Fleesch a Gromperen sinn eng klassesch Kombinatioun, déi oft an de Platen aus verschiddene Ecke vum Planéit fonnt goufen. Georgesch Kichen ass bekannt fir ezhahuri, e nationalen Puppelche baséiert op der berühmte Kombinatioun. Ojahuri gëtt mat Schweinefleesch a Rëndfleesch gekacht a si gi mat Genoss iessen, ëmginn duerch e breede Krees vu Famill.
Wéi kacht ojahuri aus Schwäin?
Zutaten:
- Schweinefleesch - 500 g;
- Gromperen - 400 g;
- wäiss zwénken - 150 g;
- Sourcreme - 40 g;
- Wäiss Wein Esseg - 15 ml;
- Wäisswäin - 60 ml;
- Sonnenbléieerlaf - 50 ml;
- barberry - 1/2 tsp;
- Tomaten-Puree - 20 g;
- gedréchent Kierander - 1/4 Bär.
- laurel leaves - 4 pcs.
Virbereedung
Ideal ass fir ze kachen un engem Dag virun der geplangter Kaffi ze begleeden, well Schwäinsfrëndscht muss ongeféier 12 Stonne marinéieren. Fir d'Marinade mixen den Esseg mat 10ml wäissem Wäin, Tomatenpäse, Sourcrem, ebrengt Barberry, Lorbeer a gedrockene Käranderer. Mir huelen d'Marinade an eng grouss Kubel vu Schweinefleesch geschnidden an well se mat Zierréng gekämmt hunn. De Container mat Fleesch gëtt mat Nahrungsfilm bedeckt an an 12 Minuten am Kühlschréiege geluewt.
Mir hunn marinéierte Schweinegrippe an enger erhëtzt décke Buedemappe verbrannt an d'Fleesch geheien bis se fäerdeg ass an de verblossende Wäin opkënnt. Dir musst keen Ueleg addéieren, de Schweinefleischfett ersetzt et mat Interessi, vergiesst net, d'Fleesch ze rühren.
An enger anerer Bratpfanne vun 50 ml heizen Öl fënnt d'Kartoffelwürfel un enger goldener Faarf. Vermeit de Fleesch a Gëllenere Potatoen, halen d'Feier e puer Minuten an d'Feierdeeg.
Ojachuri made from veal - Georgian Rezept
Zutaten:
- Kallek - 980 g;
- Gromperen - 500 g;
- Wäiss Zwerg - 215 g;
- Adzhika - 13 g;
- Hops-suneli - 4 g;
- roude Wäin - 98 ml;
- frësche Blummen Koriander.
Virbereedung
Veal mat Fett ass geschnidden an grouss Kibbel an e Geméis aus Wäin, Adzhika a Gewierzer. Fir gutt ze schmaachen, kënnt Dir grouss Deeler vu wäissen Zwiebelen addéieren, séch si mat Fleesch zervéieren, sou datt d'Zwiebel de Jus zitt. De Fleesch mat engem Film ëmfaasst an ze halen fir e halwen Dag ze marinéieren.
Peeled Kartoffelen an Cuben geschnidden a frittéiert an déif Friichte.
Op der Hëerel erwärmt een décke Buedem oder e Brazier, e Brout op et an enger Marinade mat Zwiebel bis de Fleesch fäerdeg ass. Natierlech vergiesst net, fir Rëndfleesch beim Kachen ze mixen.
Wann d'Rëndfleesch fir ojahuri zum Ree fält, mixen se et mat Kartoffelen a bleiwen fir 5 Minuten op Feier. Huelt Fleesch a Kartoffel op e Geriicht, spréngere sérieux mat frësche Käranderer a servéieren se op den Dësch. Ojacuri am Georgian ass am meeschte kulinaresche Begleedung vun engem Glas georgesche Wäin an enger frëscher Gesellschaft.
Georgian Ojahuri dish mat Pilzen an Kéis
D'georgesch Kichen ass voll an net Fleesch, ech mengen vegetaresch Rezepter, ee vun hinnen ass Ojahuri mat Pilzen, an där d'Letzebuerg genuch Präsenz mat Schweinefleesch a Rëndfleesch ersetzen.
Zutaten:
- Gromperen - 400 g;
- Champignonen - 400 g;
- Botter - 80 g;
- mëll Kéis oder Feta - 100 g;
- gréngen Zwiebelen an aner Greens.
Virbereedung
Peeled Kartoffel-Knollen koachen wéi ëmmer - fir d'Schwéift an gesalzestem Waasser.
Während d'Kartoffelen ofgeschmiert ginn, wäerte mir d'Hüte vun de Champignonen ausmaachen a sech aus de Been stoen. Op der Bratpfand wëppelt e gudden Scheff aus Botter a Fëschpilzenhënn, bis all d'Feuchtigkeit verdampéiert. An der selweger Stuf brauch Dir Är eegen Ännerungen an der Form vun Nahrungsergänzungen wéi Zwiebel, Knuewel, Pabeiren, e puer Adzhika oder identesch Gewierzer ze maachen. Huelt d'gehackt gekachte Kartoffel an d'Pilze an d'Fudder fort loossen bis de ganze Inhalt vun der Bratpfannen eng charakteristesch gielbraune Toun hunn. Verbreed d 'Spull an enger Schossel, sprëtzen mat Kräuter a Kéis.