Lula-Kebab - eng exzellent Alternativ zum gewéinleche Schëschelkebab. D'Fleesch ass ëmmer sou ziller a saftig. Mee villen déi probéiert dës orientalesch Planz ze moderéieren, huet e brutalen Fiasco erliewt. Minzlech Fleesch einfach vun der Spieglei verdréckelt (iwwregens, Spieider sollten speziell sinn). Et ass vill méi einfach fir ee Kebab luléis ze kommen, wann Dir et an enger Bratpfanne schneide. Éischtens, och wann Dir eppes Falsches mécht, an d'Kotten erofzéien sech auszedrécken, si bleiwe nach ëmmer an der Pan, an net nëmme béid verbrennt. Zweetens, et ass ganz méiglech , lub-kebab am ganze Joer ze preparéieren , an net nëmmen an der Picknick.
Einfach Rezept fir e Kebab an enger Bratpfanne
Zutaten:
- Kraftmëttelen (Schweinefleesch + Rëndfleesch) - 500 g;
- Ee - 1 Stéck;
- wäiss Brout (eelst) - 100 g;
- Mëllech - 1/4 vum Artikel;
- Zon - 1 Stéck;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- gréng Péiterséilech an Zilantro - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Gëschter Breed ass Mueres an Mëllech gezappt an gehackt Fleesch. Huelt e fein zerscht Uebst a Blummen, ass duerch d'Knuewelche presséiert. Solim, Päfferi. Well vymeshivaem, méi laang, desto besser. Mat dënnem Hänn si mir längst Koteletten, mir schéissen se ze méi dichter a verstoppen net. Mir hunn d'Kittelen op den hënneschte Spieeler, déi virdrun an d'Waasser erwächt hunn, ze sträichen an ze verdeelen op enger gutt Ueleg mat der Ueleg Pan. Frësch vun all Säiten op eng rudde Krust. Lulya-Kebab an enger Bratpfanne ass saftbar an onwierdeg.
Wéi preparéiere mir eng klassesch lub-kebab an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Lämmchen - 1 kg;
- Fett krank - 300 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Koriander - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Klassesch lub-kebab gëtt nëmme vu Lämmer virbereet. An op all Fall kënnt Dir net duerch d'Fleeschrauerei scrollen. De Staat vum Hackfleisch muss mat schneidem Messer geschnidden ginn, nodeems all déi Filmer a Vener geläscht ginn. Fett ass besser just fein gehackt. Et gëtt méi einfach ze maachen, wann Dir als éischt e liicht einfriert. Mir schneiden och d'Zwiebelen mat engem Messer, an enger Fleeschrauerei wäert et zu engem Kuelekuerf an erlaben de Jus. Mir addéieren kleng gehackt Koriander, e Lieblingsspezialist (niewend dem Pfeffer, et ass erlaabt Zir, Koriander a souguer Sumak), Salz. Gitt ganz knéit a schlooft de Minzeeër iwwert de Schneeschaf. Wann et e dichtege homogene Klod ass, bedecken se mat engem Liewensmëtteloffilm a schécken et fir eng Stonn an de Frigidrefer "ze gräifen" a gefrueren.
Warm Hänn, soss gëtt et mat engem Mutton Fett stong, aus engem Stéck Minste Fleesch d'Gréisst vun engem Tennisball Form vu längeren Koteletten. Et ass net néideg fir d'Perfektioun ze behalen an eng idealer Form ze kréien. Classic Lamb Kebab aus Hammel ass net ze glat an glat.
Loosst eis erausfannen, wéi richteg d'Kebab an enger Bratpfanne bestellt. Mir probéieren d'entstinn Cuttlefelen mat Bambus-Spieeler a verdeelen se op enger schaarf kräfteg Pan mat engem décke Buedem. Als éischt, bei der maximaler Hëtzt, fro vun all de Säiten bis eng Krust geformt. Duerno reduzéiere mir de Gas zu engem mëttlerem an, a ville oft dreemen, e weideren 8-10 Minutten nach frësch ausgoen, bis et fäerdeg ass.
Lily-Kebab an enger Bratpfanne bei Iech doheem
Zutaten:
- Mosson - 500 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Cedar Nëss - 50 g;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Minz - 1 Branche;
- cumin - 1/2 tsp;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Zwiebel ginn an engem Messer verfeiert a fein gehackt. Nuts fir de Goût ze erhéijen a riechen a lues frësch a Pan. Fein weed de Greens. Alles mat mëndem Fleesch gemëscht, add Cornume. Solim, Päfferi. Eemol erëmmëss alles alles gutt a schéckt et fir eng hallef Stonn op de Frigo. Nodeem mir Form vu längeren Kéisselen bilden, ze stréckelen op Spiebletten, setzen se op eng gutt verwäert Bratpfanne a fréieren bis et fäerdeg ass.