet a separat Geriicht servéiert). Nodeems d'Schimmel aus dem Ofen ofgeschaaft gëtt, settelt de souffle fir ongeféier 20-30 Minutten - dat ass normal.
Normalerweis Fleesch soufflé (inkl. Huebefleesch) gëtt mat Bechamel Sauce preparéiert, awer Varianten si méiglech, Dir kënnt eng Mëschung aus Mëllech oder Crème mat der Rescht vun den Zutaten benotzen.
Huele souffle Rezept am Ofen
Zutaten:
- Pouletfilet (Fleesch vun der Brust an / oder Schrack) - ongeféier 600 g;
- Eier vum Poulet - 4-5 Stéck;
- Crème Mëllech Natierlech Fettgehalt - ongeféier 30-50 ml;
- Weessmehl (kann Haferflëss, Mais, Buckheat, Gerescht, Reis) - ongeféier 2-4 St. Läffelen;
- Cognac, Fruucht oder helle Muskat, Vermouth, staarken Sherry - 1-2 St. Läffelen;
- drëschene Buedengespezialitéiten (gerotéierte Muskat, schwarzer Puder, roude Buedempiper);
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- frësche Kraider (Petersilie, Koriander, Basil, etc.);
- Botter, natierlecht (besser gebak).
Virbereedung
Mir loossen d'Fleesch duerch d'Fleeschrauensméis lass loossen, e weideren Eegiel, Creme, Cognac, Gewierer, Knuewel an kleng Schnéi. Fir de souffle méi zevill ze bidden, kënnt Dir Mossbäll mat Mëscher oder Tauchblender mëschen. D'Miel korrigéiert déi Konsequenz, d'Mëschung soll eng Density vun net fléissend sauer Crème hunn.
Egg wei separat d 'Mischer op e stabesche Schaum, dann addéieren op d'Fleeschmixer a séier a vague Mix bis zu homogen.
Mir schmieren d'Schimmel (Silikon a Glas si besonnesch praktesch, mir kënnen Metall oder Keramik benotzen, ofgeschnidden Kokosnoss) a fëllen se mat der preparéierter Mischung. Bake de souffle am Ofen fir ongeféier 35-50 Minuten bei enger Temperatur vu 200 ° C. An kleng Portiounen ass de souffle liicht méi séier - ongeféier 25-30 Minutten.
Mir bedaueren mat all Garnéieren (Reis, Kartoffel, jonke Nierbounen etc.), och et ass gutt fir Geméis Salate ze servéieren. Zu engem soufflé Huet kanns du liicht Tabellen luminéist Wäin.
No der selweschter Rezept kann Dir soufflé mat Huus mat Reis preparéieren - mir schafen d'Kompositioun vun der gebakene Mischung (cf. uewen) frittléch gekachtener Ries an der Héichte vun 1-2 Coupelen. Bei engem soufflé mat Reis (an aner ähnlech Optiounen, zum Beispill mat Pärelgeriwwelen oder Buchweizen), gëtt den Handteller net gebraucht.
Du kanns souffle vu gekachten Hueht koch (no dem selwechten Rezept an der Method). Ee gekachten Fleesch sollt duerch eng Fleeschrauerei goen,
Fir strikt Nahrung a Iessbuden preparéiert een Dampff soufflé vun engem Poulet an engem Duebelboiler oder Multivark (no der Instruktioune fir e spezifeschen Apparat). An engem net-elektresche Dampfer virbereeden mir e souffle fir e puer Deeg 25-40 Minuten (je no Gréisst vun de benotzte Schimmel). Natierlech ginn et an dëser Versioun Knuewel, Cognac a Gewierzer (gutt, oder e kleng Gewierz).