Perkelt heescht eng Iwwersetzung vun der ungarescher Sprooch "gereest." Et geet ëm ee vun de Methoden fir Kachen Fleesch. Perkelt - traditionell Plat Geriicht vun Ungarn, Fleesch gekacht mat zwéi Zwiebelen. Perkelt kann aus jidder enger Fleesch gi sinn: Scharlach, Kalb, Lamm, Geflikt a Spill. Mir soen Iech, wéi Dir eng lecker Perklos vu Schoak preparéiert.
D'Rezept fir d'Virbereedung vum Perkeltat aus Schweinefleesch an Ungarn
Zutaten:
- Schweinefleesch - 700 g;
- Séiss Gras Paprika - 2 Tabe. Läffelen;
- Kugel - 3 Stéck;
- Tomate - 3 Stéck.
- Bulgaresch Peffer - 3 Stéck.
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Fleesch grëndlech ënner kale Waasser gewascht, duerno gedréchent, veraarbecht a schneiden a grousse Stécker. Elo huele mir aus dem Peel vum Glühwäin, wäschen a schneiden et ganz grouss. Séiss bulgaresche Päpst an d'Halschent geschnidden, d'Somen, d'Streck aus der Innere vu ménger Entfernung, an d'Zelter an de kleng Kubel zerfetzen.
An dësem Plat, brauche mir och Tomaten ouni Haut. Fir dat ze maachen, kochend Waasser an engem Kasseroll zëcken, d'Tomaten era fir 20 Sekonnen unzehuelen a gitt duerno d'Kutikulae vernichten an d'Fleesch an eng grouss genuch Lobulace schneiden.
An enger Déift-Pikanen, waarm d'noutwenneg Quantitéit vum Geméiswierk, verdeelt d'zerbrach Ziil an et bräicht et zu engem mëllen Zoustand. Duerno addéiere se e séiss Paprika a gitt e bësse Waasser. All mësstrau gemengt an ze ruffen fir eng Zäit mat den Deckel op e schwache Brand op.
Zu dem ofgeschlossen Braten addéiere mer de gehackte Schweinefleck, setzen d'Salz Salz a schmaachen fir eng 5 Minuten. Dann ass de Feier subtrahéiert, mir schloen all den Inhalt mat engem Deckel a simmer op enger Hëtzt fir 40 Minutten. Duerno verdeelt d'Schnëtt Tomaten, Pfeffer a Knuewel duerch d'Press. Gitt d'Gewürzer fir ze schmaachen, alles alles grëndlech auszetauschen a gitt, fir d'Geriicht ze preparéieren. Duerno verdeelen mir de Perkolat aus dem Schwäin op Dienerplacken a servéieren se op den Dësch.
D'Rezept fir Perkelt vu Schou méi an engem multivariategem
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,5 kg;
- Koup - 1 Stéck;
- Tomate - 3 Stéck.
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Séiss Creme - 600 ml;
- Miel
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Zwiebel gi gerein, brodelen am Glace am "Baking" -Modus bis zu Goldenbraun. Dann zimmlech vegraff aus der gebraten Zier, de Fleesch zerschneiden an d'Këscht den Apparat op den "Quenching" -Modus. Mir koachen de Schweinegänger bis heiansdo gekacht, an no fanne mer frësch gehackte Bänner vu frësche bulgaresche Päiper a Tomaten. 15 Minutten virum Enn fänken mir de kniwwele Knuewel, mat Salz, Schwaarz Puder a gemëscht.
An der séiss Crème addéiere mer eng kleng Miel, schéissen d'Sauce mat engem Schnappel, sou datt et kee Klumpen gëtt an d'Geméis ginn an e kachen Fleesch mat Geméis ginn. Mir loosse de Geriwwelen fir eng weider 10 Minutte hannerloossen an ausgeschalt. Mir stellen Perkelt vun Schweinegëls, hunn se mat de frittége Zwiebel gemëscht. Als Säitenteller, gekachten Ries oder nëmmen e Scheck aus Zillen Brëll ass am beschten. Un eisem erstaunleche Schwäin am Multivarquet ass prett!
Rezept fir Perkelta vu Schwaarzer mat Kartoffel
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,5 kg;
- Kugel - 3 Stéck;
- Tomaten - 2 Stéck.
- Gromperen - 2 Stécker;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Zwiebel ginn gereinegt a fein zerféiert. Mir veraarbecht d'Fleesch, an d'Kibell geschnidden. An enger Déift-Panne si mir an de Fett op de gëllene Faarfzemmer, Salz, fatzeg Paprika. Da leeën mir d'Fleesch an all zesummen hu mer et op e schwaache Feier ënnert de Deckel ze setzen. Wann d'Fleesch nawell bal fäeg ass, setzen d'Tomaten, geschnappten bulgaresche Päiper an hackeg Kartoffel. Fuert weider fir de Platen ze brennen bis se op de schwaachste Feier fäeg ass.