Qutab oder Duttab ass e traditionell aschialen Plateau, awer d'Rezepter a Fëllungen variéieren an all Regiounen vun dësem Land, mir soen der wéi Dir Kutaby mat Kéis an Blummen kuken.
Kutaby mat Blummen a Kéis
Zutaten:
- Miel - 300 g;
- Waasser - 180 ml;
- Salz - ½ Tsp;
- Geméis - 100 g;
- Fëscher;
- Adyghe Kéis - 300 g;
- Blummen - 300 g.
Virbereedung
Fir dës Form ze preparéieren braucht Dir op d'Fëllung ze entscheeden, nämlech mat Blummen. Greenery fir Kutabs gëtt ganz anescht benotzt: vun der gewéinlecher Péiterséil, Zilantro, Dill a gréngen Zwiebeln, zu Brennnellblat, Rettich, Quinoa, wäiss Rüben, och Mountain Fennel, Spuddel a Spinat. Wann Dir de Greens decidéiert hutt a kaaft hutt, kënnt Dir direkt op d'Virbereedung vu Kutabs goen. Wann néideg, de Miel ze kräischen, da addt et ½ Tsp Salz a e bësse waarm Waasser, déif kneet. Den Teint sollt mëll sinn, awer gläichzäiteg bleiwen d'Hänn net. Am Enn vun der Batch, lass et et fir 30 Minutten a gitt et néideg et mat Waasser ze erfeieren an d'Minuten a fünfzehn.
Elo musst Dir eng Plaz fir den Teppe preparéieren an d'Kutabs bilden, d'Kaffebäll mat enger Tafel oder enger Kiche mat engem Kaff. Vun der Teigewollek ass d'Kaffisschneider d'Stéck geschnidden an d'Teig däischter ze rollen, et wier dën dënnen Lëpsen, a schreift dann de Krees mam Hëllef vun engem Kaffi. Kutabs ginn traditionell an der Form vun engem Hallefkrees bereetgestallt, a Form si si kucken wéi chebureks. Wann Dir genuch vun dësem Stéck hutt, deen Dir ursprénglech geschnidden hutt, divizéiert d'ganz sausage op déi selwecht Stécker, sou datt all Kutabs ongeféier déi selwecht Gréisst sinn.
Kachen d'Blummen fein, wann Dir nach ëmmer Neeltele kaaft hutt, da kënnt Dir et mat kachen Waasser schéissen, awer et ass besser fir et ze bremsen andeems Dir Rubberhandschuhe setzt, sou datt nëtzlech Vitamine et bleiwen an et mat dem gehackten Kéis ze mëschen. Fir eng Hälschent vum Krees vum Teig léisst de Greens mat Kéis, d'Platen mam Geméiswierk setzen (e Stéck vu Botter an der Plaz vum Geméis setzen) a mat enger Mëschung aus Salz a Pärp iwwerdecken, d'Hälschent vum Krees abdecken an d'Kante mat enger Gabel fixéieren. Wann d'Kanten net hänken, da se se mat Waasser ze iessen.
Kutaba frittéiert an enger trockener Skeet mat engem décke Bunn, souwuel ënnert de Kapp an ouni, ongeféier zwou Minutten op all Säit. Kutabah Ueleg ofgeleet an an engem Pan op enger anerer Plaz ginn, also bleift se hei waarm a stëll net mateneen.
Azerbaidjan Rezept vu Kutamelen mat Blummen a Kéis
Zutaten:
- Miel - 300 g;
- Waasser - 180 ml;
- Salz - ½ Tsp;
- Geméis - 100 g;
- Fëscher;
- Blummen - 200 g;
- Kéis - 200 g.
Virbereedung
Bestëmmt d'Kraider, déi am fréiere Rezept bestinn, hu mir iwwer d'Vullegitéit vu Grénges geschwat, déi an der Preparatioun vu Kutabs benotzt kënne ginn. Awer elo brauche mir eis op de Kéis entscheeden, wëssend datt niemand Iech Käse vum Aserbaidschan fir Kutabs kënnt bréngen, Dir kënnt aus méi kierpere Kéiser wielen. Et kann e mëlle Kéis, gelagert am Saisal, Mozzarella (net onbedéngt italienesch) an de Feta Kéis ass och gutt.
Mixe d'Miel mat Salz a Waasser, kniet den Teat an verloosse se fir 30 Minutte fir ze rouen, Du kanns et an engem Nahrungsfilm virbereeden. Wäiss de gewënschten Greens a gutt mat Kéis gutt gemëscht, andeems Salz, Pärp a Botter fir d'Mëschung ginn. Kéis kann mat enger Gabel gestrillt ginn, mat engem grousse Räis oder Blenderen.
Kutaby Fruucht sollt op enger waarmer Trockenbrat Pan op 2-3 Seiten ophuelen. Nodeems d'Brat gebraucht gëtt, ass et nëtzlech fir mat Geméis oder Botter ze fettelen. Et ass besser, et mat engem Pâtels ennerst ze setzen, wéi Dir mat Pikanen maacht.