D'Rezept fir Kach Fleesch op Franséisch

D'Rezept fir Kachen Fleesch op Franséisch ass eng vun de populäersten Rezepter, komesch genuch vu russesch Kichen. Den originelle Numm vum Iessen Veau Orloff (franzéisch), gouf fir d'éischt zu Paräis fir de Graf Orlov gekacht, e bekannte Staatsmann an de Liebling vun der russescher Empress Catherine II. An der klassescher Versioun, "Veal geméiss Orlovski" ass eng Panchakatioun vu Fleesch (Kalle oder jonke Rëndfleesch), Kartoffel, Pilze an Zwiebelen mat Béchamel Sauce mat der Zousatz vum Kéisezers.

Hautdësdaags

Am Moment ass déi vereinfacht Versioun, genannt "Fleesch op Franséisch", populär an e bëssen simplistesch. An der Lëscht vun Zutaten, Pilozeg sinn net ëmmer dobäi, a Fleesch ass meeschtens mat Rind oder Schwein benotzt, heiansdo och an Form vu Hackfleisch. Oft ass d'Sauce "Béchamel" duerch Creme oder Sour Creme ersat, a souguer komplett ouni Sauce gekacht. Natierlech ass d'Reiefolleg vun de Schichten, d'Form a d'Gréisst vum Schnëtt vu Produkter, wéi och de Grad vun der Oflehnung vu Rösschen ganz variabel. Heiansdo gëtt de Rezept komplizéiert mat der Lëscht vun Zutaten Karotten, Tomaten a souguer Ananas. Dir kënnt Fleesch op Franséisch an der Fieder kuken, dat ass ganz praktesch.

Iwwer Mayonnaise

Fans vu Mayonnaise, déi bal net fäheg sinn, hir Lieblingsprodukt ze ginn an ze spéit mat bal all d'Platen, muss nach verstoen datt d'Fleesch franzéisch ouni Mayonnaise preparéiert ass! "Mayonnaise" Sauce gouf bei militäreschen Operatiounen am Ëmfeld vun enger ganz limitéierter Auswiel vun méiglecher Zutate vun den Produkter erfonnt, déi am Gepäck disponibel waren. Wahrscheinlech ass de Paräis Kach, dee fir Graf Orlov gekacht war, net genuch Iessen. Ausserdeem, wann d'Mauer gebak gëtt, wäerd d'Mayonnaise zu eng ganz onregelméisseg a komplett ongesonde Flëss.

Huelt op Franséisch

Et misst een och bemierken datt d'Geriicht, genannt "Fleesch a Franséisch vu Huetfilet", eigentlech einfach "Hënnfilet op Franséisch" genannt gëtt an d'Original Rezept huet näischt mat engem Urspronk oder Inhalt ze maachen. A verschiddenen Aart ass just d'Methoden fir Virbereedung ähnlech.

Fleesch op Franséisch: Wéi kuk et?

Also, mir koennen Fleesch op Franséisch mat Mësmbounen.

Zutaten:

Virbereedung:

Mir schneiden den Zwiebel a schneiden se an dënn halle Rieder. Mir wäschen, wäschen a Pilzen, fein, awer net ze vill. Fritt d'Zwiebel an de Botter bis e schéinen klenge goufe Faarwen. Seet sech dach d'Champignons separat aus. Fleesch an däischtere Schichten iwwer d'Faseren geschnidden an liicht mat engem Hammel geschlagen. Potatoen ginn an dënne Scheiwen oder Strooss geschnidden. Loosst déif déi Form mat Ueleg. Lëppt Layeren, zum Beispill, wéi dëst: éischt eng déck Schicht vu Kartoffel, dann Fleesch, dann zwengelen, dann Champignonen, duerno nees Kartoffel. All iwergläichen d'Sauce "Béchamel" a schéckt d'Kasserol op den Ofen op 180-200 ° C.

Iwwer Subtletien

Wéi vill Fleesch hellt et op Franséisch vir? Als éischt fänken mir d'Kasseroll am Ofen fir 30-40 Minutten (hängt vun der Jugend vum Fleesch). Während dëser Zäit fäerten mir a geräizer Kéis. Mir huelen d'Form aus dem Ofen, sprëtzen et mat vill Kéis an nees eng Form vun engem anere 10-15 Minuten op den Uewen ze schécken. D'Temperatur gëtt gespiirt. Dir sollt e lecker Fleesch op Franséisch. Mir dekoréiere mat Péiterséil an servéiert dëse wonnerbare Geriicht direkt un der Tabell an der Form mat engem liicht Dësch (ideal franséisch) Wäin. Amplaz vun Rindfleesch-Schweinefleesch ass et besser fir e liicht Liicht ze servéieren. Mir schneiden a Portiounen a setzen se op Platze mat engem Spatula, probéiert d'Integritéit vun den Schichten net ze bremsen.