Momentan ass de lulou-Kebab-Dier och an verschiddene Länner a kulinaresch Traditiounen vu verschiddenen Natiounen, déi am laangt Gebitt vun der Balkan zum Iran liewen. Lula-Kebab ass e wonnerbar Plateau fir e Picknick, eng exzellent Alternativ zu traditionelle Scheschkéis. Wéi eng Kebab ze kachen? Et ass e länglëche Kussel aus Fein gehackte Lämmerfleesch mat gehackte Zwiebel, gebraten op engem Spieeler, an der klassescher Versioun - op e Grill, obwuel Alternativen méiglech sinn, z. B. Fritt an enger Bratpfannen op naass Holzspinnewaasser. Prinzipiell am urbanen Zoustand kanns de Lyulya-Kebab am Ofen kooen, awer et ass besser, op de Grill ze koennen.
Wat sinn Kebabs aus?
Et ass méiglech Lyilya-Kebab aus Fleesch vu verschiddenen Déieren an Villercher an och vu Schweinefleesch virbereed, fir Länner mat muslimescher kulinarescher Traditioun unzegoen. Si benotzen Rënd, Kallek, Geess, Päerdfleesch, Osliatin, Wëllstantelop oder Räis Fleesch. Dir kënnt och verschidde Miwwele vu Fleesch a Gefligel vermëschen. Vullen ass et gutt, fir e Pudding ze benotzen, et ass méiglech Preparatioun an Hühnchen lulya-kebab. A modernen Viraussetzungen ass et recommandabel Lyulya-Kebab aus Hackfleisch ze preparéieren, et ass net néideg, de Fleesch manuell ze schneiden.
Lulya-Kebab: eng Variante vum Klassiker
Zutaten:
- 1 kg e jonke Lämmche;
- 4 Zwibelen
- Gramm 50-80 Fett Fett (et kann ersat ginn mat natierleche Botter);
- Salz;
- Pabeier;
- eng Rei vu trocken Gewierzer fir ze schmaachen;
- Zitroun;
- Blummen (Péiterséil, Koriander, Planéiten, Basil a soss).
Virbereedung:
D'Pulp aus Lamm muss vu Filmer a Placke gereinegt ginn, gespullt a getrocknet mat enger sauberer Linnen servesch. Niewt Fleesch, Mastfaarwen a geschuelter Ënusser soll op enger oder e weidere Grond geleet ginn: et kann traditionell - fein lues manuell mat engem scharfen Schnappmesser op der Brett ginn. Et ass méi bequem, natierlech, fir eng Fleeschraaft oder e Chopper benotzen. Vergewëssert Iech d'Muerwaasser Fleischt (fir op d'mannst 10 Minutten) ze viskos an elastesch (soss Kebabs fällt aus). Dir musst d'Fette mat Äre Hänn grëndlech vermëschen. Elo gesin d'Méis mat drëschen Gewier, Kraaft Kraut, pressed Zitrounejus. Sasalm, erëm opmierksam gemëscht. Brot a Eeër addéieren net! Et sollt bemierkt datt d'Zousatz vum Hënnefleesch verbessert d'Beschaffenheet vun der Füllung, fir datt et méi praktesch fir d'Kebab ze preparéieren. Zousätzlech ass d'Kombinatioun vum Lämmchen mam Poulet ganz harmonesch an entsprécht net déi religiéis a traditionell Traditioune vun verschiddene Völker. Dir kënnt d'Fleesch gerout Fleesch duerch e Fleeschraaft fir d'Textur verbesseren. Als nächstes musst Dir d'Minus an enger kille Plaz fir op d'mannst eng Stonn op 2. Plaz maachen. Nach dëser Zäit rëm d'Kraaft erem erof an mat nassen Hänn maachen mir aus dem Kraaftmeer déi längst laang verjéngert langen Kéisselen a vess ze sträichen op d'naass Spieeler. Maacht gutt (ofstrenzen) d'geraffte Fleesch op de Kanten vun de Kuschelen.
Wéi fritt Kebab lulya?
An der klassescher Versioun, de Kubab-Kebab soll gebrannt (oder gebacken) op de Grill op heege Kuelen erof ginn, bis eng Appetitkrust vu gëllen braunen Faarfformen. Dir musst d'Spieider méi oft maachen. Mir pierce de lub-kebab mat engem spitzen Match oder engem Zännpick - wann transparentt aromatescht Jus ass zougedeelt ginn, dann ass de Lyulya-Kebab fäerdeg. Ready Lyulya-Kebab muss direkt aus dem Feier ausgebaut ginn, soss ass d'Fleesch
Wéi Dir Kebabs benotzt?
Maacht d'Kebabs aus de Späicher mat enger Gabel a lassginn op Platze. Lula-Kebab gëtt fir den Dësch hei mat Pita Brot oder Kuchen, Blummen, Zwiebelréng oder mat Zon, einfachen Geméis Saloten a verschidden scharfen Saucen servéiert. De Choix natierlech hängt vun nationalen Traditiounen oder perséinlech Präferenzen. Tomaten Saucisses, Kaukasusen Séiss aus Kirsche Plummen (wéi Tkemali) a vill anerer sinn gutt ugepasst. Dir kënnt Konserven a Grousse Kräizen a Tableau Wein ofdrécken, virun allem rout.