Am Moment ass de Begrëff "Carpaccio" fir all Form vu schlechte geschnittene Produkter, déi net wärmt behandelt gi waren, z. B. Fleesch, Fësch, Seafood, Geméis an Champignatiounen.
E leckere Carpaccio kann aus Lachs virbereet ginn. Natierlech kënnt et besser wann de Fësch, aus deem Dir ze kachen, am Meer stoe bliwwen an net an engem Teppe. Mee dat sinn d'Detailer.
Sot eis, wéi Dir Lachs Carpaccio mat Puder ze maachen, de Rezept fir dës Déieren ass einfach, awer d'Resultat ass excellent. Dëse Geriicht ka recommandéieren fir eng einfach Iesse. Nëmmen deejéinege sinn, deen et fir d'éischt iesst, wäerte vläicht vläicht net opfëllen, ouni hirem Organismus fir d'Reaktioun ze kontrolléieren wann et bal roude Fësch benotzt gëtt (mir wäerte et liicht erliichteren).
Salmon Carpaccio
Zutaten:
- Lachs ass frësch (oder frësch gefruer, wat, vläicht souguer besser) - ongeféier 150 g;
- Puer ROTÉIEREN Puce - 1 Ganz Pod, e bësse frësch;
- Leeks - 1 Stral, wäiss Stéck;
- Geméisof vun der éischter kaler gedréckt (zum Beispill Oliv oder Senne);
- Drëscheneenge Gewierer (Muskat, Nuechte, Bicher, Blat);
- Knuewel - 1-2 Nuechten;
- Wäin natierlecht Wäin;
- Zitroun;
- Greens fir Dekoratioun.
Virbereedung
Ee Stéck Fëschfilet, aus deem mir Carpaccio preparéieren, wäerte mir eng Zäit laang an der Täschegléck vum Frigoen platz maachen - et soll fräiemsen, well et méi praktesch ass ze schneiden.
Während de Fësch eis gefroot ginn ass, wäerte mir d'marinearende Sauce huelen. Rout Pâsp a Knueweck ass an engem Mieresgebitt mat enger geräifzuel Salz. Setzt d'Gewierzer un, gitt se alles an eng Schossel an addéiere dës Mëschung aus Botter an Essig an engem Verhältnisser vun 3: 1. All mësstrau gemengt an ze verloosse fir ze fillen, bis de Fësch méi härst.
Mir huelen e Stéck Fësch an e scharfen Messer mat enger dënnen Blade geschnëtzt dënn, nawell transparente Scheiwen iwwer d'Faseren. Mir schneiden den wäissen Deel vum Stëf vun der Laang an ganz dënnen Scheiwen.
Strauss de Sauce duerch e Stréim. Loosst d'Sauce vun der Bande vum servéierten Iessen mat engem Silikonbürsch schmiere loossen. Vun hei uewen, alternativ knapps, a net schlëmm kleng décke Scheiwen vu Fësch a Krees vun Zwiebel leeën.
Schéckt d'Top-Säiten vun all Scheffellachs an all Zwiebel-Kreis mat enger marinéierender Hot Sauce . Loosst d'Minuten op mannst 10 (a vläicht 20). Mir maache vu Blummen an mir proposéieren un engem Dësch. Dëse Vorsatz ass perfekt op Wodka, Gin, Grappa, Rakia an aner staarker Séilen, och Lachs Carpaccio kann op rosa oder wäiss Wäin servéiert ginn, wéi och zum donkegen Béier.
Fir net mat der Sauce ze veränneren, kann Dir Lachs Carpaccio mat der klassesch italienescher Sauce "Pesto" preparéieren.