Chorizo (oder Chorizo) ass eng Piquant Schweinewurstzortenvariatioun, ganz populär a Spuenien, Portugal a Latäinamerikanesch Länner. An der westlecher Hemisphär gëtt Chorizo ganz populär net nëmmen an latäinamerikanesche Länner, mä an der östlecher Hemisphär wäerte d'Popularitéit vu Chorizo wuessen. An der Zesummesetzung vun dëser Platen ass e trockene Päffertspulver, deen d'Wipp eng eenzeg erkennbar gewëssener Geschmaach a rötlech Faarf op de Schnëtt. An der kulinarescher Traditioun vu Lateinamerikanesche Länner, anstatt Paprika, Chili Peppere (verschidden Zorten) oder e Gemësch aus Paprika mat Chili ginn oft benotzt. Fir Kachen ze schéissen Chorizo, Knueweleg gëtt och benotzt. Am Moment, fir d'Preparatioun vun Chorizoën ze fëllen, gëtt net nëmme Schweinefleesch benotzt, mä och Rëndfleesch, Päerdfleesch, Oslatine, Mauldierfleesch.
Sausages chorizo ass einfach am Geschäft ze fannen, si kënnen en Zutaten vu gudde Platen vun nationalen Kichen.
Salade mat Chorizo
Zutaten:
- 2 Saunas chorizo;
- 3 Tomaten;
- e puer kleng Blieder vum grénge Basil;
- 2 Knuewelekklammer;
- 50 g Ziegenkéisse;
- eng Rëtsch vu gréngen Zwillinge;
- e klenge Olivenueleg;
- schwaarzer Peffer;
- Salz vum Salz
- 1 Zoppeläffelen. l. wäisse Wäin.
Virbereedung:
Chorizo schneiden an d'Krees a fritt am Olivenueleg bis zum donkelen. Gross Knobelen-Knuewelcher, méi fritteloossen. D'Tomaten an d'Scheiwen schneiden, eng gutt gehackte Zwiebel, Péiterséileg, Basil, Knuewelenwurst. Fill mat Wäin. Top mat engem groussen gehackte Kéis (Dir kënnt et separat servéieren, e Snack mat engem Salade servéieren).
Chorizo mat Bounen
Also Chorizo mat Bounen ass eng Platen fir eng Party am Latäinamerikaneschen Stil (Dir kënnt Konserven anstatt Bounen benotzen - et gëtt och lecker).
Zutaten:
- 3-4 Sauerkéiser chorizo;
- e puer ebëlzlech Ueleg;
- Kugel (besser rout);
- séiss Puerper;
- waarme Paprika;
- verschidde Knuewel vum Knuewelek.
- e Bande vu Cilantro;
- 3-4 reife Tomaten (kënne Konserven a Pulp benotzt);
- e Balsamiquel;
- 300-500 g gekachte Bounen, besser Faarf (ka benotzt ka ginn);
- Tomateneréiss Séiss;
- en halleft Glas vu Huet oder aner Fleesch bouillon.
Virbereedung:
Kudde d'Wurst an de Scheiwen ca. 2,5 cm déck. Mir wäerte d'Zwéin schielen an zerquetscht se willkürlich, schielen a schneiden de Knuewel. Wann Tomaten frëschen - blanchéieren, schielen a schneiden a Kibels (Konserven ouni Blanchéieren benotzen). Mir schneiden d'Pfeffer mat kuerze Stroosse, schneiden de Pabeier esou vill wéi méiglech (d'Saach aus). Huelt d'Zilanzro mat engem Messer. Mir ginn d'Ueleg (oder e klenge Schweinefleischfett) an enger Deep-Fry Pan. Frëscht d'Chorizo-Scheiwen op enger waarmer Fritt pompere vun deenen zwou Seiten zu engem appetitlich goldene Toun, rührt mat engem Spatul. Mir hunn d'gebraten Scheuselen vun der Zoossage op eng servéiert Platen.
Am Fett, woubäi geröstlech Scheuselen an enger Zoossis, Zoppen an Zwiebel a Pärelen an enger Bratpfanne sinn. Schnell frittéiert (keng Pass, awer Brod), rëm mat enger Schuel. Huelt e klengt Esseg a bréngt eng 5-4 Minutte Verdickung. Dréit Waasser (oder Fëll) mat