Besharmak ass ganz populär ënner de Leit vun Zentralasien: Kaserien, Turkmen, Usbeks, Kirghiz an aner Natiounen. Et kann op engem Niveau mat sou berühmte Platen wéi Pilaf a Shurpa gesat ginn . Besharmarmak gëtt normalerweis fir d'Vakanz kaaft, a grousse Portioune, heiansdo am Kaffergaart. Et gëtt ugeholl datt et einfach ass gutt lecker Besharmarm ze kachen, well keng speziell Fäegkeeten néideg sinn, d'Produkter fir dëst Geriicht ka fonnt ginn iwwerall, et ginn e puer vun hinnen, a si sinn net deier. Awer d'Preparatioun vu Besharmark erfordert eng speziell Stëmmung, eng gewëssen Inspiratioun an eng Zäit.
Zutaten
E puer Leit denken datt Besharmarmak nëmme Lamm mat Nuddelen ass, awer dat ass net richteg. De korrekt Besharmkarm op Kazakh ass e Satz vu dräi Platen: getrennt op enger grousser Plack servéiert gekachten Lamm mat Scheiwen aus gekachten Teig, nieft dem Dësch léisst eng Séiss mat enger staarker Bouillon a vill Greens a separat servéiert eng Schuel vu gedämpfte Zwiebel, voller Bouillon. All dëst zesummen ass Besharmarmak, e nationalt Gericht vun de Völker Asien.
Wéi kafen Besharmarmak?
Traditioun si Cookien beshbarmak aus Hammel oder Päerdfleesch. Keen anere Fleesch gëtt benotzt! Normalerweis fir dës Form léisst d'Lämmercher d'Schëllerkling oder den Récksäck vun engem jonke Lämmchen wielen. Fleesch sollt net al sinn an natierlech och frësch, net gefruerst. Virbereedung beshbarmaka fänken mat Kachen Fleesch.
Zutaten:
- Lämmchen op de Knach - 2 kg;
- Waasser - 3 l;
- Zon - 2 Stéck.
- Muerten - 300 g;
- D'Wurzel vun der Parsnip ass 100 g;
- Péitersdier - 100 g;
- Päiperleker - 10 Stéck.
- D 'Blieder - 4-5 Stéck.
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelt d'Blade op 8-10 Stéck, schneide de Film. Wann et en Seeche vu sanitärer Kontroll ass, schneide se. Sidd dach de Fleesch, gitt et an engem Dëppe, pour iessen an am Waasser ze brennen. Wann de Schaumméiers ufänkt ze ersetzen, liichte se e mat engem Löffel oder e Kaméidi. Peel der Zwiebelen a Wuerzelen. Muerten a Parsnid-Wurzel an Petersilien schneiden a grousse Stécker schief. Huelt net de Zwiebel. Fuert all d'Geméis an d'Gewierzer un d'Pan. Deckt d'Pan mat engem Deckel a verloosse fir op déi luesste méiglech Heizung fir eng Stonn ze koennen. D'Léift vu Hammel ass einfach ze bestëmmen - Verspriechen verschidden Fasern Fleesch ze trennen. Wann de Fleesch gekacht ass, brëcht et eraus an d'Seeg ze strapazéieren. Alles wat weider bleiwt ka ginn a verworf ginn.
Beshbarmaki Nuddelen
Déi zweet Komponent vum Dëppe ass en gekachten Teesch, heiansdo genannt Nudelen, obwuel si mat der Form d'Produkt méi no bei de Kärcher gëtt.
Zutaten:
- Weess Miel an / mat 2 Brëller;
- Salz - eng Prise;
- Ee Poulet - 2 Stécker.
Virbereedung
D'Miel muss e puer Mol gesämmt ginn fir Sauerstoff ze sättegen. Salt Salz a Mëschung. Kill 2 Hënn Eeër (wann Eeër kleng ginn, du 3 Stécker huelen) a fänken un ze knéien. Gitt Waasser net op jidde Fall - d'Teig fir Besharmarm muss ganz knapp an dichter sinn. Erlaabt him 10 Minutten ze rustéieren, da räse den Kuch esou dënn wéi méiglech a schneiden den Teigs op Rhombusen. D'Breet vun Nuddelen fir Besharmark kann ënnerschiddlech sinn: Vun engem an engem hallewem Zentimeter bis 6-7. D'Diamanten vun der Teig erakréien a kochend liicht Salz gesammelt a koennen nach 2-3 Joer schwammen. Gitt et an engem Dauere.
Wéi eng Zwiebel fir Besharmarm ze koennen?
D'Diamanten ginn aus dem Teig gekacht, preparéieren déi drëtt Komponente.
Zutaten:
- Zon - 4-5 Stéck;
- Bouillon - 2-3 Brëller.
Virbereedung
Peel de Zwiebel, spille ënner laaftem Waasser an all Kéiers ëm halwen. Huelt d'Hälle zimlech dënn mat Hallefkrees oder Féiers - fir ze schmaachen. D'Zwiebelen an enger déifer Schuel setzen. Gitt lues vill lues ze brennen, dee gekacht Hammel. Loosst Zwiebelen fir 5 Minutten - et soll gedämpft ginn, bësse Bette maachen, awer bleift knuspill a gebrannt mat Buedem.
Wann alles fäerdeg ass, kanns de beshbarmak servéieren. Op engem grousse Geroch lues de gekachte Teesch lass, op et - Stéck Lamm. Nees, en eng Schuel mat Ëneren. An enger grousser Schuel - zerwéiert - d'waarm Brat gefeelt gëtt, e fein gehackt Koriander oder Péiterséil.