Mamaliga ass eng speziell Sakral traditionnelle Platen an Moldawien a rumänesch Kichen. E puer Leit denken datt d'Hominy Korrumpie ass, déi grondsäteg falsch ass: souwuel Moldawier a Romaner weisen Hominy als "gekachten Brout". De Ready Hominy ass op enger Tafel an der Form vun engem eenzegen Stéck (grad wéi Brot) a geschnidden an Scheiwen mat enger steifender Sait oder engem speziellen Holz- oder Héngermesser.
Normalerweis Hominyer ass aus Maisfaillem benotzt, mat engem Kessel a engem spezielle Holzmixer. De klassesche Prozess fir Hominy vu Miel ze maachen ass eng komplex Ritualfamillanz fir zwee Leit.
Eng nei Approche
Viru kuerzem, a Moldawien, Hominy ass oft vu Mais Grits gekocht, wat verständlech ass: séier a praktesch. Et stellt sech wéi eng vereinfacht Homonymie méi roueg, awer am allgemengen ass et och ganz gutt (a mat enger Ernährungspunkt an allgemeng ganz gutt). Dat ass d'Kichen Hominych vu Mais Grot ass vill méi einfach, mir soen Iech wéi et ze kachen.
Choix vun Cerealien
Wann Dir Maisgrousse am Buttek auswielen, gitt opmierksam ze maachen net nëmmen ze schleifen, awer och fir d'Haltlibbens, wéi och d'Dichtheet vum Package (an Kaffemehl oder kleng Kroun, e Molkereau ass ganz séier a berühmt). Maacht Mais genuch fir d'Zukunft ze gebrauchen oder an Glas 1-Liter Gär eng eng ukuporennyh ze speichern.
Hominy vu Maisgroussen mat Kriisen - Rezept
Zutaten:
- Mais Groupe fine - 1 Deel (zum Beispill 500 g);
- Waasser - ongeféier 3 Deeler (dh 1,5-2 Liter);
- ongeléist Sonneblummenueleg - 5-8 Tess. Läffelen;
- Kaffi frëschen Schweinefleisch Roh - 300 g;
- Salz.
Virbereedung
Mir hunn ee Kettler vu Waasser op de Feier setzen.
Mamaligu koch an engem Kaffi oder Kasseroll.
Eischt knapps de Kéiss ze heizen an mat engem Fett vum Fett ze drécken (dëst gëtt gemaach, fir datt d'préparéiert Hominym vun den Aarbechter mat engem eenzegen Produk net extra extrahéiert). Géi d'Croup an d'Ueleg a mëschen, et soll e naass Sand ausmaachen. Op Iddi fir dëst Moment Waasser an engem Teapot just ze kachen. Fëllen d'Grotten am Kasser mat der richtig Zuel vu kochendem Waasser, wëlle stänneg awer de Spatel. Prisalivaem. Mir kachen fir ongeféier 15 Minutten. Wann et méi séier ëmgëtt, gi méi kachen Waasser a aktiv mixen. Am Enn, wann d'Mamaliga d'Uewerfläch mat engem Spatulär verdengt a séier duerch den Oueren (mat engem Handtuerm oder Schläpper) séier ofkillt, zitt deels zemol an der zentraler vertikaler Achs an all Richtungen ëm, dann en e klenge Holzbrett maachen, e "gekachten Brout" . Wann néideg, plazéiert d'Uewerfläch. Deckt mamalygu mat enger sauberer Leinensoanne a léisst sech fir ongeféier 10 Minutten halen. Schrauwen an d'Schecken mat engem knife, schleffäeg Gewënn.
Kachen cracklings: Fett ass geschnidden an kleng Kubel (ongeféier Gréisst vu cm 0,5 x 0,5 x 0,5) a mir setzen et an enger erhëtzt Bratpfanne. Mir Hëtzt d'Fett ëm d'Halschent op mëttlerer Hëtzt. Mir servéieren mamalyga mat Kriisen, Waasser mat Fett. D'Mamalyga ass och gutt fir Sour Creme, Häre Kéis, Brynza, Mititia (e Produit aus Rindfleesch an / oder Lamm Fleesch wéi Kebab), Knuewel (Schongkäppchen op Knien), Stéck vu marinéierte oder gebackenen Karpfen , frëschgeméiss Geméis, Givec, Auberginen vun Auberginen.
Natiirlech, mam Mamalesche sollt et onméiglech sinn a Moldawesch Wäin, Fruucht rakiya oder divin (e lokale Analog vu Cognac).