Rolls, wéi Dir wësst, ass ursprénglech e Geriicht vun de Pan-asiatesche kulinaresch Traditioune, déi an der Regioun Asien / Pazifik geformt sinn. Allerdéngs sinn d'pan-asiatesch Plateau populär an der ganzer Welt. Also ass et net verwonnerlech datt et an verschiddene Länner d'Iddi vun engem Iesszëmmer preparéiert gëtt a kritt en neit Ausféierung mat traditionelle Produkter fir d'Regioun.
Zweet Asätz Rollen sinn Rollen aus Fësch mat Reis a Geméis, déi an speziell Blieder vun Iessen Algen (nori) gewéckelt sinn. In Japan, Korea, Vietnam, China, Molkereprodukter gewéinlech normalerweis net iessen, awer mir soen Iech wéi Dir mat der Basis Idee vu Rollen ka preparéiert hunn se vu Häre Kéis.
Mir proposéiere verschidde Méiglechkeeten fir ze kachen:
- Wanneer net verwéckelt Rollen mat traditionnelle Nori-Waasseband oder Reispappe gekacht ginn;
- Netgewecht Walzen mat Pita Brot oder dënnen Pfannekuchen;
- Wanneer net verwéckelte Brëllelen aus Kéis mat Gelatine (ouni Hocker);
- Dessert Walzen.
A jidderee Fall, brauche mir eng speziell Tsinovochka fir Rollrollen.
Rolls vum Häre Kéis mat Thunf oder aner Fësch
Zutaten:
- natierleche Schnür, besser wéi mëttler Fett;
- Blieder vum nori, Reispapier oder Pita Brot, vläicht Pizkaari;
- Fëschfilet - Than, marinéiert an Uebst am Naturfrucht Esseg oder Zitrounejus oder Konserven (och Lachs, Forelle);
- frëschen Gurken
- Dill;
- Knuewelekken;
- Soja Sauce;
- Sesam Saart.
Virbereedung
Mir hunn e Blat naar oder Reispapier op enger Matte verdeelt. Vun uewen un verdeelt eng gläicht Layer aus Häre Kéis , ass et besser virzeschloen duerch e Sang an d'Saison mat gehackte Knuewel (a Gewiessen). Dir kënnt och an der Kaddo Mass gehackt Greens, Spinat Masse, gebackener Avocado Pulp oder soss Geméis an Gewierer.
Vun uewen un en dënnen Streifen vu Fësch, Gurken a Zwee vu Blummen. Sprengt mat Sojazooss a sprëtzen mat Sesamsammel. Roll d'Roll an dann d'Matte erofhuelen, sëch mat der Rolle suergfäeg aus der Päif ze huelen. Mir maachen och d'Rescht bäi, verdeelen se se nebesäiteg (awer net een op der anerer Säit), da schloe de Schlauch am Frigo 2 Stonnen. Mir schneiden déi prettele Rollen (d'Längt vum Stuf ass 2-2,5 cm) a verschéckt bis zum servetten Dier.
Wann de Lavash oder Pancake-Substrat, kënnt Dir d'Kante mat engem gerotéierten Häre Kéis bäetspillen a liicht an de Backofofen backen, wann de Kéis killt, et wäert d'Rolle gutt gutt maachen, et ass praktesch ze schneiden.
Dir kënnt Rollen aus Häre Kéis ouni Substrat preparéieren. An dëser Variant ass et noutwendeg fir den Häre Kéis mat enger milcheg gelatene Mëschung ze mëschen. Dir kënnt Gelatine a Geméis frësch Jus (Kürbis, zum Beispill oder Gurken) opléisen. Amplaz e Substrat brénge mir Liewensmëttelfilm oder Folie. Mir rullen d'Rolle mat enger Matte an setzen se an de Frigo bis se härelen, a wéi et eis schneiden.
Zu verwallten Brëllen kënnt Dir alkoholesch Getränke ubidden (Liichtweiden, Wodka, Bitter an Berry Tinkturen).
Dessert Walzen vu Kéis mat Früchten, besonnesch wéi Kanner, si sinn gutt fir Brunch, Mëtteg an Mittagstéck.
Natierlech kënnen d'Dessert Walzen net mat Nori Blieder virbereet ginn, awer nëmmen mat engem Reispapier oder Pita Brot Substrat, oder am Allgemengen, ouni Substrat (mat Gelatin, kuckt hei uewen). Getrockneg Fruucht éischt gekämpft a kochendem Waasser a gewascht. Dir kënnt an d'Liichtmass vu Fruucht Sirop (aus Stau) oder Hunn, frësch gefruerst frësch Fruucht oder drëchenen Friichten. Wann d'Hunneg benotzt gi war, setzen d'Rollen net ze heizen (an deem Fall gëftege Stoffer aus Honig).
Dessert Brëllen goufe am beschten mat Téi, Kaffi , waarme Schockela, natierleche Jus, Comptë an aner ähnlech Drénken.