Shurpa vum Hammel ass e Klassiker vun orientalescher Kichen, deen no verschiddene Rezepter aus all de Völker preparéiert gëtt. Jiddefalls sinn d'gemeinsame Charakteristiken vum shurpa, iwwerall fonnt, datt et héich an Fett a Fleesch ass. Och an der Zopp ass oft addéiert a Fruucht, meeschtens getrocknegt Quitte an Plum. Ee richtege räich Shurpa ass ergänzt duerch e Futtball vu Veianen, wat den alen schaarfe Geschmaach vum Iessen opmierksam ass.
Rezept fir Lämmchen erëm doheem
Nieft sengem Nährwert ass de shurpa bekannt fir seng Hellegkeet: Fleeschstécker an engem klare Buedem ginn ergänzt duerch helle Flecken vu Karotten, séiss Päffern, Tomaten a Kraider - en excellentem Iesse fir all Saison.
Zutaten:
- Lämmchen op de Knach - 740 g;
- Tomaten - 210 g;
- Zon - 115 g;
- Gromperen - 330 g;
- Muerten - 90 g;
- Handvoll gréng Koriander;
- Buedemelcher - 1 Teelöffel;
- Bulgaresch Peffer - 230 g.
Virbereedung
Lämmche preparéieren, abezéien Fett an de Fleesch. Nodeems d'Stéck Schutt an engem Kasseroll zerbrécht, Waasser zëcken a fir eng halle Stonn koumen zesumme mat engem klengen zwieleg an zwénken Zira. Soubal d'Bouillon fäerdeg ass, huelt d'Kugel, an d'Bouillon selwer, d'éischt d'Kartoffel ze ginn, duerno no virkoufend séiss Pärp, duerno mat Karotten a Tomaten. Kuckt d'Schlauch fir eng weider 20 Minutte no ze kachen, a servéiert dann mat engem Foul am frësche Kärander.
Et ass och bequem fir eng Mutton Shurpa an engem Multivark ze maachen, well de Apparat kann d'Konsequenz fir méi laang Zäit fir eng maximal Konzentraktioun vu Fleeschgeschmae gekachten. Kucke de Hammel fir eng hallef Stonn am "Quenching" -Modus, duerno suerch all d'Ingredienten an der Schuel lass loossen an et nach eng hallech Stonn.
Shurpa vu Mutton an engem Kessel am Spill
Et ass zweifellos, datt déi aromatesch ass genau d'Zopp kritt, déi Dir am Spill opmaacht. An dëser Versioun probéieren ech déi authentesch Variante vun der Platen mat der Summerversioun vum Shurpa ze verbannen, déi mat engem Häufigkeete vu Geméis preparéiert gëtt.
Zutaten:
- Fettfleesch - 75 g;
- Muerten - 320 g;
- Tomaten - 570 g;
- Gromperen - 730 g;
- Zon - 830 g;
- Lämmchen - 1,1 kg;
- Barberry, Zira, Buedem Käranderer - 1 Teelöffel;
- séiss Pfeffer - 420 g;
- Esseg - 430 ml;
- Waasser 430 ml.
Virbereedung
Ier Dir eng Mutton Shurpa maachen, schmëlze de Fett am Kasser a benotzen se ze halen en eng grouss gehackte Zwëschel mat Séiss Pfeffer a Karotten. Wann d'Geméis nëmme fänkt un d'Gold ze änneren, gitt Lämmer op hinnen a léisst d'Stécker erfaassen. D'Saison ass alles mat Barberry, Zira a Koriander, addéiere en Zinken aus Salz a räis Waasser. Dir kënnt e Shurpa vu Schutt huelen fir Iech Gedold ze erfuerden - de ganze Prozess gëtt op d'mannst zwee Stonne Kuch ënner dem Deckel. Während d'Suppe gebraten ass, fänken déi an zwénken Zwiebelen mat dënnem Strooss ze schneiden an ze schneiden an ett mat Esseg, Salz a Zocker.
Serve waarm Shurpa mat zitt getrëppelen Zon an vill Greens fir ze schmaachen.
Wéi léisst ee Lämmchen vu engem Hammel zu Hause virbereeden?
Zutaten:
- Chickpea - 115 g;
- Zon - 240 g;
- Tomate - 510 g;
- Muerten - 380 g;
- séiss Pfeffer - 370 g;
- wäiss Kotte - 95 g;
- Gromperen - 640 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Lämmchen - 1,3 kg.
Virbereedung
Viraus de Chickpeas sou séier wéi méiglech halen gekacht. Fruucht d'Fleesch mat Zwiebelrénger bis se erfaasst, adden d'zerstéckele Knoblaachzähne, matenee Mierwierken an et gi mat a kachen Waasser. Huelt d'Kiche mam Kräid a add Kabbel. No enger Stonn ass Tomaten, séiss Pärelen an grouss Kartoffelschnëtt am Dësch. Kuckt alles fir ze kachen, bis d'Kartoffelen mëll sinn, a loosst et ouni Waasser fir eng weider 15 Minutte virum Uebst bidden.