Kufta-Bozbash am aséräereschen Stil ass asereschen Zopp mat Fleeschbäll. Am Géigesaz zu den übléchen Zoppen vun dëser Zort gi groussen Kachkraaftstécker an dës a geformte Fleeschbecher vun der ugewandter Gréisst a fette si mat getrockenen Fruuchten.
Wéi déi meescht nationaler Iesswueren, ass dës Zopp anescht vun all de Regiounen anescht gewiesselt, also ass et kee eenzegt Rezept, awer mir soen Iech iwwer seng Variatiounen spéider.
Suppe kyufta-bozbash - Rezept
Obwuel d'Rezept an bal all Famill anescht ass, am Häerz vum haitegen Fleeschkomponent vun der Iessen - Fleeschbäll - mussen onbedéngt mat Hammel oder Rëndfleesch léien, déi mat Kräider gemëscht ginn.
Zutaten:
- Chickpea - 45 g;
- Gromperen - 115 g;
- Zon - 280 g;
- gedrockene Pflaumen - 4 Stéck;
- gedréchent Basil: 5 g;
- Curmer - 1 Eeërbecher;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Schwéngs Fleesch vum Lämmchen - 530 g.
Virbereedung
Virun Iech kyufta-bozbash op Azerbaijani bréngt, ass et néideg, d'Chickpeas ongeféier 10 Stonnen ze iessen ier e Kachen. No e wech ewechzehuelen, sinn d'türkesch Guië gesponsert, mat frëschem Waasser gegudt a gekacht bis Tender. Zu den gekachten Chickpeas leie Véirel vu Gromperen.
Wann Dir fir ebess Fleesch hutt e Stéck Schutt ouni Fett gewielt, dann solle se se separat addéieren, d'Zopp sollt reich sinn. Den Kraftmëttelen mat enger Prise vu Salz, d'Halschent vun der ganz Zwëschenzäit, gedrockene Basilikum a waarme Pabee gemëscht ginn. Aus der entstinn Mëschung, véier grouss Fleeschbäll maachen a gedeelt Alycha (oder Prongen) am Zentrum vun all deenen. Huelt d'Fleeschbäll an der Zopp an huelen den Braten.
Déi Rescht zwëschen, retten a kombinéiere mat Kuermer. Huelt de Brout an der Zopp a lass et op den Halku, waacht d'Kartoffele fir ze prett.
Kyfta-bozbash am Azerbaijani manner - Rezept
Fir den Volume vum Floumaart, dee mir op de Kaffi an dësem Rezept loun hunn, mam gekachten Mais addéieren, an de Duft suergt fir getrockene Kraider.
Zutaten:
- Kallek - 480 g;
- Getrockene Käranderer, Minze, Basilikum - 1 Teelöffel;
- gekachten Räis - 2/3 vun engem Joerhonnert;
- Zon - 180 g;
- gedrockene Plum-85 g;
- Prise vun zimlechem Zëmt;
- Gromperen - 270 g;
- Kallekste Rippen - 480 g;
- Chickpea - 45 g.
Virbereedung
Virbereet Kichen, déi mir zesummen an engem Dëppe mat engem Zelter an Rippstoffer setzen. Mir verloosse alles op mëttlerer Hëtzt, awaart d'Weichheet vu Chickpeas. No enger Zäit, huelt de Glühwäin a gréisst grouss Stéck Kartoffel.
Mir preparéieren Fleesch aus enger Mëschung aus Kallekkraaft, gedréchent Kraider a Salz. Vun dem Hackschnäppe maache mir grouss Fleeschbäll, a verdeelen am Zentrum vun all Stéck Plum. Mir verloosse de KYuft-Bozbash-Dusch am Feierspill bis zu enger halwer Stonn, déi op d'Vegetatioun vu Fleesch a Kartoffel waarden.